白葡萄酒是以青绿葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。

第1题：

葡萄酒：以（）为原料，经全部或部分（）酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

第2题：

葡萄酒是以（）为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。

第3题：

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

• A、15%
• B、12%
• C、9.5%
• D、8.5%

第4题：

（）：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄）或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。

第5题：

白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。

• A、1～2
• B、2～3年
• C、2～5年
• D、3~7年

第6题：

红葡萄酒是用紫葡萄去皮压榨取汁，经过自然发酵而成。

第7题：

干红与干白葡萄酒酿制工艺在酒精发酵前的不同点是前者在破碎后需（）

• A、渣汁的分离
• B、澄清
• C、SO2处理
• D、除梗

第8题：

白葡萄酒既可以用青葡萄和白葡萄酿制，也可以用红葡萄和黑葡萄的葡萄汁酿制而成。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。

第14题：

以白葡萄品种为原料酿制出白葡萄酒；以红葡萄品种为原料酿制出红葡萄酒。

第15题：

朗姆酒是以（）为原料，经过发酵、蒸馏而成的酒。

• A、白葡萄
• B、红葡萄
• C、甘蔗汁
• D、甘蔗糖浆

第16题：

啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。

第17题：

红葡萄酒是连皮一起发酵而白葡萄酒是去皮后发酵。（）

第18题：

法国Chablis干白葡萄酒是由Riesling葡萄酿制而成的。（）

第19题：

以佳丽娘和玫瑰香等葡萄为原料酿制而成的葡萄酒是（）。

• A、民权干红葡萄酒
• B、民权白葡萄酒
• C、烟台红葡萄酒
• D、中国红葡萄酒

第20题：

白兰地又称科涅克（Cognac），是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成的酒。

第21题：

第22题：

第23题：