感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

题目

感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

相似考题

1.网络电话就是人们常说的IP电话,它是利用Intetnet实现远程话音通信的一种先进通信方式()此题为判断题(对，错)。

2.如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，不会引起人们在感官品评的明显反应此题为判断题(对，错)。

3.感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。此题为判断题(对，错)。

4.现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。此题为判断题(对，错)。

更多“感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。”相关问题

  • 第1题：

    感官鉴评酱酒有几个基本维度？


    正确答案:四个基本维度：色（即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物）、香（主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性）、味（指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味）、格（又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格）。

  • 第2题：

    感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。


    正确答案:数字

  • 第3题：

    人们常说：科学是人类进步的利器。科学知识包含的两项要素是（）

    • A、思维逻辑
    • B、先天禀赋
    • C、感官经验
    • D、后天实践

    正确答案:A,C

  • 第4题：

    人们常说“吃了什么动物的胆”来形容胆大包天？


    正确答案: 人们常说“吃了豹子的胆”来形容胆大包天。

  • 第5题：

    在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，不会引起人们在感官品评的明显反应


    正确答案:正确

  • 第7题：

    酵母泥的感官品评方法？


    正确答案: （1）取样：对每批扩培酵母或酵母泥使用时用洁净瓶取酵母泥样品。
    （2）品评容器：洁净瓶，品评杯，小勺等
    （3）品评方法：①外观检查：直接观察；②气味和口味检查：用洁净瓶取酵母泥样品，加10倍纯净水浸渍1小时过滤，取100mL在室温下品评。
    （4）品评结果记录：将酵母泥外观、气味和口味三个方面的评价结果进行记录。

  • 第8题：

    中国酒的鉴评及品评内容。


    正确答案:中国酒的品评一般是利用人的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）对酒类的外观、香气、滋味进行感官鉴定，综合各项感觉印象，确实产品的典型性，亦即风味特征，对产品进行全面地评价。
    视觉：色泽、澄清、浑浊、失光、沉淀、流动、挂杯等现象，含二氧化碳的酒，尚需观察持泡性；
    嗅觉：挥发性香味的静态和动态闻香、空杯留香，考察持续时间、香气特点、纯正度；
    味觉和触觉：舌、口腔、上颚接触产品，鉴别酸、甜、苦、辣、鲜，感知浓、淡、厚、薄、柔、刺、爽、腻、敛、涩等；

  • 第9题：

    利用（）判断物品的质量是人们常用的简易方法。


    正确答案:声响

  • 第10题：

    问答题
    中国酒的鉴评及品评内容。

    正确答案： 中国酒的品评一般是利用人的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）对酒类的外观、香气、滋味进行感官鉴定，综合各项感觉印象，确实产品的典型性，亦即风味特征，对产品进行全面地评价。
    视觉：色泽、澄清、浑浊、失光、沉淀、流动、挂杯等现象，含二氧化碳的酒，尚需观察持泡性；
    嗅觉：挥发性香味的静态和动态闻香、空杯留香，考察持续时间、香气特点、纯正度；
    味觉和触觉：舌、口腔、上颚接触产品，鉴别酸、甜、苦、辣、鲜，感知浓、淡、厚、薄、柔、刺、爽、腻、敛、涩等；
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    人们常说：科学是人类进步的利器。科学知识包含的两项要素是（）
    A

    思维逻辑

    B

    先天禀赋

    C

    感官经验

    D

    后天实践


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    对感官检验方法描述正确的是（）
    A

    又称感官分析、感官检查和感官评价。

    B

    它是利用人的感觉器官作为检验器具。

    C

    这种方法灵活方便简单，但受个人因素的影响。

    D

    这种方法比较准确，所以是常用的一种检验方法


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    什么是感官品评的描述分析方法？


    正确答案: 描述分析方法要求品评员过产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及描述评价。如外观、嗅闻的气味特征、口中的风味特性及组织特性和几何特性。描述分析方法是品评方法中较难的一种，它要求品评人员熟悉该产品的加工工艺和产品特点，将感官品评的印象全部用文字进行描述。描述分析要求使用精确的、特定的概念，并采用科学语言，清楚地把概念表达出来。

  • 第14题：

    了解人们好喝什么味的啤酒属于（）.

    • A、理化检验
    • B、感官检验
    • C、分析型检验
    • D、嗜好型检验

    正确答案:D

  • 第15题：

    感官鉴定就是利用人体的感觉器官来鉴定原料的质量，从此形成视觉检验、味觉检验、触觉检验、听觉检验和嗅觉检验五种检验方法。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    简要描述酒花的感官品评方法？


    正确答案: （1）取样：随机取样后按对角线缩分法逐步减少样品量，直至分析和感官品评所需的样品量。取出后的酒花样品最好立即品评，如要放置，应密封保存，且不宜久放，尽快品评。
    （2）品评容器：培养皿，品评杯等。
    （3）品评方法：酒花的感官品评可以采用三种方法：①将酒花颗粒粉碎，放入培养皿中，嗅闻其香气；②将酒花颗粒煮水，嗅闻其香气；③将酒花颗粒放入容器中蒸馏，得到酒花油，嗅闻其香气。

  • 第17题：

    如果酒中某种香气成分在它的阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，不会引起人们在感官品评时的明显反应。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    A型感官品评又叫作（）。

    • A、消费者型感官品评
    • B、2型感官品评
    • C、分析型感官品评
    • D、偏爱型感官品评

    正确答案:C

  • 第19题：

    TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    对感官检验方法描述正确的是（）

    • A、又称感官分析、感官检查和感官评价。
    • B、它是利用人的感觉器官作为检验器具。
    • C、这种方法灵活方便简单，但受个人因素的影响。
    • D、这种方法比较准确，所以是常用的一种检验方法

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    单选题
    了解人们好喝什么味的啤酒属于（）.
    A

    理化检验

    B

    感官检验

    C

    分析型检验

    D

    嗜好型检验


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    对感官鉴评人员进行品评训练有哪些作用？

    正确答案： 对感官鉴评人员进行品评训练可以起到以下几方面的作用：
    1）提高和稳定感官鉴评鉴评人员的感官灵敏度。
    2）降低感官鉴评人员之间及感官鉴评结果之间的偏差。
    3）降低外界因素对鉴评结果的影响。经过训练后，感官鉴评人员能增强抵抗外界干扰的能力，将注意力集中于感官鉴评中。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    利用声响判断物品的质量是人们常用的（）方法。

    正确答案： 简易
    解析： 暂无解析

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