根据品尝目的，葡萄酒品尝分为哪五类？

题目

根据品尝目的，葡萄酒品尝分为哪五类？

相似考题

1.菜肴造型以()为目的。A、观赏B、食用C、展示D、品尝

2.在葡萄酒品尝词汇中，“bouquet”这个单词的意思是：（）A、口腔中的感受到的所有的味道B、葡萄酒颜色之间的细微差别C、葡萄酒中的所有香味

3.喜剧电影《美食家》中，为何杜士曼先生要用眼来鉴别葡萄酒？（）A、显示其眼品酒能力B、失去了口感品尝能力C、该葡萄酒品尝的要求D、无权品尝的原因

4.品尝（）葡萄酒时，毋须摇动杯子。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、干邑酒D、香槟葡萄酒

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  • 第1题：

    品尝红葡萄酒的步骤？


    正确答案: 第一步：控制红酒的酒温。
    传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒时正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
    第二步：醒酒。
    一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一两个小时最好，造成酒香四溢的氛围。
    第三步：观酒。
    红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
    第四步：饮酒。
    在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。

  • 第2题：

    在品酒时，应该先品尝下列哪一个类型的葡萄酒？（）

    • A、干红葡萄酒
    • B、甜白葡萄酒
    • C、干白葡萄酒
    • D、桃红葡萄酒

    正确答案:C

  • 第3题：

    提供葡萄酒服务时，通常需要获得客人的认可，这一认可工作有如下（）服务完成的。

    • A、示酒
    • B、开瓶
    • C、斟酒
    • D、品尝

    正确答案:A

  • 第4题：

    当我们品尝葡萄酒时，首先用到的感觉是（）。


    正确答案:视觉

  • 第5题：

    在葡萄酒品尝中，attack这个词指的是什么？

    • A、入口的第一感觉
    • B、在嘴中“咀嚼”葡萄酒，以更好的了解它的特点
    • C、酒精对身体的影响

    正确答案:A

  • 第6题：

    我们品尝葡萄酒时要使用不同酒杯的最主要原因是（）。

    • A、让品酒过程显得更有档次
    • B、提升葡萄酒品质
    • C、方便葡萄酒散热
    • D、方便体会葡萄酒细腻的香味

    正确答案:D

  • 第7题：

    葡萄酒的最佳品定温度范围是多少？葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度一样吗？


    正确答案: 葡萄酒的最佳品定温度范围应是：
    白葡萄酒和桃红葡萄酒的温度范围是12-14℃，约放置冰箱（不是冷冻室）1小时后的效果；
    红葡萄酒的温度在16-18℃，约1小时冰箱时间；
    起泡葡萄酒的温度在8-10℃；
    利口酒和甜酒的温度在8-10℃。
    品白酒时，加上冰筒效果会更好；而红酒因为有回温的顾虑，建议直接以室温品酒为佳。品香槟时，冰筒加冰块不可少。
    葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度不一定完全一样，但葡萄酒若控制在适当的温度饮用，其风味的表现会更加显著。
    一般来说，年份近的、清淡的白酒饮用温度要比浓郁的白酒更低。甜白酒应冰到6℃左右，清淡的白酒可冰到6-10℃，而酒精度、酸度及品质较高的年份近的白酒，其适饮温度约在10-12℃；淡雅的红酒约在12℃左右饮用最佳，酒精度稍高的约在14-16℃，口感浓郁丰厚的约在18℃左右，但最高不要超过20℃。因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊；而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。起泡酒的饮用温度也应在4-6℃左右最佳。

  • 第8题：

    对于品尝师判定为A类的样品，由质量中心品尝师组织（）品尝，其中至少有（）为非质量中心人员。


    正确答案:三人；一人

  • 第9题：

    在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。


    正确答案:橡木的成分；葡萄酒的成分

  • 第10题：

    旅游团品尝地方风味有哪两种形式?


    正确答案: 一种是计划内的;另一种是计划外的，游客自发自费。

  • 第11题：

    问答题
    旅游团品尝地方风味有哪两种形式?

    正确答案： 一种是计划内的;另一种是计划外的，游客自发自费。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    发酵工段品尝只需品尝发酵液即可。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    除了基本味觉外，我们在品尝葡萄酒时，同时也要注意它们在口中的哪些品评要素？


    正确答案: 触感，苦涩感、质感和结构感。

  • 第14题：

    干葡萄酒的特点是什么（）。

    • A、甜味
    • B、品尝不到甜味
    • C、有点辣

    正确答案:B

  • 第15题：

    品尝葡萄酒时应从年份新到年份老的次序，这样有利于辨别不同时期不同酒体的变化。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    赤霞珠葡萄酿造的葡萄酒能品尝到哪一种水果特征？（）

    • A、甜瓜
    • B、黑醋栗
    • C、香草
    • D、杏子

    正确答案:B

  • 第17题：

    澳洲最出名的葡萄品种是色拉子，澳洲出产的单品色拉子葡萄酒品尝起来味道区别不大。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    干葡萄酒的特点是什么？（）

    • A、用葡萄干酿成
    • B、品尝不到甜味

    正确答案:B

  • 第19题：

    产品品尝规定中要求对（）、（）、（）进行品尝，避免不合格品的产生。


    正确答案:原料奶；半成品；成品

  • 第20题：

    简要说明OIV静止葡萄酒品尝评分表的评分标准。


    正确答案:总体上，OIV静止葡萄酒品评评分表总分为100分，将葡萄酒分为外观、香气、口感和总体印象四部分分别进行评分，其中外观方面共18分，澄清度、色调和色度各占6分，而香气方面共30分，纯正度占6分，优雅度、浓郁度和协调度各占8分。口感方面共44分，其中纯正度和余味各占6分，浓郁度、结构和协调度分别占8分，最后是总体评价占到8分。

  • 第21题：

    提供葡萄酒服务时，通常需要获得客人的认可，这一认可工作是由如下服务完成的（）。

    • A、示酒
    • B、开瓶
    • C、斟酒
    • D、品尝

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    干葡萄酒的特点是什么（）。
    A

    甜味

    B

    品尝不到甜味

    C

    有点辣


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    干葡萄酒的特点是什么？（）
    A

    用葡萄干酿成

    B

    品尝不到甜味


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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