餐厅全天营业结束后，服务员需要做的安全工作有哪些？
题目
餐厅全天营业结束后，服务员需要做的安全工作有哪些？
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第1题：
早餐时段，餐厅服务员遇到客人挂帐的操作程序有哪些？
正确答案: （1）需核对住宿房卡，看清房号并交还房卡：“请收好房卡，请您先用餐”；
（2）在客人用餐的同时，开具杂项收入转帐单；
（3）在客人用餐的间隙礼貌的请客人签字确认：“先生/小姐，请您签名，谢谢”。 -
第2题：
下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？
- A、餐厅服务员，餐厅主管
- B、餐厅主管，运营经理
- C、餐厅服务员/餐厅主管，财务
- D、餐厅服务员/餐厅主管，运营经理
正确答案:D -
第3题：
全天营业结束后，餐厅钥匙应交（）保管。
正确答案:前台 -
第4题：
全天营业结束后，炉灶人员负责关闭厨房内所有的（），最后关闭（）。
正确答案:水、电（冰箱电源出外）、燃气开关；门窗 -
第5题：
下列关于《餐厅营业日报表》的描述不正确的选项是哪项（）？
- A、每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
- B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务
- C、前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字
- D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
正确答案:C -
第6题：
物流装备使用结束后要做好哪些工作？
正确答案: （1）物流装备内原料全部加工为成品并离开装备后，才能按照操作规程规定的程序按下正常停机按钮，停止装备运行。
（2）关闭电源、切断相关物料供应，高温部位完全降温后才可以检查装备，以防烫伤。
（3）检查装备表面是否存在破损或其他损伤，是否存在不正常磨损，是否有松动。
（4）检查装备是否存在跑冒滴漏现象。
（5）关闭压缩空气、冷却水等。
（6）清理装备周围及内部剩余的物料。
（7）清理装备表面及内部的灰尘、污垢、油迹，保持装备清洁。
（8）清点配套工具和随机附件是否齐备、完好。 -
第7题：
餐厅服务员接待顾客时要做到哪“五心”？
正确答案: 接待顾客要热心；对老、弱、病、残要关心；介绍菜品要耐心；服务操作要细心；接受意见要虚心。 -
第8题：
餐厅服务员在营业前，由（）开例会。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、总领班
- D、领班
正确答案:A -
第9题：
客房叫醒服务服务员要做哪些工作？
正确答案: 主要是配合总机对客人进行叫醒服务。客人如果是通知客房服务员要求叫醒服务，服务员应通知总机并做记录。总机如果电话叫不醒客人，应通知楼层服务员去房间进行人工叫醒。 -
第10题：
负责在营业时向各领班布置任务，督导工作的是（）。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅总领班
- D、餐厅服务员
正确答案:C -
第11题：
营业期间，营业员每天首先要做的安全保卫工作有哪些？
正确答案:营业员必须按时到达工作岗位，首先检查营业场所周围环境及室内有无不安全迹象，检查各类自卫武器是否有效到位，灭火器材是否在柜台的合适位臵，报警器、闭路监控设备是否开启。营业厅大门开启后，要将营业室大门反锁固定。 -
第12题：
问答题营业结束下班前必须要做哪些工作？正确答案： （1）必须将抽屉、保险柜等全部落锁，钥匙随身携带；
（2）必须切断电源、关闭水源、熄灭火种，关好窗户；
（3）必须填写好当日安全情况登记簿；
（4）必须将有关技防设施臵于布防状态；
（5）必须锁好通勤门、拉（卷）闸门。解析： 暂无解析 -
第13题：
酒店的前厅经理/副理负责直接管理的岗位有哪些（）？
- A、公共区域服务员、前台服务员
- B、公共区域服务员、前台服务员、安全服务员
- C、前台服务员、餐厅服务员
- D、前台服务员、安全服务员
正确答案:D -
第14题：
全天营业结束后，餐厅服务员负责应哪些安全工作？
正确答案: （1）除冰柜外，切断所有电器电源；
（2）检查所有水龙头是否关紧；
（3）全面检查安全和防火，确保无事故隐患；
（4）关闭所有门窗并上锁（包裹饮料冰柜），钥匙必须交至前台保管。 -
第15题：
下列关于全天营业结束后餐厅服务员须好的安全工作内容描述不正确的是哪项（）？
- A、切断餐厅所有电器电源；
- B、检查所有水龙头是否关紧；
- C、全面检查安全和防火，确保无事故隐患；
- D、关闭所有门窗并上锁（包括饮料冰柜），钥匙必须交至前台保管。
正确答案:A -
第16题：
下列关于《餐厅营业日报表》的描述错误的是哪一项（）？
- A、每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
- B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务
- C、前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字（餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字）
- D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
正确答案:C -
第17题：
高星级酒店餐厅中全天营业、价格实惠、服务节奏较快的是（）。
- A、西餐厅
- B、中餐厅
- C、咖啡厅
- D、宴会厅
正确答案:C -
第18题：
餐厅总领班的工作任务是，在营业时间向各（）布置任务。
- A、服务员
- B、领班
- C、传菜员
- D、酒吧服务员
正确答案:B -
第19题：
餐厅营业结束后，（）负责做好收尾工作，并要与下一班做好交接工作。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅总领班
- D、餐厅领班
正确答案:D -
第20题：
餐厅服务员做好顾客的公关工作应掌握哪些具体的方法？
正确答案:要了解客人的兴趣；及时向客人传递信息；与客人交流态度诚恳；回答问题迅速并简单明了；要尽可能满足客人的需要。 -
第21题：
客房服务员正式清扫房间前要做好哪些准备工作？
正确答案: （1）领取钥匙
（2）准备工作车和用品
（3）准备吸尘器
（4）了解客房状态
（5）确定清扫顺序 -
第22题：
营业结束下班前必须要做哪些工作？
正确答案:（1）必须将抽屉、保险柜等全部落锁，钥匙随身携带；
（2）必须切断电源、关闭水源、熄灭火种，关好窗户；
（3）必须填写好当日安全情况登记簿；
（4）必须将有关技防设施臵于布防状态；
（5）必须锁好通勤门、拉（卷）闸门。 -
第23题：
问答题营业期间，营业员每天首先要做的安全保卫工作有哪些？正确答案： 营业员必须按时到达工作岗位，首先检查营业场所周围环境及室内有无不安全迹象，检查各类自卫武器是否有效到位，灭火器材是否在柜台的合适位臵，报警器、闭路监控设备是否开启。营业厅大门开启后，要将营业室大门反锁固定。解析： 暂无解析