餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的不用回收保洁。（）

题目

餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的不用回收保洁。（）

相似考题

1.铺台方法一般是按照铺台布、放转盘(中餐)、摆餐具和口布叠花、()、()、查台面等工作步骤进行的。A拉座椅B摆花草C摆杯具

2.西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。

3.摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？

4.西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）A、1.5倍B、2倍C、3倍D、5倍

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  • 第1题：

    外出就餐要注意就餐环境卫生、餐具清洁度；不吃装盒超过（）小时的盒饭。

    • A、1
    • B、2
    • C、3
    • D、4

    正确答案:B

  • 第2题：

    清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过（）后未使用的餐具应重新消毒后使用。


    正确答案:48h

  • 第3题：

    中餐宴会摆台中，摆餐具的规格是怎样的。


    正确答案:（1）先摆餐具，规格为距桌边1cm，盘距相等。
    （2）摆筷子：置餐盘右边，筷子架上，规格为：距餐盘0.5cm，筷子前端距盘边0.5cm，后边距桌边1.5cm。
    （3）摆羹匙。置羹匙托上，把朝左。放餐盘上方0.5cm。

  • 第4题：

    以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）。

    • A、“色彩感情”指的是就餐者对某种颜色忌讳
    • B、餐具的色彩要与就餐者的习俗相适应
    • C、色彩感情是就餐者的性格
    • D、在配用餐具关心就餐者的色彩感情，可以渲染就餐的气氛

    正确答案:C

  • 第5题：

    西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。

    • A、菜单内容
    • B、规模
    • C、消费标准
    • D、客人用餐习惯

    正确答案:A

  • 第6题：

    西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。

    • A、台形
    • B、桌形
    • C、摆台
    • D、装饰

    正确答案:C

  • 第7题：

    西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。

    • A、餐巾
    • B、餐纸
    • C、面包盘
    • D、水杯

    正确答案:A

  • 第8题：

    不符合高档宴会摆台要求的是（）。

    • A、餐具摆放位置各异
    • B、各种餐、酒具卫生无破损
    • C、餐具摆放规范
    • D、餐酒用具齐全

    正确答案:A

  • 第9题：

    西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、（）


    正确答案:冷菜刀

  • 第10题：

    单选题
    西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。
    A

    4

    B

    3

    C

    2

    D

    1


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过（）后未使用的餐具应重新消毒后使用。

    正确答案： 48h
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    早餐摆台时，最不可缺少的餐具是（）。
    A

    果汁杯

    B

    桌布

    C

    面包盘

    D

    展示盘


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    当次就餐时间未使用的餐具可以下次再用，无需重新消毒。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    消毒后的餐具正确保洁方法是（）。

    • A、使用毛巾、餐巾擦干
    • B、自然滤干或烘干
    • C、消毒后的餐具不用放在保洁柜内
    • D、放在操作台上，随手拿到

    正确答案:B

  • 第15题：

    餐具的摆台应在就餐前（）小时进行。

    • A、0-0.5
    • B、0-1
    • C、0.5-1
    • D、1-1.5

    正确答案:C

  • 第16题：

    摆台时应按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。

    • A、2
    • B、1
    • C、3
    • D、4

    正确答案:C

  • 第18题：

    高档宴会摆台要做到；餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    餐厅服务员在摆台时应带白手套，以免餐具上留下手印。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    （）是摆台服务的第一道工序。

    • A、选择餐台
    • B、整理餐具
    • C、选择台布
    • D、清点餐具

    正确答案:A

  • 第21题：

    早餐摆台时，最不可缺少的餐具是（）。

    • A、果汁杯
    • B、桌布
    • C、面包盘
    • D、展示盘

    正确答案:C

  • 第22题：

    问答题
    摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？

    正确答案： 摆台布时，左手托盘，右手拿餐具、杯具摆放。拿高脚杯、匙时，应拿柄部;水杯拿下半部;拿碟、碗时，应大拇指翘起，避免手指与边口内接触。只有这样，才能避免在餐具、杯具上留下指纹，减少污染。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    当次就餐时间未使用的餐具可以下次再用，无需重新消毒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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