储藏食品必须做到（）A、防尘B、防蝇C、防霉D、以上都是

题目

储藏食品必须做到（）

  • A、防尘
  • B、防蝇
  • C、防霉
  • D、以上都是
相似考题

1.食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（ ）

2.加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于()。A、70℃B、50℃C、60℃

3.加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品,其中的温度不低于100℃。()此题为判断题(对，错)。

4.保健食品标签和说明书必须符合下列要求、保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    食品的杂物污染是指( )。

    A. 食品在烹调过程中发生的污染

    B. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染

    C. 食品在生长过程中受到杂物的污染

    D. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染


    参考答案：B

  • 第2题：

    冰箱储藏食品可以生熟混放在一起。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开。


    正确答案:生熟分开

  • 第4题：

    广义的餐饮厨房运行可分为三个环节，它们依次是（）。

    • A、采购储藏、食品生产、食品消费
    • B、原料切配、食品生产、食品消费
    • C、采购储藏、制成工艺、食品销售
    • D、原料切配、制成工艺、食品销售

    正确答案:A

  • 第5题：

    在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。


    正确答案:氧化酶类；脂酶

  • 第6题：

    在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。


    正确答案:氧化酶类；脂酶；果胶酶

  • 第7题：

    干制食品必须储藏在（）、（）和（）的地方。


    正确答案:光线较暗；干燥；低温

  • 第8题：

    单选题
    下列不属于食品原料储藏管理内容的是（　　）。
    A

    食品原料的发放管理

    B

    干货原料的储藏管理

    C

    鲜货原料的储藏管理

    D

    食品原料的冷冻储藏


    正确答案： A
    解析：
    食品原料储藏管理和食品原料的发放管理都是食品原料仓储管理的内容。食品原料的储藏管理按食品原料对储存条件的要求，可分为：①干货库储藏；②冷藏库储藏；③冷冻库储藏等。

  • 第9题：

    单选题
    （）是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和储藏过程中保持其价值和原有形态。
    A

    食品储藏

    B

    食品加工

    C

    食品包装

    D

    包装


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    干制食品必须储藏在（）、（）和（）的地方。

    正确答案： 光线较暗,干燥,低温
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    在食品原料冷冻储藏过程中，要做到（　　）。
    A

    食品原料的冷冻储藏温度一般控制在－25℃～－18℃之间为宜

    B

    将食品原料堆放在地面上或紧靠库壁放置

    C

    食品可无限期冷冻储存

    D

    冷冻储藏的食品原料，用塑料袋、塑料薄膜包装紧密

    E

    在室温下解冻食物


    正确答案： D,E
    解析：
    为保证冷冻食品原料的新鲜，尽量延长其有效储藏期，在食品原料的冷冻储藏过程中应注意以下问题：①保证冷冻温度。食品原料的冷冻储藏温度一般控制在－25℃～－18℃之间为宜。②使用正确的储藏方法。冷冻储藏的食品原料，特别是鱼、肉、禽类，应用抗挥发性材料（塑料袋、塑料薄膜）包装紧密，以免原料丢失水分。不允许将食品原料堆放在地面上或紧靠库壁放置，以免妨碍库内空气循环，影响原料冷冻质量。③控制冷冻储藏期。一般食品的冷冻储藏期在3～6个月之间。坚持“先进先出”原则，并经常挪动储藏的食品原料，防止储藏过久造成损失。④使用正确的解冻方法。切忌在室温下解冻，以免引起细菌和微生物的急剧繁殖。

  • 第13题：

    保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。

    • A、加热储藏
    • B、酸渍储藏
    • C、腌渍储藏
    • D、通风储藏

    正确答案:D

  • 第15题：

    食品的保质期对储藏条件特别敏感的，应当标注食品的特定储藏条件。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    冷冻食品经解冻后，可再次冷冻储藏。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    如果将有强烈气味的食品与其它食品放在一起冷却储藏，这些强烈气味就有可能串给其他食品。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    通过日晒、风吹、烘干、炒干等方法将食品脱水干燥以达到长久保存的方法称为（）。

    • A、脱水储藏
    • B、干燥储藏
    • C、普通储藏
    • D、特殊储藏

    正确答案:B

  • 第20题：

    填空题
    在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。

    正确答案： 氧化酶类,脂酶,果胶酶
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    储藏食品必须做到（）
    A

    防尘

    B

    防蝇

    C

    防霉

    D

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    通过日晒、风吹、烘干、炒干等方法将食品脱水干燥以达到长久保存的方法称为（）。
    A

    脱水储藏

    B

    干燥储藏

    C

    普通储藏

    D

    特殊储藏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品微生物检验的范围不包括（）。
    A

    生产环境的检验

    B

    原辅料的检验

    C

    食品加工、储藏、销售储环节的检验食品加工、储藏

    D

    包装的检验


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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