冷菜摆放要注意（）等。A、荤素搭配合理B、色调和谐美观C、冷菜间距离相等D、观赏面对准主位或主宾位E、最好的冷菜摆在主位前

题目

冷菜摆放要注意（）等。

  • A、荤素搭配合理
  • B、色调和谐美观
  • C、冷菜间距离相等
  • D、观赏面对准主位或主宾位
  • E、最好的冷菜摆在主位前
相似考题

1.冷菜垫底的原料也要注意刀工成型的审美要求。( )此题为判断题(对，错)。

2.摆放商品时要注意将不同体积、形状的商品（）摆放。A、联合B、分别C、同时D、上下

3.菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。

4.圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人( )后平视的高度。A.弯腰B.起身C.落座D.站起

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  • 第1题：

    在使用艇罗经时，要注意使罗经摆放在艇首。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。

    • A、弯腰
    • B、起身
    • C、落座
    • D、站起

    正确答案:C

  • 第3题：

    方法与画板的摆放要注意哪些？


    正确答案: 绘画的握笔方法是和平时写字有区别的。通常的握笔方法是拇指和食指中指捏住铅笔，小指作支点支撑在画板上（或悬空）。靠手腕的移动来画出线条，只在细部刻画时才会采用象平时写字的握笔姿势，但依然是靠小指的支点来移动手腕完成。
    画板的摆放应和视线垂直，画者和画板之间，应保持到可伸直臂膊的距离。这样能使在画的过程中，始终能照顾到全局，也避免由于视角的原因造成的透视错误。当画板位置确定后，在画的过程中就不要再移动，以避免因角度的变化影响画儿的透视改变。

  • 第4题：

    自助餐食品台布置要求立体感强、方便取菜和主题鲜明，摆放顺序可以以色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果等客人取用习惯为顺序摆放食品，冷菜、热菜和甜点可以分开设台或集中摆放。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料。

    • A、水产原料
    • B、干货原料
    • C、调味原料
    • D、动物性原料

    正确答案:D

  • 第6题：

    宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。

    • A、5
    • B、10
    • C、15
    • D、20

    正确答案:C

  • 第7题：

    冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    摆放植物时要注意高低、整齐、（）。


    正确答案:疏密配置

  • 第9题：

    大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。

    • A、开餐前其他分钟
    • B、开餐前15分钟
    • C、开餐前20分钟
    • D、开餐前30分钟

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。
    A

    5

    B

    10

    C

    15

    D

    20


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。
    A

    开餐前其他分钟

    B

    开餐前15分钟

    C

    开餐前20分钟

    D

    开餐前30分钟


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    摆放冷菜时要注意（）、（）、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。


    正确答案:荤素；颜色

  • 第14题：

    握笔的方法与画板的摆放要注意哪些？


    正确答案: 绘画的握笔方法是和平时写字有区别的。通常的握笔方法是拇指和食指中指捏住铅笔，小指作支点支撑在画板上（或悬空）。靠手腕的移动来画出线条，只在细部刻画时才会采用象平时写字的握笔姿势，但依然是靠小指的支点来移动手腕完成。画板的摆放应和视线垂直，画者和画板之间，应保持到可伸直臂膊的距离。这样能使在画的过程中，始终能照顾到全局，也避免由于视角的原因造成的透视错误。当画板位置确定后，在画的过程中就不要再移动，以避免因角度的变化影响画儿的透视改变。

  • 第15题：

    在摆放蜗牛叉时，要注意左边摆蜗牛夹，右边摆放蜗牛叉。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    吊装现场在摆放叶片时，要注意摆放（）

    • A、顺当地主风向；
    • B、逆当地主风向；
    • C、垂直当地主风向

    正确答案:A

  • 第17题：

    冷菜摆放要注意（）等。

    • A、荤素搭配合理
    • B、色调和谐美观
    • C、冷菜间距离相等
    • D、观赏面对准主位或主宾位
    • E、最好的冷菜摆在主位前

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    宴会冷菜何时摆放？


    正确答案: 宴会开始前15分钟左右摆上冷盘，根据菜点的品种和数量进行搭配。

  • 第19题：

    摆放客房家具时，要注意家具摆放实用、（）。

    • A、安全高雅
    • B、搭配合理
    • C、舒适豪华
    • D、整齐清雅

    正确答案:B

  • 第20题：

    摆放冷盘是只要注意保持间距相等。（）


    正确答案:错误

  • 第21题：

    填空题
    摆放冷菜时要注意（）、（）、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。

    正确答案： 荤素,颜色
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    摆放冷盘是只要注意保持间距相等。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    宴会冷菜何时摆放？

    正确答案： 宴会开始前15分钟左右摆上冷盘，根据菜点的品种和数量进行搭配。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    握笔的方法与画板的摆放要注意哪些？

    正确答案： 绘画的握笔方法是和平时写字有区别的。通常的握笔方法是拇指和食指中指捏住铅笔，小指作支点支撑在画板上（或悬空）。靠手腕的移动来画出线条，只在细部刻画时才会采用象平时写字的握笔姿势，但依然是靠小指的支点来移动手腕完成。画板的摆放应和视线垂直，画者和画板之间，应保持到可伸直臂膊的距离。这样能使在画的过程中，始终能照顾到全局，也避免由于视角的原因造成的透视错误。当画板位置确定后，在画的过程中就不要再移动，以避免因角度的变化影响画儿的透视改变。
    解析： 暂无解析

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