餐饮业加工与服务场所、设施、设备应符合以下什么原则：（）。A、适用B、安全C、卫生D、以上都是

第1题：

第2题：

餐饮业加工与服务场所、设施设备应符合适用、安全、卫生的原则。

正确答案:正确

第3题：

多层建筑设置自然排烟设施的场所，其自然排烟口的净面积应符合什么规定？

正确答案: （1）防烟楼梯间前室、消防电梯间前室，不应小于2m²；合用前室，不应小于3²；
（2）靠外墙的防烟楼梯间，每5层内可开启排烟窗的总面积不应小于2²；
（3）中庭、剧场舞台，不应小于中庭、剧场舞台楼地面面积的5%；
（4）其他场所，宜取该场所建筑面积的2%～5%。

第4题：

餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。

正确答案:正确

第5题：

餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。

正确答案:正确

第6题：

餐饮业加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所，包括（）

• A、食品处理区
• B、非食品处理区
• C、食品仓库
• D、就餐场所

正确答案:A,B,C,D

第7题：

信号设备的雷电防护措施应符合什么原则？

正确答案: 凡与交流电源线、架空线及轨道连接的信号设备均应装有雷电防护设施。并应符合下列原则：
防护电路应将雷电感应过电压限制到被防护设备的冲击耐压水平以下。
正常情况下防护电路不得影响被防护设备的工作。
采用多级防护时，各级防护元件要合理配置。

第8题：

餐饮业加工操作规程应具体规定哪些内容（）。

• A、标准的加工操作程序
• B、加工操作过程关键项目控制标准
• C、设备操作与维护标准
• D、惩戒条款

正确答案:A,B,C

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。

正确答案:正确

第15题：

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）

• A、更衣场所
• B、食品加工处理区域
• C、厕所出口
• D、专间入口处

正确答案:A,B,C,D

第16题：

动物诊疗场所应当符合下列动物防疫条件（）

• A、选址、布局、设计、建筑、设施、设备、用具符合要求
• B、与动物生产、屠宰、经营，动物产品加工、经营场所较近
• C、有污水、污物、病死动物无害化处理和清洗消毒设施、设备
• D、诊疗人员无人畜共患病

正确答案:A,C,D

第17题：

《餐饮服务食品安全操作规范》对场所及设施设备的要求是什么？

正确答案: 1.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设施、设备，且布局合理。
2.定期维护食品加工、贮存等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

第18题：

简述餐饮业应设洗手设施的场所包括哪些

正确答案:1.更衣场所
2.食品加工处理区域
3.厕所出口
4.专间入口处

第19题：

在广西申请食品小作坊登记证，应当符合哪些条件？（）

• A、具有与生产加工的食品品种、规模相适应的生产加工场所，并与有毒、有害场所以及其他
• B、具有与生产加工的食品品种、规模相适应的生产加工设备、设施，以及处理废水、存放垃
• C、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污
• D、具有保证食品安全的规章制度

正确答案:A,B,C,D

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：