在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

第1题：

在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。

第2题：

啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。

• A、α-乙酰乳酸
• B、双乙酰
• C、3-羟基丙酮
• D、2-羟基丙酮

第3题：

第4题：

第5题：

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。

第14题：

双乙酰的前驱体是（），双乙酰被还原，经过（），最终还原成（）

第15题：

第16题：

第17题：

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：