对于打开而未喝完的葡萄酒，以下哪种方法是可取的？（） ①塞上瓶塞并将其储藏在冰箱里 ②用真空装置，去除瓶内的空气 ③在酒瓶内置入比氧气更重的气体 ④换瓶，将酒液装入较小的瓶子中A、①②③④B、②④C、①③④D、②③④
题目
对于打开而未喝完的葡萄酒，以下哪种方法是可取的？（） ①塞上瓶塞并将其储藏在冰箱里 ②用真空装置，去除瓶内的空气 ③在酒瓶内置入比氧气更重的气体 ④换瓶，将酒液装入较小的瓶子中
- A、①②③④
- B、②④
- C、①③④
- D、②③④
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参考答案和解析
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第1题：
葡萄酒在开启后，应将橡木瓶塞盖上，以防酒液与空气过多接触而影响口感。
正确答案:错误 -
第2题：
以下关于葡萄酒的贮藏正确的是（）
- A、白葡萄酒塞回木塞，置于冰箱
- B、红葡萄酒塞回木塞，置于冰箱
- C、桃红葡萄酒瓶口敞开，置于冰箱
- D、起泡酒除去瓶中的氧气，使其密封保存
正确答案:A -
第3题：
在杀菌机内发生爆瓶的原因有（）
- A、瓶子质量差
- B、喷淋水与酒瓶温差过大
- C、酒液内CO2含量
- D、灌装液位过高
- E、压盖不紧
正确答案:A,B,C,D -
第4题：
气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是（）。
- A、让瓶塞处于膨胀状态
- B、防止酒瓶爆炸
- C、发酵更充分
- D、集中沉淀
正确答案:D -
第5题：
啤酒瓶内装酒液位过低，主要是（）
- A、气阀门打开不当
- B、托瓶气压不当
- C、瓶口破损
- D、气阀、酒阀开度太小
正确答案:A,B,C,D -
第6题：
以下哪种储存方式是正确的？（）
- A、为了避免葡萄酒处在过高的温度条件下，长期将葡萄酒放置在冰箱里。
- B、担心酒液从密封的软木塞口溢出来，将酒瓶竖直放置。
- C、为了使葡萄酒避免接触到阳光和人造光线，将葡萄酒放置在光线照不到的地窖里。
- D、为了方便随时取用葡萄酒，将葡萄酒放在饭厅的角落里。
正确答案:C -
第7题：
以下有关起泡酒开瓶的操作中，不正确的是？（）
- A、在去掉金属箔和金属丝后，可以不用手摁住瓶塞
- B、酒瓶需倾斜30°
- C、转动瓶子，而不是瓶塞
- D、开瓶后，轻轻一声“噗”是最优雅的，而不是爆炸声
正确答案:A -
第8题：
夏天从冰箱里取出一瓶啤酒，发现啤酒外面“出汗”，对这种现象正确的解释是（）
- A、酒从瓶中渗出
- B、空气中水蒸气汽化
- C、啤酒瓶上的水汽化
- D、空气中水蒸气遇冷液化
正确答案:D -
第9题：
葡萄酒最好是将酒摆成（）°，让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触。
- A、30
- B、35
- C、45
- D、60
正确答案:C -
第10题：
法国的波尔多地区习惯将干白葡萄酒装入无色酒瓶中，而甜白葡萄酒装入绿色酒瓶中。（）
正确答案:错误 -
第11题：
判断题法国的波尔多地区习惯将干白葡萄酒装入无色酒瓶中，而甜白葡萄酒装入绿色酒瓶中。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题葡萄酒开瓶步骤是（）。A剥除锡纸——包上酒瓶——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
B揩试瓶口——剥除锡纸——包上酒瓶——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
C包上酒瓶——剥除锡纸——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
D包上酒瓶——揩试瓶口——剥除锡纸——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个特点来保持葡萄酒的通气性？（）
- A、茸毛
- B、表皮
- C、皮孔
- D、气孔
正确答案:C -
第14题：
服务员将打开的红葡萄酒瓶放回酒篮，商标朝上，同时用右手拿起酒篮，从主人右侧倒1/5红葡萄酒，请主人品评酒质。
正确答案:正确 -
第15题：
酒瓶内出现沉淀≠葡萄酒变质。
正确答案:正确 -
第16题：
在杀菌机内破瓶的原因有（）
- A、瓶子质量差
- B、喷淋水与酒瓶温差过大
- C、酒液内CO2含量
- D、灌装液位过高
正确答案:A,B,C,D -
第17题：
下列给红葡萄酒增温的方法中错误的是？（）
- A、将酒瓶放在空气中让其自然升温
- B、将酒杯握在手中让其慢慢加热
- C、使用暖气设备加热红葡萄酒
正确答案:C -
第18题：
喝剩的葡萄酒不舍得扔掉，该怎么保存？（） ①塞上瓶塞，放入冰箱 ②将酒瓶内的氧气去除，并密封酒瓶 ③往酒瓶中置入氮气进行填充 ④换到更小的瓶中储存
- A、①②④
- B、②①③
- C、②③④
- D、①②③④
正确答案:D -
第19题：
开启葡萄酒的方法正确的是（）
- A、用酒钻的螺旋锥钻入瓶塞尽量浅一些
- B、将酒塞快速拔出
- C、动作要轻，以免摆动酒瓶时将瓶底酒渣泛起
- D、将酒瓶斜握45度
正确答案:C -
第20题：
在酒水开启服务中转动酒瓶借助瓶内压力顶出瓶塞的方法是（）。
- A、葡萄酒
- B、香槟酒
- C、威士忌酒
- D、白兰地酒
正确答案:B -
第21题：
葡萄酒开瓶步骤是（）。
- A、剥除锡纸——包上酒瓶——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
- B、揩试瓶口——剥除锡纸——包上酒瓶——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
- C、包上酒瓶——剥除锡纸——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
- D、包上酒瓶——揩试瓶口——剥除锡纸——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
正确答案:C -
第22题：
单选题短管啤酒灌装机是在（）条件下，缓慢而平稳地将酒装入瓶内。A常压
B等压
C真空
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题夏天从冰箱里取出一瓶啤酒，发现啤酒外面“出汗”，对这种现象正确的解释是（ ）。A酒从瓶中渗出
B空气中水蒸气汽化
C啤酒瓶上的水汽化
D空气中水蒸气遇冷液化
正确答案： A解析：
D项，空气中有大量水蒸气，因取出的啤酒经冰冻后，瓶壁温度较低，水蒸气遇冷凝结成小水珠，附在啤酒瓶上。