21款自助早餐中白脱应置于（）。A、骨碟B、三层水果盆C、面包篮D、陈列小冰箱

题目

21款自助早餐中白脱应置于（）。

  • A、骨碟
  • B、三层水果盆
  • C、面包篮
  • D、陈列小冰箱
相似考题

1.自助早餐使用的小冰箱温度应控制在（）范围内。A、4℃-0℃B、2℃-5℃C、6℃-10℃

2.自助早餐需要使用的设备包括（）。A、全翻盖电热自助餐炉B、蒸包机C、卡式炉D、饮料机

3.自助早餐提供茶水的，供应温度需达到（）以上。A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃

4.根据《锦江之星自助早餐项目检查评分表》中的要求，门店每年得分率达到（）以上可作为“早餐之星”的候选单位。A、60%B、70%C、80%D、90%

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  • 第1题：

    （）需要对每份餐食进行留样。

    • A、自助早餐
    • B、3桌以上用餐
    • C、职工餐
    • D、自助午晚餐

    正确答案:B,C,D

  • 第2题：

    自助早餐开餐时，陈列小冰箱内的温度应控制在（）℃。

    • A、10
    • B、0
    • C、0-2
    • D、2-5

    正确答案:D

  • 第3题：

    自助早餐提供的一品煎饺应及时添加，在开餐期间应保持保温炉内煎饺数量不低于（）只。

    • A、2
    • B、4
    • C、6
    • D、8

    正确答案:C

  • 第4题：

    21款自助早餐基本品种中应有（）款粥菜。

    • A、2
    • B、3
    • C、4
    • D、5

    正确答案:C

  • 第5题：

    在早餐时段，自助餐台上供应的饮料少于（）时要准备制作。


    正确答案:1/2

  • 第6题：

    自助早餐使用的标签立牌上，英文菜名的字体为（），字号（）。


    正确答案:黑体；1号加粗

  • 第7题：

    西点篮用于自助早餐盛放小西点，约（）寸，椭圆形藤篮，配置量为（）个。


    正确答案:12；6

  • 第8题：

    下列关于自助早餐叙述不正确的是哪项？（）

    • A、自助早餐的食品数量配置最低供应不少于35种
    • B、自助早餐食品摆放区域顺序为餐具区-冷菜区-热菜和主食区-点心区-酱菜和湿点区-甜品和水果区-饮料区。
    • C、自助早餐应提供的所有食品须在早上7：00之前摆放完毕。
    • D、自助早餐热菜的补充要求：当桌面份盆内供应的菜肴少于1/3时，通知厨房开始制作第二份菜肴，完成后置于备用的1/2份盆内，用新的份盆替换桌面的份盆。

    正确答案:A

  • 第9题：

    英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。

    • A、早餐
    • B、午餐
    • C、晚餐
    • D、自助餐

    正确答案:C

  • 第10题：

    请问中式自助餐与中西式自助早餐在服务上一个明显的区别在什么地方？


    正确答案: 中式自助早餐提供绿茶，而中西式则提供咖啡、红茶。

  • 第11题：

    判断题
    95588客户服务电话的中英文提示应置于自助机具服务界面和自助机具打印凭条中，严禁使用不干胶加贴服务电话提示标签，以避免犯罪分子涂改、覆盖和仿冒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。
    A

    早餐

    B

    午餐

    C

    晚餐

    D

    自助餐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    自助早餐的小红肠应用（）煎炸至表皮稍有结皮即可。

    • A、文火
    • B、武火
    • C、旺火
    • D、烈火

    正确答案:A

  • 第14题：

    95588客户服务电话的中英文提示应置于自助机具服务界面和自助机具打印凭条中，严禁使用不干胶加贴服务电话提示标签，以避免犯罪分子涂改、覆盖和仿冒。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    自助早餐开餐时，服务员应注意及时添加食物和餐具，其中切片面包最少不得低于（）片。

    • A、6
    • B、8
    • C、10
    • D、12

    正确答案:B

  • 第16题：

    自助早餐菜牌上菜品名称的中文应使用（）字体。

    • A、宋体
    • B、黑体
    • C、楷体
    • D、隶书

    正确答案:B

  • 第17题：

    自助早餐台的各区域的摆放顺序（）。


    正确答案:餐具区——冷菜区——热菜/主食区——点心区——酱菜/湿点区——甜品/水果区——饮料区

  • 第18题：

    面包篮用于自助早餐盛放（），约（），长方形藤篮，带沿口，配置量为2个。


    正确答案:切片面包；500*350mm

  • 第19题：

    自助早餐的食品数量配置最低应（）种。


    正确答案:不少于27

  • 第20题：

    行政酒廊提供自助早餐的时间为07：00—10：00。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。

    • A、便餐、正式餐
    • B、咖啡服务、早餐
    • C、自助餐、零点
    • D、便餐、早茶

    正确答案:C

  • 第22题：

    自助设备钥匙用毕应置于（）保管。

    • A、保险柜
    • B、随身携带
    • C、手提金库
    • D、随柜员现金箱入库

    正确答案:A,D

  • 第23题：

    多选题
    自助设备钥匙用毕应置于（）保管。
    A

    保险柜

    B

    随身携带

    C

    手提金库

    D

    随柜员现金箱入库


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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