海参来源于（）A、环节动物门B、软体动物门C、节肢动物门D、棘皮动物门E、脊索动物门
题目
海参来源于（）
- A、环节动物门
- B、软体动物门
- C、节肢动物门
- D、棘皮动物门
- E、脊索动物门
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第1题：
制作家常海参时,为了保证豆瓣酱的香味不失,可在海参出锅前加入。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第2题：
活的海参答案：解析：本题商品应査阅第1类“活动物；动物产品”。第1章“活动物”注释1已表明 该‘章不包括的活动物有“品目03.01、03.06或03.07的鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生 无脊椎动物”，因此该商品应归入第3章“鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物“章内相关品目为03.07 “……不属于甲壳动物和软体动物的水生无脊椎动物,活、鲜、冷、 冻、干、盐腌或盐渍的……”。因03.07品目下未有以海参列名的一级子目,所以应归入以“其 他”列名的一级子目，进而归入“活、鲜或冷的” 二级子目,最终归入商品编码0307.9199 “其他”，其8位数字之和为38 -
第3题：
一种珍贵的海参最大体长可达90~120厘米，被称为“海参之王”，请问，这是下列哪种海参？（）
- A、梅花参
- B、白瓜参
- C、白玉参
- D、绿刺参
正确答案:A -
第4题：
食用海参中毒的原因是（）。
- A、海参本身有剧烈毒性
- B、海参经过火碱或福尔马林处理
- C、人们对海参过敏
- D、以上都不对
正确答案:B -
第5题：
海洋中分布着许多具有药用价值的动植物，常见的包括海参、海胆、海星、海藻、牡蛎、海马等，其中那些动植物在深海中也有分布呢？（）
- A、海参、海星、海藻
- B、海胆、牡蛎、海参
- C、海胆、海参、海星
- D、海马、海星、海胆
正确答案:C -
第6题：
干海参3千克，如果发好的海参有9.5千克，那么发海参的净料率为285％。
正确答案:错误 -
第7题：
海参属于棘皮动物。
正确答案:正确 -
第8题：
用海参制馅一般应洗去海参肠子，洗净泥沙（）使用。
正确答案:切小丁 -
第9题：
用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用
- A、剁碎
- B、斩蓉
- C、切小丁
- D、剁成末
正确答案:C -
第10题：
海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法？
正确答案: 一、主要品种：刺参
二、营养特点：海参是高蛋白、低脂肪食品，每100克海参干品约含蛋白质76．5克，脂肪1．1克，碳水化合物13．2克，无机盐4．2克，还含有人体必须的多种氨基酸、钙、铁、磷等物质。
中医认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肺四经，有补肾益精，养血润燥之功效，对精血亏损、虚弱劳累、阳萎、梦遗、小便频数、肠燥便艰具有良好的治疗效果，现代医学也认为患高血压、血管硬化、冠心病、肝炎等症者，常食海参皆有良效。近年来还发现海参有抗癌和抗菌作用。
三、涨发常法为：皮薄肉嫩的海参，可用沸水泡一昼夜，至软后取出剪开肚皮，去内脏内膜，洗净后即可供烹调。参体未软的，可继续沸水浸泡或入锅煮沸后离火浸泡至软。治净后应即换水浸漂。凡外皮坚硬厚实者，如克参、大乌参等，先用中火将其外皮烤至焦黑发脆，用刀刮去，冷水浸软，微火焖2小时，治净后冷水漂4小时，再以小火煮至体软，去其内膜，漂洗洁净即可。
涨发海参时，工具和水都不可沾油、碱、矾、盐等物。油、矾、碱易使海参腐烂溶化，盐则可使海参不易发透。开腹取肠时，不要碰破腹内部，要保持海参原形。 -
第11题：
单选题被誉为“海中牛奶”、“百补之首”、“海底软黄金”的分别是什么？（）A牡蛎、海参、鲍鱼
B牡蛎、鲍鱼、海参
C鲍鱼、牡蛎、海参
D鲍鱼、海参、牡蛎
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法？正确答案： 一、主要品种：刺参
二、营养特点：海参是高蛋白、低脂肪食品，每100克海参干品约含蛋白质76．5克，脂肪1．1克，碳水化合物13．2克，无机盐4．2克，还含有人体必须的多种氨基酸、钙、铁、磷等物质。
中医认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肺四经，有补肾益精，养血润燥之功效，对精血亏损、虚弱劳累、阳萎、梦遗、小便频数、肠燥便艰具有良好的治疗效果，现代医学也认为患高血压、血管硬化、冠心病、肝炎等症者，常食海参皆有良效。近年来还发现海参有抗癌和抗菌作用。
三、涨发常法为：皮薄肉嫩的海参，可用沸水泡一昼夜，至软后取出剪开肚皮，去内脏内膜，洗净后即可供烹调。参体未软的，可继续沸水浸泡或入锅煮沸后离火浸泡至软。治净后应即换水浸漂。凡外皮坚硬厚实者，如克参、大乌参等，先用中火将其外皮烤至焦黑发脆，用刀刮去，冷水浸软，微火焖2小时，治净后冷水漂4小时，再以小火煮至体软，去其内膜，漂洗洁净即可。
涨发海参时，工具和水都不可沾油、碱、矾、盐等物。油、矾、碱易使海参腐烂溶化，盐则可使海参不易发透。开腹取肠时，不要碰破腹内部，要保持海参原形。解析： 暂无解析 -
第13题：
海参生活在海底，以吃海中小生物为生，一旦进入夏季，海参就需夏眠，可能是因为：A.海水温度偏高，海参不耐热
B.海参为繁殖储备能量
C.海参用夏眠应对饥饿
D.海参为了逃避天敌答案：C解析：第一步，本题考查关于海参的生活习性。
第二步，海参以吃海中小生物为生，这些小生物对海水温度很敏感，海面水暖，则上浮进行繁殖，水冷则潜回海底。入夏之后，海面暖和，这些生物纷纷到上层水域进行一年一度的繁殖，而栖身海底的海参不会游泳，只是用管足和肌肉的伸缩在海底蛹动爬行，不能游向海面。海参迫于食物中断，只能夏眠应对食物减少和饥饿。
因此，选择C选项。 -
第14题：
用干海参制馅时，需将海参（）后才能使用。
- A、泡发
- B、切片
- C、切丁
- D、切丝
正确答案:A -
第15题：
海参有多少种类？
正确答案: 据估计全世界海参种类有1100多种，我国有100多种，但并不是所有的海参都可以食用，能食用的海参我国有20多种，如刺参、梅花参、乌参、黄玉参、白瓜参、石参、赤瓜参等，而瓜参、海地瓜、海棒槌等则品质较差，食用价值很低。 -
第16题：
被誉为“海中牛奶”、“百补之首”、“海底软黄金”的分别是什么？（）
- A、牡蛎、海参、鲍鱼
- B、牡蛎、鲍鱼、海参
- C、鲍鱼、牡蛎、海参
- D、鲍鱼、海参、牡蛎
正确答案:A -
第17题：
乌参是海参中个体最大的海参。
正确答案:正确 -
第18题：
海参为棘皮动物海参纲动物的总称，分为有刺参和无刺参两种。
正确答案:正确 -
第19题：
海参属于（）
正确答案:棘皮动物 -
第20题：
海参品种众多，不同品种和不同加工方式的海参价格相差很大，就烹饪加工而言，品质最好的海参是（）。
- A、茄参
- B、梅花参
- C、花刺参
- D、辽参
正确答案:D -
第21题：
用鲜海参制馅心时，应去海参肠，洗净泥沙，切成蝇头小丁备用。
正确答案:正确 -
第22题：
鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
- A、葱烧海参
- B、家常海参
- C、黄焖海参
- D、多味海参
正确答案:A -
第23题：
单选题海洋中分布着许多具有药用价值的动植物，常见的包括海参、海胆、海星、海藻、牡蛎、海马等，其中那些动植物在深海中也有分布呢？（）A海参、海星、海藻
B海胆、牡蛎、海参
C海胆、海参、海星
D海马、海星、海胆
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题一种珍贵的海参最大体长可达90~120厘米，被称为“海参之王”，请问，这是下列哪种海参？（）A梅花参
B白瓜参
C白玉参
D绿刺参
正确答案： C解析： 暂无解析