以下适合用吊白块速测盒检测的食品是（）A、面粉B、虾仁C、竹笋D、白糖

题目

以下适合用吊白块速测盒检测的食品是（）

  • A、面粉
  • B、虾仁
  • C、竹笋
  • D、白糖
相似考题

1.食物中可能违法添加非食用物质如、腐竹、粉丝、面粉、竹笋添加吊白块增白、保鲜、增加口感、防腐。()此题为判断题(对，错)。

2.调制物理膨松面坯的方法之二是将一定比例的()放入打蛋桶内拌匀,再加入面粉拌匀,开动机器抽打。A.面粉、白糖、蛋糕乳化油B.面粉、白糖、蛋液C.蛋液、白糖、蛋糕乳化油D.白糖、蛋黄、蛋糕乳化油

3.布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。A.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶B.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶D.白糖、鸡蛋、水、明胶

4.制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。A.熟面粉B.澄粉C.玉米粉D.糯米粉

参考答案和解析
正确答案:A,C,D
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  • 第1题：

    茉莉白糖馅的原料是：茉莉花瓣、白糖、（）、板油、清水。

    • A、米粉
    • B、玉米粉
    • C、熟面粉
    • D、糯米粉

    正确答案:C

  • 第2题：

    以下适合用双氧水速测盒检测的食品是（）

    • A、虾仁
    • B、牛肚
    • C、干果
    • D、腐竹

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    面粉过氧化苯甲酰速测盒检测原理是过氧化苯甲酰与试剂反应可产生（）色产物，颜色越浅表示过氧化苯甲酰含量越高。

    • A、紫红
    • B、红棕
    • C、红褐
    • D、青紫

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列关于非法添加剂说法正确的有（）

    • A、吊白块，不法分子用于腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品起增白、保鲜、增加口感、防腐作用
    • B、苏丹红，不法分子添加在辣椒粉等食品内，起着色作用
    • C、硼酸与硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，起增筋作用
    • D、工业用甲醛，不法分子用于海参、鱿鱼等干水产品，起改善外观和质地的作用

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

    • A、黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
    • B、面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
    • C、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
    • D、白糖、鸡蛋、水、明胶

    正确答案:C

  • 第6题：

    制作果脯馅的原料是：果脯，白糖，大油（），金（京）糕，麻油。

    • A、熟面粉
    • B、生面粉
    • C、大米粉
    • D、糯米粉

    正确答案:A

  • 第7题：

    为了使面粉增白，某面粉加工厂在面粉中掺入有毒的化工原料“吊白块”，该行为侵犯了消费者的（）。

    • A、安全权
    • B、受尊重权
    • C、公平交易权
    • D、求偿权

    正确答案:A

  • 第8题：

    以下食品中哪种可能腐败最快（）。

    • A、一盒意大利面食
    • B、一袋面粉
    • C、一罐盐
    • D、一磅汉堡肉

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    为了使面粉增白，某面粉加工厂在面粉中掺入有毒的化工原料“吊白块”，该行为侵犯了消费者的（）。
    A

    安全权

    B

    受尊重权

    C

    公平交易权

    D

    求偿权


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是（）？
    A

    增白、保鲜、增加口感、防腐

    B

    保险、延长保质期、降低成本

    C

    增筋、改善品质、增加销售量

    D

    保鲜、增加蛋白质、降低成本


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    如何利用食品安全快速检测箱检测米、面、腐竹等食品中是否含有吊白块？

    正确答案： 吊白块是一种工业用漂白剂，违法添加到食品中，可以增加食品弹性、分解产生的亚硫酸盐有漂白食品的作用，具有多种慢性毒性和致癌性。
    检测步骤：
    1、样品处理：取少量待测样品置于10ml烧杯中（约三分之一杯），稍微剪碎，再加入等量的干净自来水，浸泡10－20分钟，其间搅拌数次。
    2、样品检测：往多孔比色管中先滴入一滴检测液A，一滴检测液B，随后用3ml吸管吸取样品浸泡液0.5ml加到比色管中，搅拌混匀，约过1分钟后再加入1滴检测液C，观察颜色变化，参考色卡进行结果判定。
    3、结果判定：若反应结果溶液无色或呈黄色，表明样品未受吊白块污染；若反应结果溶液呈明显的紫色，表明样品掺有吊白块，颜色越深表示含量越高；若呈淡紫色，视为无人为添加吊白块或延长样品提取和反应时间，再次实验。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    “吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。以下病症不是由食用了含有“吊白块”的食品后的诱因（）
    A

    引发神经系统疾病

    B

    甲状腺疾病

    C

    致癌

    D

    慢性中毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    指出以下食品中可能违规使用的非食用物质？（）

    • A、大米增香剂
    • B、罂粟壳
    • C、皮革水解物
    • D、吊白块

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    亚硝酸盐速测盒的检测原理是食品中的亚硝酸盐与试剂反应可产生（）色产物，颜色越深，表示亚硝酸盐浓度越高。

    • A、红色
    • B、紫红
    • C、黄色
    • D、紫色

    正确答案:B

  • 第15题：

    制作桂花白糖馅使用的粉是（）

    • A、熟面粉
    • B、澄面粉
    • C、玉米粉
    • D、糯米粉

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列不能作为食品原料的物质是（）

    • A、吊白块
    • B、鸡精
    • C、白砂糖
    • D、淀粉

    正确答案:A

  • 第17题：

    制作桂花白糖馅时所用的面粉是（）。

    • A、熟面粉
    • B、澄粉
    • C、玉米粉
    • D、糯米粉

    正确答案:A

  • 第18题：

    如何利用食品安全快速检测箱检测米、面、腐竹等食品中是否含有吊白块？


    正确答案: 吊白块是一种工业用漂白剂，违法添加到食品中，可以增加食品弹性、分解产生的亚硫酸盐有漂白食品的作用，具有多种慢性毒性和致癌性。
    检测步骤：
    1、样品处理：取少量待测样品置于10ml烧杯中（约三分之一杯），稍微剪碎，再加入等量的干净自来水，浸泡10－20分钟，其间搅拌数次。
    2、样品检测：往多孔比色管中先滴入一滴检测液A，一滴检测液B，随后用3ml吸管吸取样品浸泡液0.5ml加到比色管中，搅拌混匀，约过1分钟后再加入1滴检测液C，观察颜色变化，参考色卡进行结果判定。
    3、结果判定：若反应结果溶液无色或呈黄色，表明样品未受吊白块污染；若反应结果溶液呈明显的紫色，表明样品掺有吊白块，颜色越深表示含量越高；若呈淡紫色，视为无人为添加吊白块或延长样品提取和反应时间，再次实验。

  • 第19题：

    “吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。以下病症不是由食用了含有“吊白块”的食品后的诱因（）

    • A、引发神经系统疾病
    • B、甲状腺疾病
    • C、致癌
    • D、慢性中毒

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    亚硝酸盐速测盒的检测原理是食品中的亚硝酸盐与试剂反应可产生（）色产物，颜色越深，表示亚硝酸盐浓度越高。
    A

    红色

    B

    紫红

    C

    黄色

    D

    紫色


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    以下适合用吊白块速测盒检测的食品是（）
    A

    面粉

    B

    虾仁

    C

    竹笋

    D

    白糖


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    以下适合用双氧水速测盒检测的食品是（）
    A

    虾仁

    B

    牛肚

    C

    干果

    D

    腐竹


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    面粉过氧化苯甲酰速测盒检测原理是过氧化苯甲酰与试剂反应可产生（）色产物，颜色越浅表示过氧化苯甲酰含量越高。
    A

    紫红

    B

    红棕

    C

    红褐

    D

    青紫


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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