下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。A、《餐饮企业经营规范》 B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 C、《食品卫生标准》 D、《食(饮)具消毒卫生标准》

第1题：

第2题：

根据《食品安全法》对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求，下列表述正确的是？（）

• A、餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施，用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范
• B、消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明
• C、消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。
• D、对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂

正确答案:A,B,C

第3题：

学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证。

正确答案:正确

第4题：

下列哪些行为违反了传染病防治法（）。

• A、饮用水供水单位供应的饮用水不符合国家卫生标准和卫生规范的
• B、涉及饮用水卫生安全的产品不符合国家卫生标准和卫生规范的
• C、用于传染病防治的消毒产品不符合国家卫生标准和卫生规范的
• D、出售、运输疫区中被传染病病原体污染或者可能被传染病病原体污染的物品，未进行消毒处理的

正确答案:A,B,C,D

第5题：

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些单位应设置检验室？（）

• A、集体用餐配送单位
• B、大型饭店
• C、学校食堂

正确答案:A

第6题：

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

正确答案:正确

第7题：

《食品安全法》第五十八条餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施，用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合（）。

• A、相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范
• B、相关食品卫生国家标准和其他国家标准、卫生规范
• C、相关食品安全国家标准和其他卫生标准、卫生规范
• D、相关食品卫生安全国家标准和其他国家标准、卫生规范

正确答案:A

第8题：

下列对获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位卫生要求的表述中正确的内容为（）。

• A、生产场所距离有害场所污染源30米以上、不得建于居民楼内，总面积不得小于200平方米
• B、具备与经营规模相适应的清洗、消毒、包装设备，并符合国家有关标准、规定
• C、消毒工艺流程必须按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置
• D、消毒后的餐饮具符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）的规定

正确答案:A,B,C,D

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

GB14934食（饮）具消毒卫生标准规定，食（饮）具热力消毒一般按（）程序进行。

• A、除渣—洗涤—清洗—消毒
• B、除渣—洗涤—消毒—清洗
• C、除渣—消毒—洗涤—清洗
• D、除渣—清洗—洗涤—消毒

正确答案:A

第14题：

学校应当严格执行（）、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》，严格遵守卫生操作规范。建立食堂物资定点采购和索证、登记制度与饭菜留验和记录制度，检查饮用水的卫生安全状况，保障师生饮食卫生安全。

• A、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
• B、《潍坊市爱国卫生管理规定》
• C、《食品安全法》
• D、《潍坊市餐饮业管理办法》

正确答案:A

第15题：

当代人对餐饮的要求是（）。

• A、营养上的全面、均衡
• B、卫生标准方面的高标准、严要求
• C、餐饮经营活动对社会发展的责任心
• D、餐饮服务的规范化和个性化

正确答案:A,B,C,D

第16题：

县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，行使下列监督管理职权（）。

• A、对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查
• B、对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检
• C、依法查处不符合卫生标准和规范的行为

正确答案:A,B,C

第17题：

根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，餐用具采用化学消毒的，至少设有____个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

• A、1 
• B、2 
• C、3 
• D、4

正确答案:C

第18题：

食品卫生标准应至少包括下列哪些项目（）。

• A、食品原料与产品卫生标准
• B、食品卫生检验方法
• C、食品企业生产卫生规范
• D、食品标签标准

正确答案:A,B,C,D

第19题：

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业：（）

• A、餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位
• B、无固定加工和就餐场所的食品摊贩
• C、食品生产加工企业

正确答案:A

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：