蛇龙珠葡萄酒中多具有青草味和橡皮味，这与其葡萄酒中（）和（）有关。

题目

蛇龙珠葡萄酒中多具有青草味和橡皮味，这与其葡萄酒中（）和（）有关。

相似考题

1.味美思是以（）为基酒配制而成的。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、酒精D、草药汁

2.什么是白葡萄酒的味感平衡.

3.甘油即丙三醇，是葡萄酒中重要的多羟基醇，由于其挥发性低，因此没有气味。甘油具有柔和的（）味。在干红葡萄酒中，其浓度超过（）g/L时，人们才能感受其甜味。

4.下列哪个选项描述的是一款氧化了的葡萄酒的香气（）。A、汽油和焦油味B、湿纸板和霉味C、太妃糖和焦糖味D、黄油和香料味

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  • 第1题：

    （）（flavoured wines）：以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）而制成的葡萄酒。如味美思、丁香葡萄酒、人参葡萄酒等。


    正确答案:加香葡萄酒

  • 第2题：

    干白葡萄酒的味感平衡关系是（）。


    正确答案:甜味=酸味

  • 第3题：

    红葡萄酒和白葡萄酒均含有单宁酸，但是其含量却不一样，相比较而言，（）。

    • A、红葡萄酒大于白葡萄酒
    • B、白葡萄酒大于红葡萄酒
    • C、一样多
    • D、红葡萄酒中几乎没有

    正确答案:A

  • 第4题：

    以下哪项最能描述德国雷司令Trocken beeren auslese（TBA）的特征？（）

    • A、干型红葡萄酒，带有黑色水果香味和香料味
    • B、甜型白葡萄酒，带有浓郁的水果干和贵腐香气
    • C、半干葡萄酒，带有氧化的坚果香气
    • D、白葡萄酒，带有简单的品种水果香味

    正确答案:B

  • 第5题：

    白葡萄酒清亮晶莹，微酸爽口，香气清爽，常与色浅味淡的菜肴进行搭配，下列食品中（）不适合与白葡萄酒搭配饮用？

    • A、鱼类
    • B、贝类
    • C、牛肉类
    • D、禽类

    正确答案:C

  • 第6题：

    葡萄酒的不良风味种类很多，其中有（）。

    • A、臭鸡蛋味
    • B、过氧化味
    • C、苦味病

    正确答案:A,B

  • 第7题：

    葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括


    正确答案: 甜味～酸（甜与酸掩盖）；甜味～苦味（甜与苦掩盖）；甜味～酸味+苦味（酸与苦叠加由甜平衡）。

  • 第8题：

    葡萄酒的还原气味主要有（）。

    • A、硫味
    • B、硫化氢味
    • C、臭鸡蛋味
    • D、煮味

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    年轻时的白葡萄酒香气会出现（）等香味。

    • A、花香和果香
    • B、果酱味
    • C、药草味
    • D、菌菇味

    正确答案:A

  • 第10题：

    葡萄酒的后味是指（）或（）葡萄酒后获得的感觉。


    正确答案:咽下；吐出

  • 第11题：

    与菜肴的搭配是西餐用餐中的一门艺术。下列哪些是合适的（）

    • A、白葡萄酒与白色的肉类食物
    • B、带醋的调味汁与葡萄酒
    • C、菜肴越是味浓，所搭配的葡萄酒业应越浓烈
    • D、巧克力的甜品与葡萄酒一起食用

    正确答案:A,C

  • 第12题：

    单选题
    从加工方法看，味美思酒属于（）。
    A

    原汁葡萄酒

    B

    含气葡萄酒

    C

    强化葡萄酒

    D

    加料葡萄酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    具有橡木味的葡萄酒≠高质量葡萄酒，为什么？


    正确答案: 不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。
    原因说明：
    葡萄酒的历史中，人们自觉不自觉地选用了橡木作为生产储运葡萄酒地容器，而经过橡木桶陈酿的葡萄酒也就获得了一种独特的风味——“橡木味”。在现代工业文明高度发展的今天，橡木桶的成本显而易见是相对昂贵的，因此，在市场中，具有橡木味特征的葡萄酒往往价格不非。
    橡木桶陈酿葡萄酒，一方面可以增加酒的风味——因为橡木中也拥有一些香气物质，另一方面也能提升葡萄酒的口感——橡木具有透气性，微量的氧气透入酒中能够促进葡萄酒中的单宁物质的柔化，另外，橡木桶中的部分单宁也能参与到这个变化过程。但是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质，换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。
    近年来，在葡萄酒的世界里，与追求橡木味道观点背道而驰，有酿酒师酿造以彰现天然果味为主导的葡萄酒，并且在酒标上显著的标明：“未经橡木陈酿”，这种风格的葡萄酒也有它忠实的追捧者。

  • 第14题：

    葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。


    正确答案:相互增强

  • 第15题：

    以下哪些是酿造红葡萄酒的葡萄品种？（）

    • A、赤霞珠
    • B、品丽珠
    • C、美乐
    • D、西拉
    • E、蛇龙珠

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    葡萄酒中的橡木味来自于（）。

    • A、橡木桶
    • B、橡树皮
    • C、橡木屑
    • D、橡木香精

    正确答案:A

  • 第17题：

    葡萄酒色调显示其成熟程度，与酒龄关系非常大。新红葡萄酒因源自果皮中的花色素苷的作用，颜色鲜艳，带紫红色调；随着成熟因游离花色素苷逐渐与其他物质结合而消失，呈现瓦红或砖红色。而红葡萄酒颜色深浅，即为其（），与葡萄酒的结构、丰满度和尾味关系密切，颜色深而浓的红葡萄酒必然醇厚、丰满、涩味强。


    正确答案:色度

  • 第18题：

    葡萄酒中具有玫瑰花香的物质有（）和（）。


    正确答案:苯乙醇；辛醇

  • 第19题：

    葡萄酒的氧化气味主要有（）。

    • A、煮味
    • B、焦味
    • C、哈喇味
    • D、硫化氢味

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    二氧化硫可以构成葡萄酒的感官质量有（）。

    • A、硫味
    • B、臭味
    • C、蒜味
    • D、臭鸡蛋味

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    干白葡萄酒的味感平衡为（）和（）的平衡。


    正确答案:酒度；酸度

  • 第22题：

    味美思酒通常以白葡萄酒，特别是中性干白葡萄酒为基酒。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    从加工方法看，味美思酒属于（）。

    • A、原汁葡萄酒
    • B、含气葡萄酒
    • C、强化葡萄酒
    • D、加料葡萄酒

    正确答案:D

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