下列属于增稠剂的是（）A、亮蓝B、没食子酸丙酯C、琼脂D、新红

题目

下列属于增稠剂的是（）

  • A、亮蓝
  • B、没食子酸丙酯
  • C、琼脂
  • D、新红
相似考题

1.下列对五倍子鞣质说法正确的是A、结构基本单元为黄烷-3-醇B、不能水解，但可缩合生成“鞣红”C、水解产物为没食子酸和糖或多元醇D、水解产物为没食子酸和其他酸E、不合酯键和苷键

2.诃子中的鞣质属于()。A.鞣红B.缩合鞣质C.单宁D.没食子酸鞣质E.逆没食子酸鞣质

3.下列属于增稠剂的是()A.亮蓝B.没食子酸丙酯C.琼脂D.新红

4.厌氧培养的焦性没食子酸法中，能够吸收氧气的是A、焦性没食子酸B、焦性没食子橙C、焦性没食子碱D、焦性没食子黄E、焦性没食子红

参考答案和解析
正确答案:C
更多“下列属于增稠剂的是（）A、亮蓝B、没食子酸丙酯C、琼脂D、新红”相关问题

  • 第1题：

    根据下列选项，回答 109～110 题：

    A．没食子酸鞣质

    B．逆没食子酸鞣质

    C．鞣红

    D．缩合鞣质

    E．以上都不是

    第 109 题 诃子中的鞣质属于（ ）。


    正确答案：B

  • 第2题：

    A.苋菜红
    B.没食子酸丙酯
    C.亚硫酸钠
    D.山梨酸钾
    E.亚硝酸钠

    抗氧化剂是

    答案：B
    解析：

  • 第3题：

    缩合鞣质与酸作用的产物是（ ）。

    A.没食子酸
    B.儿茶素
    C.逆没食子酸
    D.糖与没食子酸
    E.鞣红

    答案：E
    解析：
    缩合鞣质类用酸、碱、酶处理或久置均不能水解，但可缩合为高分子不溶于水的产物"鞣红"（亦称鞣酐），故又称为鞣红鞣质类。

  • 第4题：

    下列对五倍子鞣质说法正确的是

    A.结构基本单元为黄烷-3-醇
    B.不能水解，但可缩合生成"鞣红"
    C.水解产物为没食子酸和糖或多元醇
    D.水解产物为没食子酸和其他酸
    E.不含酯键和苷键

    答案：C
    解析：
    我国药典上收载的五倍子鞣质，称为鞣酸，又叫单宁酸。五倍子鞣质的化学结构研究表明，其基本结构为1，2，3，4，6-五一没食子酰-D-葡萄糖，在2，3，4位的没食子酰基上还可连多个没食子酰基。实际上，五倍子鞣质是具有这一基本结构的多没食子酰基化合物的混合物，属水解类鞣质。根据可水解鞣质经水解后产生的种类，又可将其分为没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质。没食子酸鞣质：这类鞣质水解后可产生没食子酸（或其缩合物）和多元醇。逆没食子酸鞣质：这类鞣质水解后产生逆没食子酸和糖，或同时有没食子酸等其他酸的生成。故ABDE错误，选C。

  • 第5题：

    发色剂是（）

    • A、没食子酸丙酯
    • B、苋菜红
    • C、山梨酸钾
    • D、亚硫酸钠
    • E、亚硝酸钠

    正确答案:E

  • 第6题：

    没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，用没食子酸乙酯作为比色标准。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    缩合鞣质与酸作用的产物是（）

    • A、没食子酸
    • B、儿茶素
    • C、逆没食子酸
    • D、糖与没食子酸
    • E、鞣红

    正确答案:E

  • 第8题：

    酸催化法合成没食子酸丙酯的反应式及工艺要点？


    正确答案:以没食子酸和过量的丙醇为原料，质子酸作催化剂和脱水剂，加热回流进行酯化反应4h，再将多余的丙醇蒸馏回收，残留物用活性炭脱色，用蒸馏水或乙醇重结晶而制得。

  • 第9题：

    简述没食子酸丙酯理化特性、安全性。


    正确答案: 没食子酸丙酯又名五倍子酸丙酯，简称PG。
    1）理化特性：白色至浅黄褐色晶体粉末，或乳白色针状结晶，无臭，微有苦味，水溶液无味。有吸湿性，溶于乙醇、丙酮及乙醚，难溶于氯仿、脂肪与水。对热较敏感，在熔点时即分解，因此应用于高温食品中稳定性较差。易与铜、铁等金属离子反应呈紫色或暗紫色，光照可促进其分解。
    2）安全性：大鼠经口LD503.8g/kg。ADI为0~1.4mg/kg（FAO/WHO，1994）。PG在体内可被水解，大部分聚成4-O-甲基没食子酸或内聚葡萄糖醛酸，由尿液排出。

  • 第10题：

    填空题
    没食子酸丙酯的缩写是（）

    正确答案： PG
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列关于五倍子鞣质的说法，正确的是（　　）。
    A

    结构基本单元为黄烷-3-醇

    B

    不能水解，但可缩合生成鞣红

    C

    水解产物为没食子酸和糖或多元醇

    D

    水解产物为没食子酸和其他酸

    E

    不含酯键和苷键


    正确答案： C
    解析：
    五倍子鞣质是倍酰葡萄糖的混合物，即葡萄糖上的羟基与没食子酸形成的酯类化合物的混合物，属于水解类鞣质。

  • 第12题：

    单选题
    发色剂是（）
    A

    没食子酸丙酯

    B

    苋菜红

    C

    山梨酸钾

    D

    亚硫酸钠

    E

    亚硝酸钠


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大黄中的鞣质属于

    A.没食子酸鞣质

    B.逆没食子酸鞣质

    C.鞣红

    D.缩合鞣质

    E.以上都不是


    正确答案：D

  • 第14题：

    A.苋菜红
    B.没食子酸丙酯
    C.亚硫酸钠
    D.山梨酸钾
    E.亚硝酸钠

    发色剂是

    答案：E
    解析：

  • 第15题：

    A.没食子酸鞣质
    B.逆没食子酸鞣质
    C.鞣红
    D.缩合鞣质
    E.复合鞣质

    大黄中的鞣质属于

    答案：D
    解析：
    本题考点是鞣质的结构类型。鞣质又称单宁或鞣酸，是植物界中一类结构比较复杂的多元酚类化合物，有涩味和收敛性。鞣质在植物界中广泛存在，约70%以上的中药中含有鞣质类成分。其中具有代表性的化合物有：诃子中的鞣质（属于逆没食子酸鞣质），大黄中的鞣质（属于缩合鞣质）等。

  • 第16题：

    抗氧化剂是（）

    • A、没食子酸丙酯
    • B、苋菜红
    • C、山梨酸钾
    • D、亚硫酸钠
    • E、亚硝酸钠

    正确答案:A

  • 第17题：

    儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，以下不包括在内的是？（）

    • A、茶素
    • B、没食子儿茶素
    • C、儿茶素没食子酸酯
    • D、没食子儿茶素没食子酸酯

    正确答案:A

  • 第18题：

    没食子酸丙酯的别名是（）。

    • A、尼泊金乙酯
    • B、对羟基苯甲酸乙酯
    • C、棓酸丙酯
    • D、愈创树脂

    正确答案:C

  • 第19题：

    没食子酸丙酯使用量达（）时即能着色。


    正确答案:0.01％

  • 第20题：

    BHT是（）的缩写

    • A、丁基羟基茴香醚；
    • B、生育酚；
    • C、二丁基羟基甲苯；
    • D、没食子酸丙酯。

    正确答案:C

  • 第21题：

    下列不属于水溶性抗氧剂的是（）

    • A、亚硫酸钠
    • B、硫代硫酸钠
    • C、焦亚硫酸钠
    • D、没食子酸丙酯
    • E、二巯丙醇

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    缩合鞣质与酸作用的产物是（）
    A

    没食子酸

    B

    儿茶素

    C

    逆没食子酸

    D

    糖与没食子酸

    E

    鞣红


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，以下不包括在内的是？（）
    A

    茶素

    B

    没食子儿茶素

    C

    儿茶素没食子酸酯

    D

    没食子儿茶素没食子酸酯


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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