影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？
题目
影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
影响啤酒清亮度的主要因素有：
（1）清酒液的过滤效果；
（2）发酵液基本特性，热凝固物、冷凝固物去除不彻底，酵母不强壮产生自溶，啤酒难以过滤澄清；
（3）啤酒的稳定性，生物、非生物稳定性差的啤酒容易发生各种不同因素的混浊沉淀。
（1）清酒液的过滤效果；
（2）发酵液基本特性，热凝固物、冷凝固物去除不彻底，酵母不强壮产生自溶，啤酒难以过滤澄清；
（3）啤酒的稳定性，生物、非生物稳定性差的啤酒容易发生各种不同因素的混浊沉淀。
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第1题：
影响可见光、红外云图亮度的主要因素各有哪些？
正确答案: 可见光云图的色调决定于物体的反照率和太阳高度角，若反射太阳辐射大，色调就白，反之就暗。而反射太阳辐射决定于入射到目标物的太阳辐射及目标物的反照率两个因素。
（1）反照率对可见光云图上色调的影响
（2）亮度还取决于太阳光的强度以及太阳和卫星相对于地球的位置。太阳直射时色调亮，斜射时色调越暗。
（3）亮度或反照率取决于目标物的物理特性。红外云图的色调决定于物体温度：物体温度越高，接收辐射越大，色调暗；温度越低，辐射越小，色调白。 -
第2题：
影响混凝土强度的主要因素有哪些？它们是怎样影响的？提高混凝土强度的主要措施有哪些？
正确答案: 影响混凝土强度的主要因意有：
（1）水泥强度等级和水灰比。水泥强度等级越高，混凝土强度越高；在能保证密实成型的前提下，水灰比越小强度越高。
（2）骨料品种、粒径、级配、杂质等。采用粒径较小、级配、粒形较好且干净的碎石和级配，粒形较好且干净的中粗砂，杂质较低时混凝土的强度高。
（3）矿物掺合料和外加剂：掺加外加剂和矿物掺合料，矿物掺合料的活性、掺量对混凝土的强度尤其是早期强度有显著影响，矿物掺合料的需水行为也通过水胶比间接影响混凝土强度。外加剂的种类和掺量也直接影响着混凝土强度。
（4）养护温度、湿度。温度对混凝土的强度的影响是通过影响水泥的水化凝结硬化来实现的。温度适宜、湿度较高时，强度发展快，反之，不利于混凝上强度的增长。
（5）龄期。养护时间越长，水化越彻底，孔隙率越小，混凝土强度越高。
（6）施工方法。主要是指搅拌、振捣成型工艺。机械搅拌和振捣密实作用强烈时混凝土强度较高。
提高混凝土强度的措施主要有：
（1）采用高强度等级水泥和低水胶比；
（2）选用质量与级配良好的骨料；
（3）掺入合适的外加剂（如减水剂）与掺合料；
（4）采用机械搅拌和振捣；
（5）采用合适的养护工艺。 -
第3题：
影响啤酒澄清的主要因素。
正确答案:①酵母絮凝性和酵母细胞浓度：粉末型酵母，后发酵结束后细胞数目维持在（10—20）106个/ml，而且沉降很慢，造成过滤困难。由于酵母衰老和贮酒温度太高，造成酵母自溶，使啤酒浑浊。
②后发酵度：良好的后发酵，产生较多二氧化碳旗袍，能促进高分子蛋白质和多酚结合、沉淀，能促进酵母凝聚沉淀，能加速澄清。
③贮藏温度：贮藏温度越低，越能减少大分子物质的溶解，促进澄清。
④啤酒成分的影响：啤酒中的高分子氮的含量，β-葡萄糖含量，啤酒粘度，糊精含量和原麦汁浓度，均影响啤酒澄清。
⑤贮酒容器：啤酒贮藏容器越小，垂直高度越小，越有利于啤酒的澄清。 -
第4题：
影响开清作用的主要因素有哪些？
正确答案:（1）速度，抓棉打手速度增加，每刀抓取棉量相对减少，开松作用好，相对机械传动和平衡的要求较高，且易损伤纤维和刀片；角钉帘速度增加时，单位时间内输出棉量增多，产量增加，而输出棉层单位长度上所受到的角钉扯松次数减少，开松作用减弱；打手速度过低回使落棉减少，除杂作用降低，转速过高易出现返花开绒丝速和棉结。
（2）隔距，尘棒间隔距要有利于排除大杂。均棉罗拉与角钉帘间的隔距小，角钉刺入棉块深，两钉面角钉抓取作用加强，撕扯力加大，开松作用好。
（3）开松机件的形式。
（4）开松机件的角钉、梳针、刀片、锯齿等的配置。 -
第5题：
影响钢材机械性能的主要因素有哪些？各因素大致有哪些影响？
正确答案: 主要的影响因素有：
（1）化学成分的影响：影响较大的集中化学成分为C，Si，Mn，S，P，O，其中碳素结构钢中则是铁以外的主要元素，碳是形成刚才强度的主要成分，随着含碳量的提高，钢的强度逐渐增高，而塑形和韧性逐渐下降，弯冷性能，焊接性能和抗锈性能也变差。SI，Mn为有益元素，在普通碳素钢中，他们是脱氧剂，可提高刚才的强度。S，P，O为有害元素，S，O可引发热脆，P引发冷脆。
（2）刚才的硬化，钢材的硬化有三种情况：时效硬化，冷作硬化（或应变硬化）和应变失效硬化，钢材的硬化使钢材的强度提高，而塑形和韧性下降。
（3）应力集中的影响，应力集中主要由构建的界面突变引起，严重的应力集中能引起钢材的脆性破坏，在进行钢材结构设计时，应尽量使构件和连接节点的形状和构造合理，防止界面的突然改变。
（4）残余应力的影响，残余应力对构件的静力强度不会产生影响，但它降低构件的刚度和稳定承载力，在进行钢结构的焊接构造设计和施工时，应尽量减少焊接残余应力。 -
第6题：
请说明影响店铺形象有哪些主要因素。
正确答案: 1.总体特征：商店历史、名声、店铺分布范围；
2.商店的物质要素：店面、招牌、橱窗陈列、色彩等；
3.人员要素：营业人员的业务能力、服务态度、着装等；
4.商品要素：商品花色品种、质量、品牌数量；
5.价格要素：价格水平、价格幅度与竞争对手比价、价格弹性、价格调整等。 -
第7题：
问答题影响啤酒中高级醇含量的主要因素有哪些？正确答案： 影响啤酒中高级醇含量的主要因素有：
①酵母品种：一般高发酵度的酵母菌株产高级醇较多；
②麦汁的α-氨基氮太高或太低，都会造成高级醇含量增加，麦汁溶解氧过多，也会促使高级醇生成；
③酵母的增殖倍数高，发酵液中的细胞数高，发酵快，酵母的代谢副产物多，高级醇含量高；
④发酵温度高，会增加高级醇的生成量；
⑤加压发酵，可减少高级醇的生成。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题影响啤酒质量的主要因素有哪些？正确答案： ①麦汁组成分；
②啤酒酵母的品种和菌株特性；
③投入发酵的酵母数量和质量状况，以及在整个发酵过程中酵母细胞的生活状况；
④发酵容器的几何形状、尺寸和材料，它会影响到发酵流态和酵母的分布、C、O2的排出；
⑤发酵工艺条件—pH、温度、溶氧水平、发酵时间等解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题影响钢材机械性能的主要因素有哪些？各因素大致有哪些影响？正确答案： 主要的影响因素有：
（1）化学成分的影响：影响较大的集中化学成分为C，Si，Mn，S，P，O，其中碳素结构钢中则是铁以外的主要元素，碳是形成刚才强度的主要成分，随着含碳量的提高，钢的强度逐渐增高，而塑形和韧性逐渐下降，弯冷性能，焊接性能和抗锈性能也变差。SI，Mn为有益元素，在普通碳素钢中，他们是脱氧剂，可提高刚才的强度。S，P，O为有害元素，S，O可引发热脆，P引发冷脆。
（2）刚才的硬化，钢材的硬化有三种情况：时效硬化，冷作硬化（或应变硬化）和应变失效硬化，钢材的硬化使钢材的强度提高，而塑形和韧性下降。
（3）应力集中的影响，应力集中主要由构建的界面突变引起，严重的应力集中能引起钢材的脆性破坏，在进行钢材结构设计时，应尽量使构件和连接节点的形状和构造合理，防止界面的突然改变。
（4）残余应力的影响，残余应力对构件的静力强度不会产生影响，但它降低构件的刚度和稳定承载力，在进行钢结构的焊接构造设计和施工时，应尽量减少焊接残余应力。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题影响啤酒澄清的主要因素。正确答案： ①酵母絮凝性和酵母细胞浓度：粉末型酵母，后发酵结束后细胞数目维持在（10—20）106个/ml，而且沉降很慢，造成过滤困难。由于酵母衰老和贮酒温度太高，造成酵母自溶，使啤酒浑浊。
②后发酵度：良好的后发酵，产生较多二氧化碳旗袍，能促进高分子蛋白质和多酚结合、沉淀，能促进酵母凝聚沉淀，能加速澄清。
③贮藏温度：贮藏温度越低，越能减少大分子物质的溶解，促进澄清。
④啤酒成分的影响：啤酒中的高分子氮的含量，β-葡萄糖含量，啤酒粘度，糊精含量和原麦汁浓度，均影响啤酒澄清。
⑤贮酒容器：啤酒贮藏容器越小，垂直高度越小，越有利于啤酒的澄清。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？正确答案： 风味物质种类有：
（1）、连二酮类（双乙酰，2，3-戊二酮）及其前驱体，双乙酰味阀值0.15mg/L，极易给啤酒带来饭馊味；
（2）发酵副产物如醛类、高级醇、有机酸等，阀值2.0--2.5mg/L，恶心郁闷的气味（超量时）；异戊醇：阀值1.5mg/L，汗臭似的（杂醇油味），β-苯乙醇阀值50mg/L，酸的种类：乳酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等，总酸：控制2.2—2.3ml/100ml.
（3）发酵副产物如硫化氢；
（4）发酵副产物，如多种酯类；
（5）酒花类物质，包括溶解物和挥发性成分。
影响风味稳定性的主要因素：
（1）原料问题。麦芽皮厚，粒小，多酚含量高，辅料油脂氧化，酒花陈旧、氧化，水质暂硬过高、PH偏碱等。
（2）制麦问题。大麦精选不良，含杂质多，浸麦水偏酸，添加石灰或苟性碱不足。麦皮中色素、多酚浸出不够，麦芽过度溶解。干燥温度偏高，会使啤酒色深味苦。
（3）发酵问题。加强酵母的管理，防止变异退化。麦汁充氧不适当，热、冷凝固物分离不彻底，发酵温度偏高，双乙酰还原不充分，酒龄太短，贮酒温度偏高等。
（4）糖化问题。糖化工序应尽量避免氧的吸收，以防还原物质被氧化，控制过滤麦汁浊度，减少脂肪酸含量，避免麦汁过分暴露在热环境中，以防美拉德反应及类似反应。
（5）发酵液过滤问题。硅藻土质量不好，含杂质多，虑酒操作不当，酒不清，溶解氧多，二氧化碳逃逸过多。
（6）灌装问题。洗瓶后残留碱液多，瓶颈空气含量多；杀菌温度高，时间长；啤酒贮存温度高，光照等均会严重影响啤酒风味。
（7）卫生问题。凡和成品接触的容器与管道，清洗和杀菌不彻底，污染化学物质和杂菌，铁质涂料脱落，压缩空气不净化处理，带水带油等都会影响风味。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述影响啤酒发酵的主要因素。正确答案： （1）麦汁成分α氨基N、还原糖、锌等。
（2）发酵温度变温发酵，指主发酵阶段的最高温度。一般低温发酵。上面：18～22℃，下面：7～15℃。
下面发酵的类型：低温发酵（接种6～7.5℃，发酵7～9℃）；中温发酵（接种8～9℃，发酵10～12℃）；高温发酵（接种9～10℃，发酵13～15℃）。
淡爽型啤酒多采用较高温度发酵。（3）罐压↑，则↓（4）pH5～6（5）代谢产物的降低。解析： 暂无解析 -
第13题：
影响井下空气湿度有哪些主要因素？
正确答案: 影响井下空气湿度主要因数有以下两点：
（1）季节影响。夏季地面空气温度高，当地面空气进入井下后，因气温逐渐降低而饱和能力变小，矿井空气中的一部分水会在巷道四周和支架上凝结成水珠，因而井巷变得潮湿，使井下空气湿度增加；而冬季则相反，进入矿井的地面空气吸收井巷中的水分，井巷变得干燥，使井下空气湿度降低。
（2）地下水影响。井下含水量大，例如顶板淋水、巷壁渗水或底板出水等，使井下空气湿度增加，有的矿井高达90﹪-100﹪。 -
第14题：
影响精馏操作有哪些主要因素？
正确答案: 1、塔顶压力。
2、进料量、温度、组成。
3、塔顶回流量、温度、组成。
4、塔底温度、液面。 -
第15题：
影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。
正确答案:氧化 -
第16题：
酶的提取方法有哪些？影响酶提取的主要因素有哪些？
正确答案:根据酶提取时所采用的溶剂或溶液的不同，酶的提取方法主要有盐溶液提取、酸溶液提取、碱溶液提取和有机溶剂提取等。
①盐溶液提取法：蛋白质在低浓度盐溶液中，其溶解度会随着盐溶液浓度的升高而增加，这种现象称为盐溶这是因为蛋白质分子吸附某种盐类离子后，带电表层使蛋白质分子彼此排斥，而蛋白质分子与水分子间的相互作用却加强，因而溶解度提高。
②酸溶液提取法：有些酶在酸性溶液中的溶解度比较大，且比较稳定，这类酶宜采用酸溶液提取，PH一般控制在2—6，针对酶的性质选择合适的PH，避免PH过低引起酶失活。
③碱溶液提取法：有些酶在碱性溶液中的溶解度比较大，且比较稳定，这类酶宜采用碱溶液提取，PH一般控制在8—12，针对酶的性质选择合适的PH，避免PH过高引起酶失活。
④有机溶剂提取法：一些和脂类结合比较牢固或分子中非极性侧链较多的酶蛋白难溶于水、稀盐、稀酸或稀碱中，则常用能够与水混溶的有机溶剂提取，如乙醇、丙酮、丁醇等。酶主要是蛋白质，影响蛋白质提纯的因素同样会影响酶的提纯，而在酶提取过程中最重要的就是要防止酶的变性失活。影响酶提取的最主要因素是酶在所用溶剂中的溶解度及酶向溶剂中扩散的难易。此外，在提取过程中还要注意一下因素的影响：
（1）温度：为防止酶的变性失活，提取时温度不宜过高。特别是采用有机溶剂提取时，整个提取操作应尽可能在低温下进行。
（2）PH：酶提取液的PH首先应保证蛋白质稳定，为了增加酶的溶解度，提取时溶液的PH应远离酶的等电点。（3）搅拌：搅拌能促进酶在提取液中的溶解，一般采用温和搅拌为宜，速度太快易产生大量气泡，增大了与空气的接触面，会引起酶蛋白的变性失活。
（4）污染：酶液是微生物生长的良好培养基，在提纯过程中应尽可能防止微生物对酶的破坏。
（5）提取液的体积：提取液的用量增加可提高提取率。但过量的提取液，使酶浓度降低，对进一步分离纯化不利。所以提取液的用量一般为含酶原料体积的3—5倍，少量多次，以得到较好的提取效果。 -
第17题：
饮用啤酒时，影响啤酒口感的外在因素有哪些？
正确答案: 啤酒的冰冻度，杯具的冰冻度，杯具的洁净度。 -
第18题：
问答题在啤酒灌装中，氧的存在是影响啤酒质量的主要因素，试说明灌装设计中，采用哪些方法措施，能减少啤酒瓶和酒中的氧的含量？正确答案： （1）采用CO2↑做背压；
（2）采用等压法灌装；
（3）采用长管阀门；
（4）灌装完毕后进行压力释放；
（5）灌装完毕应运动一段距离，产生轻微振荡；
（6）采用专用装置解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题影响啤酒中脂含量的主要因素有哪些？正确答案： 影响啤酒中脂含量的主要因素有：
①酵母菌种，不同酵母的产脂能力不同；
②一般情况下，发酵温度越高，产脂量越少；
③高浓度发酵（15°P以上）产脂较多；
④发酵方法：如连续发酵，固定化酵母发酵，脂含量上升；
⑤贮酒期延长，一般产脂量增加。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题影响可见光、红外云图亮度的主要因素各有哪些？正确答案： 可见光云图的色调决定于物体的反照率和太阳高度角，若反射太阳辐射大，色调就白，反之就暗。而反射太阳辐射决定于入射到目标物的太阳辐射及目标物的反照率两个因素。
（1）反照率对可见光云图上色调的影响
（2）亮度还取决于太阳光的强度以及太阳和卫星相对于地球的位置。太阳直射时色调亮，斜射时色调越暗。
（3）亮度或反照率取决于目标物的物理特性。红外云图的色调决定于物体温度：物体温度越高，接收辐射越大，色调暗；温度越低，辐射越小，色调白。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题影响开清作用的主要因素有哪些？正确答案： （1）速度，抓棉打手速度增加，每刀抓取棉量相对减少，开松作用好，相对机械传动和平衡的要求较高，且易损伤纤维和刀片；角钉帘速度增加时，单位时间内输出棉量增多，产量增加，而输出棉层单位长度上所受到的角钉扯松次数减少，开松作用减弱；打手速度过低回使落棉减少，除杂作用降低，转速过高易出现返花开绒丝速和棉结。
（2）隔距，尘棒间隔距要有利于排除大杂。均棉罗拉与角钉帘间的隔距小，角钉刺入棉块深，两钉面角钉抓取作用加强，撕扯力加大，开松作用好。
（3）开松机件的形式。
（4）开松机件的角钉、梳针、刀片、锯齿等的配置。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题切屑有哪些类型？影响切屑形成的主要因素有哪些？正确答案： 带状切屑、节状切屑、粒状切屑、崩碎切屑。
切削厚度；切削速度；进给量。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。A啤酒质量
B啤酒文化的普及度
C啤酒种类
D消费者的口味
正确答案： B解析： 暂无解析