按工艺规定，压盖前激沫排氧后（）的泡沫刚好溢出瓶口。A、粗大B、细腻C、适中D、黄色

题目

按工艺规定，压盖前激沫排氧后（）的泡沫刚好溢出瓶口。

  • A、粗大
  • B、细腻
  • C、适中
  • D、黄色
相似考题

1.泡沫多，持久()是高档优质黄啤酒质量标准之一。A.沫白细腻B.微黄细腻C.泡沫粗大D.不挂杯

2.碘量法测定水中溶解氧时，用硫代硫酸钠标准溶液滴定到溶液呈微黄色，加入1mL淀粉溶液，继续滴定至( )。A、红色刚好褪去为止 B、黄色刚好褪去为止 C、蓝色刚好褪去为止 D、棕色刚好褪去为止

3.摩丝的质量检查时应先看是否超过保质期，试用时看喷出的泡沫是否（），黏性及含水量是否适中。A、色泽纯正B、细腻丰富C、香味纯正D、脱水有杂质

4.在正常精馏工况下，下塔筛板上的气液可分三个区域，从筛板由下往上看，它们的顺序为()。A.泡沫层、雾沫层 、鼓泡层B.泡沫层、鼓泡层、雾沫层C.鼓泡层、泡沫层、雾沫层D.雾沫层、泡沫层、鼓泡层

参考答案和解析
正确答案:B
更多“按工艺规定，压盖前激沫排氧后（）的泡沫刚好溢出瓶口。A、粗大B、细腻C、适中D、黄色”相关问题

  • 第1题：

    青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺原则要求控制灌装增氧15ppb。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    简述激沫水系统设备配置要求？


    正确答案: A配备加热系统，确保温度稳定在75-85℃，并配备低温、低压报警功能。
    B配备可以根据生产速度自动调整激沫压力的气动隔膜泵。
    C激沫水要求配备过滤系统，使用≤1.0μm过滤芯进行过滤。
    D激沫喷头孔径0.2-0.3mm。
    E激沫水要满足未充二氧化碳的《稀释水标准》。可外接反渗透水至激沫水系统或安装在线水处理系统。
    装酒机到压盖机星轮过度板平稳，激沫水喷射位置对中。

  • 第3题：

    瓶装线灌装过程包括（）步骤。

    • A、抽真空与备压
    • B、灌装
    • C、酒阀的关闭/卸压
    • D、回气管吹扫
    • E、激沫压盖

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    优质的奶沫应该表现为（）

    • A、奶沫细腻光滑、流动性强
    • B、奶沫表面有大量的大泡泡
    • C、奶沫可以堆积成块
    • D、奶沫与牛奶易分层

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列不符合优质奶沫要求的是（）

    • A、奶沫表面有大泡泡
    • B、奶沫细腻
    • C、表面有光泽
    • D、牛奶奶沫融合性好，流动性强

    正确答案:A

  • 第6题：

    碳黑洗涤塔出口工艺原料气带水可采取的处理措施有（）。

    • A、调整洗涤塔洗涤水量
    • B、停车检查洗涤塔工艺气出口除沫器
    • C、停车检查洗涤塔填料
    • D、减少激冷管激冷水量

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后（）。

    • A、切口整齐、细腻
    • B、切口均匀、有层次
    • C、内部无空洞
    • D、没有馅心流出

    正确答案:A

  • 第8题：

    熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部（），切开后切口整齐、细腻。

    • A、组织紧密
    • B、组织细密
    • C、组织膨松
    • D、组织光滑

    正确答案:B

  • 第9题：

    泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。

    • A、沫白细腻
    • B、微黄细腻
    • C、泡沫粗大
    • D、不挂杯

    正确答案:A

  • 第10题：

    问答题
    什么叫激沫或窜沫？激沫对成品啤酒的质量有什么意义？

    正确答案： 激沫又叫窜沫，是在啤酒灌入瓶内压盖之前，通过对瓶身的敲击，喷射高压水或CO2气体，滴入啤酒以及超声振荡等方法，使瓶内啤酒放出CO2，形成细而密的泡沫向上升起并溢出瓶口，以驱除瓶颈空气，而后迅速压盖密封的做法。
    啤酒灌入瓶内后，一定要在瓶颈部分留出一段空隙，这部分空隙为空气和CO2的混合气体所占有，而其中瓶颈空气中的氧逐步溶入啤酒中，将对啤酒口味和稳定性产生严重损害，所以，必须设法驱除瓶颈空气，减少啤酒溶解氧的含量。
    良好的窜沫可以使瓶颈空气含量减少到1.0mL以下，使啤酒的溶解氧含量大大降低，对啤酒的口味稳定性和非生物稳定性是非常有意义的。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简析灌酒压盖时发生破瓶或压破瓶口的原因？

    正确答案： 灌酒压盖时发生破瓶或压破瓶口的原因有：
    ①导瓶零件安装不正确；
    ②导瓶零件磨损；
    ③瓶颈导块定位不正，弯曲、磨损或间隙太大；
    ④压盖机的行程高度没有调好；
    ⑤传动齿轮、中间齿轮、压盖拨轮彼此排列不正确。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    灌酒压盖时，吹到瓶口上的瓶盖歪斜，除压盖膜机械故障外，（）也是原因之一
    A

    瓶盖尺寸

    B

    速度太快

    C

    吹盖压力太低


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    高压击沫（）会造成击沫多，酒液溢出过量。

    • A、压力过高
    • B、位置过远
    • C、压力过低
    • D、位置过近

    正确答案:A,B

  • 第14题：

    瓶装线装酒、压盖是将过滤后检验合格的清酒分装入不同规格的啤酒瓶中，经激沫后迅速将瓶盖压在瓶口上密封的过程。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    灌酒压盖时，吹到瓶口上的瓶盖歪斜，除压盖膜机械故障外，（）也是原因之一。

    • A、瓶盖尺寸
    • B、速度太快
    • C、吹盖压力太低
    • D、吹盖压力太高

    正确答案:C

  • 第16题：

    卡布奇诺咖啡的基础感官特征表现为（）

    • A、有丰富细腻的奶油风味
    • B、有巧克力的风味
    • C、绵密细腻的奶沫与咖啡、牛奶融合，口感细腻柔滑，奶香浓郁
    • D、咖啡甘甜醇厚，没有奶香味

    正确答案:C

  • 第17题：

    在正常精馏工况下，筛板上的气液可分三个区域，从筛板由下往上看，它们的顺序为（）

    • A、泡沫层、雾沫层、鼓泡层
    • B、泡沫层、鼓泡层、雾沫层
    • C、鼓泡层、泡沫层、雾沫层
    • D、雾沫层、泡沫层、鼓泡层

    正确答案:C

  • 第18题：

    工艺上避免离心泵抽空的措施的有（）。

    • A、开车时将管路中的气体排干净
    • B、液面不能太低
    • C、泵的流量要适中，避免压力温度大幅变化
    • D、泵启动前灌泵

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    颗粒细腻，质地细软，硬度适中的属于（）磨石。


    正确答案:天然

  • 第20题：

    颗粒细腻，质地细软，硬度适中的属于天然磨石。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    激冷流程和废热锅炉流程锁斗排渣工艺上有何不同？


    正确答案:基本一样，都是通过锁斗收集排出的。

  • 第22题：

    单选题
    泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。
    A

    沫白细腻

    B

    微黄细腻

    C

    泡沫粗大

    D

    不挂杯


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    从灌酒装瓶到压盖，应使用（）装置，以使啤酒窜沫到瓶口后立即压盖，可有效地减少瓶颈空气。

    正确答案： 激沫排氧
    解析： 暂无解析

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