餐具的摆台应在就餐前（）小时进行。A、0-0.5B、0-1C、0.5-1D、1-1.5
题目
餐具的摆台应在就餐前（）小时进行。
- A、0-0.5
- B、0-1
- C、0.5-1
- D、1-1.5
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第1题：
气压加紧装置的动力来源于压缩空气，压缩空气的压力一般为（）MPA
- A、0.4-0.8
- B、0.5-0.8
- C、0.5-1
- D、1-1.5
正确答案:A -
第2题：
《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）分钟内完成清桌，并做到重新摆台。
正确答案:4 -
第3题：
外出就餐要注意就餐环境卫生、餐具清洁度；不吃装盒超过（）小时的盒饭。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
正确答案:B -
第4题：
光缆人孔内弯曲增加长度（）米/人孔。
- A、0.1-0.5
- B、0.3-0.8
- C、0.5-1
- D、1-1.5
正确答案:C -
第5题：
摆台时应按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。
正确答案:正确 -
第6题：
宴会摆台应在开席前（）进行。
- A、二小时
- B、一小时
- C、半天前
- D、三小时
正确答案:B -
第7题：
高档宴会摆台要做到；餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。
正确答案:错误 -
第8题：
不符合高档宴会摆台要求的是（）。
- A、餐具摆放位置各异
- B、各种餐、酒具卫生无破损
- C、餐具摆放规范
- D、餐酒用具齐全
正确答案:A -
第9题：
中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。
- A、摆台用品
- B、服务用品
- C、消毒用品
- D、茶具用品
正确答案:B -
第10题：
西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、（）
正确答案:冷菜刀 -
第11题：
单选题餐具的摆台应在就餐前（）小时进行。A0-0.5
B0-1
C0.5-1
D1-1.5
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？正确答案： 摆台布时，左手托盘，右手拿餐具、杯具摆放。拿高脚杯、匙时，应拿柄部;水杯拿下半部;拿碟、碗时，应大拇指翘起，避免手指与边口内接触。只有这样，才能避免在餐具、杯具上留下指纹，减少污染。解析： 暂无解析 -
第13题：
西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。
正确答案:正确 -
第14题：
摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？
正确答案:摆台布时，左手托盘，右手拿餐具、杯具摆放。拿高脚杯、匙时，应拿柄部;水杯拿下半部;拿碟、碗时，应大拇指翘起，避免手指与边口内接触。只有这样，才能避免在餐具、杯具上留下指纹，减少污染。 -
第15题：
密度是指每组之间的间歇。间歇时间（）分钟为小密度？
- A、1-2
- B、2-3
- C、0.5-1
- D、1-1.5
正确答案:B -
第16题：
相对反差指的范围是（）
- A、0-0.5
- B、0-1
- C、0-2
- D、0-3
正确答案:B -
第17题：
西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。
- A、2
- B、1
- C、3
- D、4
正确答案:C -
第18题：
西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。
- A、台形
- B、桌形
- C、摆台
- D、装饰
正确答案:C -
第19题：
餐厅服务员在摆台时应带白手套，以免餐具上留下手印。
正确答案:正确 -
第20题：
（）是摆台服务的第一道工序。
- A、选择餐台
- B、整理餐具
- C、选择台布
- D、清点餐具
正确答案:A -
第21题：
宴会的摆台工作应在开席前（）进行。
- A、10min
- B、15min
- C、30min
- D、60min
正确答案:D -
第22题：
早餐摆台时，最不可缺少的餐具是（）。
- A、果汁杯
- B、桌布
- C、面包盘
- D、展示盘
正确答案:C -
第23题：
单选题西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。A4
B3
C2
D1
正确答案： C解析： 暂无解析