白酒品评技术队伍是从1979年全国第三届评酒会后开始形成的。

第1题：

第2题：

1989年，在全国第五届评酒会上，（）、（）、（）、（）四个兼香型白酒都被评为国家优质酒。

正确答案:白云边酒，西陵特曲酒，中国玉泉酒，白沙液

第3题：

固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

• A、第4届
• B、第2届
• C、第3届

正确答案:C

第4题：

感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。

正确答案:数字

第5题：

白酒品评中优级酒的分数范围是（）

• A、≥92分
• B、>92分
• C、≥93分
• D、>93分

正确答案:C

第6题：

在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。

正确答案:正确

第7题：

白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。

正确答案:错误

第8题：

品评员遇到疲劳、心理压力大时，应该控制情绪，积极参加评酒。

正确答案:错误

第9题：

国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的。

正确答案:错误

第10题：

品评白酒的步骤，一般从色、香（）和格方面来品评。

• A、味
• B、触觉
• C、视觉
• D、听觉

正确答案:A

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

白酒香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。

正确答案:错误

第15题：

白酒品评中同一个酒样在两个相邻的不同轮次出现，要求品酒员能识别出来叫做酒样的（）。

正确答案:再现性

第16题：

1984年，在全国第四届评酒会上，（）等兼香型白酒被评为国家优质酒。

• A、白云边酒
• B、中国玉泉酒
• C、西陵特曲酒

正确答案:A,B,C

第17题：

白酒的品评步骤是（）①鼻闻香②口尝味③定风格、看酒体、找个性④眼观色

• A、①②④③
• B、④①②③
• C、①④③②
• D、③①④②

正确答案:D

第18题：

白酒的品评一般分为明评与暗评，明评主要采取议论的方式，边评边议；按洒样编号打分或记录名次。

正确答案:正确

第19题：

麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。

• A、第3届全国评酒会
• B、第4届全国评酒会
• C、第2届全国评酒会

正确答案:C

第20题：

国家优质白酒奖是从全国第三届品酒会开始设立的。

正确答案:错误

第21题：

（）年，汾酒、竹叶青酒在全国第三届评酒会上荣获“国家名酒”称号。

正确答案:1979

第22题：

中国酒的鉴评及品评内容。

正确答案:中国酒的品评一般是利用人的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）对酒类的外观、香气、滋味进行感官鉴定，综合各项感觉印象，确实产品的典型性，亦即风味特征，对产品进行全面地评价。
视觉：色泽、澄清、浑浊、失光、沉淀、流动、挂杯等现象，含二氧化碳的酒，尚需观察持泡性；
嗅觉：挥发性香味的静态和动态闻香、空杯留香，考察持续时间、香气特点、纯正度；
味觉和触觉：舌、口腔、上颚接触产品，鉴别酸、甜、苦、辣、鲜，感知浓、淡、厚、薄、柔、刺、爽、腻、敛、涩等；

第23题：