白云猪手在浸泡的醋液中有______调料。A.白醋B.酱油C.酒糟D.精盐E.糖

题目
白云猪手在浸泡的醋液中有______调料。

A.白醋

B.酱油

C.酒糟

D.精盐

E.糖

相似考题

1.白云猪手中猪手经过几次煮泡后,肉质的软烂程度应该达到十成。( )此题为判断题(对，错)。

2.白云猪手每次煮制的时间一般在30min以内,煮泡结合,使肉质带有爽脆感。( )此题为判断题(对，错)。

3.白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡______。A.90minB.10minC.20minD.40min

4.白云猪手中猪手煮好后应趁热立即放入醋液中浸泡,便于猪手入味。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：BC
更多“白云猪手在浸泡的醋液中有______调料。 ”相关问题

  • 第1题：

    汤爆双脆中的猪肚在加热前要进行______处理。

    A.碱水制嫩

    B.花椒水浸泡

    C.酒水浸泡

    D.醋液浸泡


    参考答案：A

  • 第2题：

    白云猪手的操作要领有______。

    A.猪手煮至六成软烂程度

    B.猪手煮至八成软烂程度

    C.猪手煮至断生即可

    D.猪手浸醋液时都要凉透

    E.猪手每次冲漂时间要保持1.5h左右


    参考答案：ADE

  • 第3题：

    去除猪肠上黏液和异味应采用( )。

    A.盐醋浸泡

    B.盐醋搓洗

    C.黄酒浸泡

    D.碱水漂洗


    答案：B

  • 第4题：

    明炉烤乳猪的糖浆水中有______等调料。

    A.冰糖

    B.饴糖

    C.醋

    D.酒

    E.红曲粉


    参考答案：BCDE

  • 第5题：

    去除猪肠上的黏液和异味应采用______。

    A.盐醋浸泡

    B.盐醋搓洗

    C.黄酒浸泡

    D.碱水漂洗


    参考答案：B

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