如果食用油闻起来出现（），则说明食用油已经变质，最好不要食用。A、酸败味B、哈喇味C、特有的香味

题目

如果食用油闻起来出现（），则说明食用油已经变质，最好不要食用。

  • A、酸败味
  • B、哈喇味
  • C、特有的香味
相似考题

1.食用油脂的变质主要是()。A.水解B.酸败C.乳化D.变色

2.假设某国政府开始对出售的每一罐食用油征税两分钱，然而税务记录显示，尽管人口数量保持稳定且税法执行有力，食用油的税收在税法生效的头两年中却呈现下降趋势。下列各项中，如果 正确，最有助于解释食用油税收额下降。A. 很少家庭在加税后开始生产他们自己的食用油B. 商人在税法实施后开始用比以前更大的罐子出售食用油C. 在食用油税实行后的两年，政府开始在许多其他商品上征税D. 食用油罐传统上被用作结婚礼物，税法实施后，用食用油做礼物增多了

3.食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是( )。A.油菜籽B.米糠C.棉籽D.桐籽

4.小瓶1.5L的食用油定价为28元,中瓶2L的食用油定价为36元,大瓶5L的食用油定价为92元,算一算,购买()食用油比较合算。A.小瓶合算B.中瓶合算C.大瓶合算D.无法区分

参考答案和解析
正确答案:A,B
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  • 第1题：

    专业人士预测：如果粮食价格保持稳定，那么蔬菜价格也保持稳定；如果食用油价格不稳，那么蔬菜价格也将出现波动。老李由此断定：粮食价格保持稳定，但是肉类食品价格将上涨。根据上述专业人士的预测，以下哪项为真，最能对老李的观点提出质疑？

    A.如果食用油价格稳定，那么肉类食品价格会上涨。
    B.如果食用油价格稳定，那么肉类食品价格不会上涨。
    C.如果肉类食品价格不上涨，那么食用油价格将会上涨。
    D.如果食用油价格出现波动，那么肉类食品价格不会上涨。
    E.只有食用油价格稳定，肉类食品价格才不会上涨。

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    水和油相同点：会（）、没有固定（）、都是液体、都有重量、都会形成滴状等。不同点：水（），食用油轻；水完全透明，食用油有点（）；水不粘手，食用油（）；水没气味，食用油有（）；水无颜色，食用油是（）色的；水在杯壁上很快流下，食用油会粘在杯壁上慢慢流下；水搅拌后流动（），食用油流动（）；水滴更圆，食用油不够圆等。


    正确答案:流动；形状；重；透明；粘手；气味；淡黄；快；慢

  • 第3题：

    下列关于食用油脂的描述中，正确的是（）。

    • A、食用油脂中不含胆固醇
    • B、建议每天烹调油的摄入量不要超过50克
    • C、食用油分为动物油和植物油两种
    • D、食用油脂中不含有必需脂肪酸

    正确答案:C

  • 第4题：

    每种食用油都有各自的优点，换着吃最好。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    消费者选购食用油时，可以根据色泽判断食用油的质量，一般色泽（）并且透明度高的食用油质量相对较好。

    • A、浅
    • B、深

    正确答案:A

  • 第6题：

    长期食用油炸食品会出现哪些症状？


    正确答案:长期食用含丙烯酰胺的食品，哪怕每次吃的不多，也会让人出现嗜睡、幻觉和震颤等症状，情绪与记忆改变，并伴随末梢神经病（如出汗和肌肉无力）。

  • 第7题：

    油料可以分为食用油料和非食用油料（或称工业用油料）。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    小瓶1.5L的食用油定价为28元，中瓶2L的食用油定价为36元，大瓶5L的食用油定价为92元，算一算，购买（）食用油比较合算。

    • A、小瓶合算
    • B、中瓶合算
    • C、大瓶合算
    • D、无法区分

    正确答案:B

  • 第9题：

    多选题
    如果食用油闻起来出现（），则说明食用油已经变质，最好不要食用。
    A

    酸败味

    B

    哈喇味

    C

    特有的香味


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    哪种食用油最好？

    正确答案： 如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，调和油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、茶油等等，让消费者眼花缭乱，不知道该选哪种油，实际上各种食用油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。下面介绍几种常用的食用油的特点。
    （1）调和油：调和油是一类油脂的总称，是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，一般以大豆油和菜籽油为主，调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E，调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
    （2）花生油：花生油含有独特的花生气味和风味，其脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。但是花生容易霉变产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有强致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的花生油。花生油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，热稳定性好，是品质优良的高温烹调油。
    （3）茶油：茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，茶油对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。
    （4）玉米油：玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和脂肪酸比例较高，其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花籽油等高亚油酸的油脂，玉米油澄清透明，可以用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
    （5）葵花籽油：也叫向日葵油，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
    （6）菜籽油：菜籽油中含有的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，ω3含量较其他植物油高，具有一定的软化血管、延缓衰老之功效，同时含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。菜籽油适于炒菜和煎炸。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    每种食用油都有各自的优点，换着吃最好。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    某同学设计了一种实验方案： 方案：（1）用调节好的天平测出空烧杯的质量m1；（2）向烧杯中倒入一些食用油，测出它们的总质量m2，则这些食用油的质量为m2-m1；（3）再将烧杯中的食用油倒入量筒中，测出食用油的体积V；（4）计算出食用油的密度ρ。 问题： （1）指出该方案的不足之处。 （2）设计教学片段帮助学生改进实验。

    正确答案： （1）第三步中，烧杯中液体会倒不干净，会有剩余，测量的质量不准，造成测量出的密度偏小。
    （2）师：你的方案总体来说是可行的，但是略有瑕疵。烧杯中的液体倒不干净会怎么样？
    生：所测质量会偏小，造成测量密度偏小。
    师：但是用烧杯倒液体肯定倒不干净，直接测量不可行，应该怎么办？
    生：对！应该采用间接测量的方法。先用天平测出装有适量食用油的烧杯的总质量m1；将烧杯中的一部分食用油倒入量筒中，记录量筒中食用油的体积V；测出烧杯及剩下食用油的总质量m2；这样就可以计算出食用油的密度ρ了。
    师：嗯，不错。用这种方案，测量结果误差更小。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    有些食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用吗？为什么：（　）

    • A、能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常的物理形态变化，并未变质 
    • B、不能，因为已经变质 
    • C、不能，因为含有杂质 
    • D、不能，因为含有水份

    正确答案:A

  • 第14题：

    宋代炒菜这种烹饪形式的出现主要因为（）。

    • A、柴火的充足
    • B、柴火的不足
    • C、食用油的增多
    • D、食用油的减少

    正确答案:B,C

  • 第15题：

    某同学设计了一种实验方案： 方案：（1）用调节好的天平测出空烧杯的质量m1；（2）向烧杯中倒入一些食用油，测出它们的总质量m2，则这些食用油的质量为m2-m1；（3）再将烧杯中的食用油倒入量筒中，测出食用油的体积V；（4）计算出食用油的密度ρ。 问题： （1）指出该方案的不足之处。 （2）设计教学片段帮助学生改进实验。


    正确答案: （1）第三步中，烧杯中液体会倒不干净，会有剩余，测量的质量不准，造成测量出的密度偏小。
    （2）师：你的方案总体来说是可行的，但是略有瑕疵。烧杯中的液体倒不干净会怎么样？
    生：所测质量会偏小，造成测量密度偏小。
    师：但是用烧杯倒液体肯定倒不干净，直接测量不可行，应该怎么办？
    生：对！应该采用间接测量的方法。先用天平测出装有适量食用油的烧杯的总质量m1；将烧杯中的一部分食用油倒入量筒中，记录量筒中食用油的体积V；测出烧杯及剩下食用油的总质量m2；这样就可以计算出食用油的密度ρ了。
    师：嗯，不错。用这种方案，测量结果误差更小。

  • 第16题：

    哪种食用油最好？


    正确答案: 如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，调和油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、茶油等等，让消费者眼花缭乱，不知道该选哪种油，实际上各种食用油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。下面介绍几种常用的食用油的特点。
    （1）调和油：调和油是一类油脂的总称，是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，一般以大豆油和菜籽油为主，调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E，调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
    （2）花生油：花生油含有独特的花生气味和风味，其脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。但是花生容易霉变产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有强致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的花生油。花生油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，热稳定性好，是品质优良的高温烹调油。
    （3）茶油：茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，茶油对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。
    （4）玉米油：玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和脂肪酸比例较高，其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花籽油等高亚油酸的油脂，玉米油澄清透明，可以用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
    （5）葵花籽油：也叫向日葵油，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
    （6）菜籽油：菜籽油中含有的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，ω3含量较其他植物油高，具有一定的软化血管、延缓衰老之功效，同时含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。菜籽油适于炒菜和煎炸。

  • 第17题：

    下列有关食用油安全的说法完全正确的是？（）

    • A、食用一级、二级油，这种油烟点低
    • B、最好选用色拉油和高级烹调油
    • C、食用油的颜色越深越好
    • D、食用油的保质期为18个月

    正确答案:B

  • 第18题：

    食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。

    • A、油菜籽
    • B、米糠
    • C、棉籽
    • D、桐籽

    正确答案:D

  • 第19题：

    滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    如果国内某食用油生产厂家率先提高了自身的劳动生产率，则（）

    • A、食用油价值量大幅上涨
    • B、食用油生产的社会必要劳动时间降低
    • C、食用油价值量大幅降低
    • D、该厂在市场竞争中处于有利地位

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    有些食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用吗？为什么：（　）
    A

    能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常的物理形态变化，并未变质 

    B

    不能，因为已经变质 

    C

    不能，因为含有杂质 

    D

    不能，因为含有水份


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列关于食用油脂的描述中，正确的是（）。
    A

    食用油脂中不含胆固醇

    B

    建议每天烹调油的摄入量不要超过50克

    C

    食用油分为动物油和植物油两种

    D

    食用油脂中不含有必需脂肪酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述如何预防食用油酸败，怎样提高食用油的卫生质量？

    正确答案： 油脂酸败的原因有二方面：一是生物性的水解过程，即由动植物组织残渣和微生物产生的酶引起的水解；二是由空气、水、阳光等作用下发生化学变化，包括水解过程和不饱和脂肪酸的自动氧化。
    油脂酸败与本身纯度、加工过程及储存中各种环境因素有关，防止酸败是保证油脂卫生质量的首要问题，而且贯穿于加工、储存、食用过程的始终。油脂加工过程中。应保证油脂纯度，去除动植物残渣，尽量避免微生物污染并抑制或破坏酶活性；水可促进微生物繁殖和酶活动，应控制水分含量在0.2%以下。高温会加速不饱和脂肪酸的自动氧化，低温可抑制微生物活动和酶活性从而抑制自动氧化，油脂应尽量低温储藏。阳光、空气对油脂变质有重要影响，光线尤其是紫外线、紫色、蓝色等光线可加速油脂氧化，长期储油应用密封。隔氧、遮光的容器。铁、铜、锰等金属离子可催化脂肪氧化，加工和储藏过程中应避免接触金属离子。应用抗氧化剂可有效防止油脂酸败，延长储藏期，常用的有维生素E、丁基羟基茵香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）和没食子酸丙酯（PG），但要注意控制用量（2/万以内）。
    解析： 暂无解析

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