葡萄酒微生物病害中主要有（）。A、酵母病害B、乳酸菌病害C、氧化病害
题目
葡萄酒微生物病害中主要有（）。
- A、酵母病害
- B、乳酸菌病害
- C、氧化病害
相似考题
参考答案和解析
正确答案:A,B
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第1题：
引起葡萄酒病害的微生物可分为两大类，即好气性微生物和（）微生物。
正确答案:厌气性 -
第2题：
土传病害主要有哪些种类？
正确答案: 蔬菜土传病害主要种类包括：苗期有猝倒病、立枯病、灰霉病；大田枯萎病、青枯病、病毒病；十字花科（白菜、榨菜、甘蓝、青花菜）根肿病；瓜类（黄瓜、西瓜）枯萎病；茄果类番茄晚疫病、早疫病、白绢病、叶霉病、斑枯病、病毒病；辣椒炭疽病、疫病、白绢病、白粉病；茄子褐纹病、绵疫病、黄萎病；豆类锈病；菠菜、葱类的霜霉病等。 -
第3题：
大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）。
正确答案:霉菌、酵母菌、细菌 -
第4题：
葡萄酒陈酿过程中的病害有哪些.
正确答案: （1）好气性微生物病害
①酵母病害：酒花病，酒花菌病害俗称“白膜”，如果葡萄酒在贮藏过程中没有添满，与空气接触一定的时间后，葡萄酒的表面逐渐形成一层灰白色的膜，并慢慢地加厚，出现皱纹。酒花病（由假丝酵母CANDIDAVINI）会引起酒变浑、酒度和总酸的降低，口味平淡，另一方面由于乙醛含量的升高而具有过氧化味。防治：隔绝空气和添桶、二氧化硫处理、酒精
②醋酸病害：在液面上会产生一层浓灰色薄膜，最初是透明的，以后变暗出现波纹，逐渐沉人桶底，形成一种黏性的稠密物体，俗称“醋蛾”，品尝时有一股醋酸味并有刺舌感。
防治：
1）严格控制发酵温度，最高不超过30℃。
2）要注意满桶贮存，按时添满不得留有空隙。
3）酒窖注意卫生，及时熏硫，彻底消灭果蝇。治疗方法：A采取加热杀菌，加热温度为68～72℃，保持15分钟，杀菌后立即放人已杀过菌的贮酒桶中贮存。B可以采取加醇提高酒度达到18％以上。C除菌过滤的方法）
③酒石酸发酵病原因：由乳酸菌厌氧发酵酒石酸产生CO2和酸。治疗方法：A添加SO2。B加酸和单宁提高酒的结构C下胶和除菌过滤的方法
（2）厌气微生物病害
①苦味病，原因：由乳酸菌分解甘油产生乳酸、醋酸、丙烯醛和其它脂肪酸，并发酵产生CO2和酚类物质，在多酚含量较高的红葡萄酒中多见。治疗方法：下胶和除菌过滤的方法
②酵母病害，原因：酿酒酵母、拜耳酵母、路氏酵类酵母、比赤酵母、酒香酵母（产生乙酰胺-鼠尿味）防治方法：二氧化硫、添桶、惰性气体保护、巴氏杀菌 -
第5题：
瓶内微生物病害主要表现有哪些？
正确答案: 微生物感染的成品酒会导致其成分发生变化，因而影响葡萄酒的质量。其中主要表现为：产生大量CO2气体，葡萄酒变浑，平淡无味，失去色泽，变得昏暗。有时摇动生病的酒，可见移动缓慢的光亮的丝状沉淀，有时出现挥发酸的增高等。
这类微生物病害多数是在还原条件下发生，其病原微生物分解葡萄酒的残糖、某些发酵副产物（如甘油）、特别是有机酸等。 -
第6题：
葡萄酒陈酿过程中的病害
正确答案: （1）好气性微生物病害①酵母病害：酒花病，酒花菌病害俗称“白膜”，如果葡萄酒在贮藏过程中没有添满，与空气接触一定的时间后，葡萄酒的表面逐渐形成一层灰白色的膜，并慢慢地加厚，出现皱纹。酒花病（由假丝酵母CANDIDAVINI）会引起酒变浑、酒度和总酸的降低，口味平淡，另一方面由于乙醛含量的升高而具有过氧化味。防治：隔绝空气和添桶、二氧化硫处理、酒精②醋酸病害：在液面上会产生一层浓灰色薄膜，最初是透明的，以后变暗出现波纹，逐渐沉人桶底，形成一种黏性的稠密物体，俗称“醋蛾”，品尝时有一股醋酸味并有刺舌感。防治：1）严格控制发酵温度，最高不超过30℃。2）要注意满桶贮存，按时添满不得留有空隙。3）酒窖注意卫生，及时熏硫，彻底消灭果蝇。治疗方法：A采取加热杀菌，加热温度为68～72℃，保持15分钟，杀菌后立即放人已杀过菌的贮酒桶中贮存。B可以采取加醇提高酒度达到18％以上。C除菌过滤的方法）③酒石酸发酵病原因：由乳酸菌厌氧发酵酒石酸产生CO2和酸。治疗方法：A添加SO2。B加酸和单宁提高酒的结构C下胶和除菌过滤的方法
（2）厌气微生物病害①苦味病，原因：由乳酸菌分解甘油产生乳酸、醋酸、丙烯醛和其它脂肪酸，并发酵产生CO2和酚类物质，在多酚含量较高的红葡萄酒中多见。治疗方法：下胶和除菌过滤的方法②酵母病害，原因：酿酒酵母、拜耳酵母、路氏酵类酵母、比赤酵母、酒香酵母（产生乙酰胺-鼠尿味）防治方法：二氧化硫、添桶、惰性气体保护、巴氏杀菌 -
第7题：
简述园林植物细菌病害症状主要有几种类型？各举一例病害？
正确答案: 植物细菌病害的症状主要有4种类型：
⑴斑点：主要发生在叶片、果实、嫩枝上。如丁香花斑病（丁香疫苗）；
⑵腐烂：植物幼嫩，多汁的组织被细菌侵染后，所表现的腐烂症状。如仙客来细菌性软腐病；
⑶枯萎：细菌侵入植物的维管束组织、破坏了输导系统，菊花立枯病；
⑷畸形：引起枝干、根部组织过度生长形成肿瘤，如杨树根癌病。 -
第8题：
天麻常见病害主要有（）。
正确答案:块茎腐烂病、日灼病、蝼蛄病 -
第9题：
黄瓜贮藏过程中的病害不要有冷害引起的生理病害和微生物侵染引起的病理病害。
正确答案:正确 -
第10题：
问答题苗圃中由病菌引起的侵染性病害主要有哪些？正确答案： 苗木立枯病；叶部病害；枝干病害；根部病害。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题生产葡萄酒的优良葡萄品种主要有哪些？用于酿造何种类型葡萄酒？正确答案： 一、酿造红葡萄酒的优良葡萄品种：赤霞珠、宝石解百纳、法国蓝。
二、酿造白葡萄酒的优良葡萄品种：雷司令、霞多丽（别名莎当妮）、意斯林、白玉霓、龙眼、长相思、红玫瑰、琼瑶浆、白诗南、赛美容、汉堡麝香。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题引起植物发生传染性病害的因素主要有哪些？非传染性病害的病原有哪些？正确答案： 大量的高度感病的寄主植物、大量的致病力强的病原物、适宜发病的环境条件营养条件不适宜、水分失调、温度不适宜、光照不适宜、中毒解析： 暂无解析 -
第13题：
生产葡萄酒的优良葡萄品种主要有哪些？用于酿造何种类型葡萄酒？
正确答案:一、酿造红葡萄酒的优良葡萄品种：赤霞珠、宝石解百纳、法国蓝。
二、酿造白葡萄酒的优良葡萄品种：雷司令、霞多丽（别名莎当妮）、意斯林、白玉霓、龙眼、长相思、红玫瑰、琼瑶浆、白诗南、赛美容、汉堡麝香。 -
第14题：
能在动植物机体导致病害的微生物称谓（）。
正确答案:病原微生物 -
第15题：
什么是特种葡萄酒，主要有哪些种类？
正确答案: 用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒为特种葡萄酒。
包括利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、加香葡萄酒、贵腐葡萄酒、产膜葡萄酒、低醇葡萄酒、脱醇葡萄酒、山葡萄酒。 -
第16题：
葡萄酒物理化学病害包括（）等。
- A、氧化病害
- B、还原病害
- C、不良风味
正确答案:A,B -
第17题：
葡萄酒的氧化病害包括（）。
- A、铜破败病
- B、棕色破败病
- C、铁破败病
正确答案:B,C -
第18题：
苗圃中由病菌引起的侵染性病害主要有哪些？
正确答案:苗木立枯病；叶部病害；枝干病害；根部病害。 -
第19题：
植物病害的防治方法主要有哪些？
正确答案: 1）植物检疫：又称法规防治，一个国家或地区政府为防止检疫性有害生物的进入和（或）传播而由官方采取的所有措施。
2）抗病品种的利用：科学利用多抗、主效和微效品种，合理品种布局。
3）农业防治：利用和改进耕作栽培技术及管理措施，调节病原物、寄主和环境条件之间的关系，创造有利于作物生长，不利于病害发生的环境条件，控制病害发生发展的方法。
4）生物防治：利用有益生物拮抗、破坏病原物或利用有益生物促进作物生长，提供作物抗病性，从而控制病害的措施。
5）物理防治：利用物理方法清除、抑制、钝化和杀死病原物，以控制植物病害的方法。
6）化学防治：利用化学药剂抑制、杀灭病原物或钝化病原物的有毒代谢产物，以防治植物病害的方法。 -
第20题：
茄子嫁接栽培可预防其土传病害，茄子的土传病害主要有哪几种？
正确答案: 黄萎病、枯萎病、青枯病、根结线虫病 -
第21题：
能引起植物病害的微生物包括（）、（）、（）等，其中以（）为最多。
正确答案:真菌；细菌；病毒；真菌 -
第22题：
问答题试述啤酒生产中如何防治病害微生物。正确答案： 啤酒生产中要防止杂菌污染，必须做好两项工作：经常性的微生物检查和生产过程中的卫生管理。
①对微生物检验工作的要求：
a.制订出微生物检验规程，对取样、样品处理、检验方法、检验结果的表示等作出详细规定，使检验工作规范化；
b.微生物检验取样必须合理，样品有代表性，检测数据能反映生产的实际情况；
c.根据出现污染的机率和对生产的影响程度，常规检查分每批检查和定期抽查，对重点部位要定期进行污染分析；
d.检测内容除样品的总杂菌数、大肠菌群指标外，重点应加强发酵过程及酒液的厌氧菌类污染检测。
②啤酒生产中的卫生管理：
a.制订各工序详细的清洗、杀菌操作规程；
b.制订啤酒生产过程的卫生管理制度；
c.详细分析各工序的污染点，制订出检测频率、检验内容和检测指标的合格标准，便于考核。
d.合理选用清洗剂和杀菌剂，力求效果好、成本低，不对产品质量和操作人员产生负面影响。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述园林植物细菌病害症状主要有几种类型？各举一例病害？正确答案： 植物细菌病害的症状主要有4种类型：
⑴斑点：主要发生在叶片、果实、嫩枝上。如丁香花斑病（丁香疫苗）；
⑵腐烂：植物幼嫩，多汁的组织被细菌侵染后，所表现的腐烂症状。如仙客来细菌性软腐病；
⑶枯萎：细菌侵入植物的维管束组织、破坏了输导系统，菊花立枯病；
⑷畸形：引起枝干、根部组织过度生长形成肿瘤，如杨树根癌病。解析： 暂无解析