品评酒的规范操作规程包括（）。A、进口量一致B、科学呼吸气C、分布舌面均匀D、酒在口中停留时间一致

题目

品评酒的规范操作规程包括（）。

  • A、进口量一致
  • B、科学呼吸气
  • C、分布舌面均匀
  • D、酒在口中停留时间一致
相似考题

1.品评时,酒在口中的停留时间也应保持一致,一般()秒左右为宜。A、10B、15C、20D、5

2.品评时，每次的进口量可以不保持一致。此题为判断题(对，错)。

3.每次品评是应将口中酒完全吞下。此题为判断题(对，错)。

4.在评酒过程中,评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。()此题为判断题(对，错)。

更多“品评酒的规范操作规程包括（）。A、进口量一致B、科学呼吸气C、分布舌面均匀D、酒在口中停留时间一致”相关问题

  • 第1题：

    酒的品评描述分为：外观分析、（）、口感分析、葡萄酒品评举例。

    • A、特点分析
    • B、风格分析
    • C、香气分析
    • D、酒精浓度分析

    正确答案:C

  • 第2题：

    酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为（）℃。为了保证品评结果的准确，需要各轮次的酒样温度应保持一致。


    正确答案:21-30

  • 第3题：

    如果说一款酒“have a long finish”，那么就是说：（）

    • A、这款酒的酒香在口中停留时间很长
    • B、这款酒拥有很强烈的个性

    正确答案:A

  • 第4题：

    简单解释品评葡萄酒时的“余味”？


    正确答案: 饮下葡萄酒后，通常会感受到一种绵长的回味，被称作“余味”。

  • 第5题：

    Caudalie可以测量什么？

    • A、葡萄酒中的残糖量
    • B、葡萄酒的酒精含量
    • C、葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短

    正确答案:C

  • 第6题：

    杀菌机停机＞1小时高温区和杀菌区的酒，取样由专业品评人员品评，新鲜度品评平均得分＞（）分的酒可放行，品评不合格的产品不得放行。

    • A、4
    • B、5
    • C、3
    • D、6

    正确答案:C

  • 第7题：

    品评酒时是按照“（）”的顺序。


    正确答案:一看、二闻、三尝

  • 第8题：

    酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。

    • A、最高
    • B、最低
    • C、最高、最低
    • D、中间

    正确答案:C

  • 第9题：

    酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、40

    正确答案:A

  • 第10题：

    一定规模的专家品评时，在使用统一标准对酒进行评价的同时，也可以同时评定品评员对酒的爱好。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    品评时，每次的进口量可以不保持一致。


    正确答案:错误

  • 第12题：

    多选题
    装甑好，则流酒时（）。
    A

    酒花利落

    B

    酒花大小一致

    C

    酒尾长


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    葡萄酒品评类型包括（）。

    • A、喜好型品评
    • B、质检性品评
    • C、分析型品评
    • D、市场品评

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    装甑好，则流酒时（）。

    • A、酒花利落
    • B、酒花大小一致
    • C、酒尾长

    正确答案:A,B

  • 第15题：

    在品尝白酒时应注意（）

    • A、每次入口量不需要保持一致，以0.5-2.0ml为宜
    • B、酒样布满舌面，仔细辨别其味道
    • C、酒样下咽后，过会儿再张口吸气，闭口呼气，辨别的味道
    • D、品尝次数不宜过多，一般不超过三次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳

    正确答案:B,D

  • 第16题：

    除了基本味觉外，我们在品尝葡萄酒时，同时也要注意它们在口中的哪些品评要素？


    正确答案: 触感，苦涩感、质感和结构感。

  • 第17题：

    西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。

    • A、斟酒
    • B、收费
    • C、报价
    • D、报酒名

    正确答案:A

  • 第18题：

    在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    根据葡萄酒陈酿期间的品评目的，一般采用（）。

    • A、分级品评
    • B、产品评优
    • C、质量检验品评
    • D、分析品评

    正确答案:A,C,D

  • 第20题：

    （）是指葡萄酒在口中的质感，即葡萄酒的重量或密度及粘稠度。

    • A、结构
    • B、酒体
    • C、骨架
    • D、质感

    正确答案:B

  • 第21题：

    在配制啤酒感官品评培训酒样时，应先进行（），然后再以适当比例添加到酒基中去。


    正确答案:适当稀释

  • 第22题：

    每次品评是应将口中酒完全吞下。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    中国酒的鉴评及品评内容。


    正确答案:中国酒的品评一般是利用人的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）对酒类的外观、香气、滋味进行感官鉴定，综合各项感觉印象，确实产品的典型性，亦即风味特征，对产品进行全面地评价。
    视觉：色泽、澄清、浑浊、失光、沉淀、流动、挂杯等现象，含二氧化碳的酒，尚需观察持泡性；
    嗅觉：挥发性香味的静态和动态闻香、空杯留香，考察持续时间、香气特点、纯正度；
    味觉和触觉：舌、口腔、上颚接触产品，鉴别酸、甜、苦、辣、鲜，感知浓、淡、厚、薄、柔、刺、爽、腻、敛、涩等；

相关内容