增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

题目

增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

相似考题

1.油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料()的方法。A.脱色、增味、变脆B.上色、增味、变软C.脱色、增香、变软D.上色、增香、变脆

2.增湿塔雾化不好如何处理？

3.叶丝增温增湿机工作时利用循环热风使筒内的空气处于（）状态下。

4.醋酸铅法硫化氢分析仪的增湿器中的增湿溶液是醋酸溶液，更换操作时必须从注入口灌注增湿液，增湿液液面不能高于注入口和呼吸口.此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:蒸汽
更多“增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳”相关问题

  • 第1题：

    叶丝增温增湿机工作时利用蒸汽和水经喷嘴喷入筒内形成雾状，使筒内的空气处于高温状态下，从而达到增温的目的。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    在叶丝增温增湿工序中，隧道振槽式增温增湿机处理后的叶丝含水率应达到22-26%，允差±1.0%；滚筒式增温增湿机处理后的叶丝含水率应达到（）%，±1.5%

    • A、20-30
    • B、25-35
    • C、25-40

    正确答案:C

  • 第3题：

    大型啤酒厂的麦芽粉碎机主要采用（）。

    • A、锤式粉碎机
    • B、磨盘式
    • C、对辊粉碎机
    • D、浸渍式增湿粉碎机

    正确答案:D

  • 第4题：

    烟叶仓库通风的目的是（）。

    • A、升温、排湿
    • B、降温、排湿
    • C、升温、增湿
    • D、降温、增湿

    正确答案:B

  • 第5题：

    以水温等于空气干球温度的水喷淋空气实现过程为（）。

    • A、降温、加湿、增焓
    • B、降温、减湿、增焓
    • C、升温、加湿、增焓
    • D、等温、加湿、增焓

    正确答案:D

  • 第6题：

    油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。

    • A、脱色、增味、变脆
    • B、上色、增味、变软
    • C、脱色、增香、变软
    • D、上色、增香、变脆

    正确答案:D

  • 第7题：

    目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。


    正确答案:浸渍（增）湿

  • 第8题：

    增湿塔的作用是使烟气增湿至一定湿度，从而使粉尘的比电阻降至1010Ω-cm以下，以适应电收尘器运行的要求。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    填空题
    性能良好的麦芽粉碎机，应该是谷皮破而不碎，胚乳部分则粉碎得（）。

    正确答案： 越细越好
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    用文字叙述目前啤酒厂常用的浸渍增湿粉碎的操作要求。

    正确答案： 浸渍增湿粉碎的操作过程为：
    ①粉碎操作前，检查麦芽暂存仓是否有足够的麦芽，各水箱的液位及温度是否达到设备运行要求。
    ②按糖化工艺要求，设定浸麦水、调浆水的用量及温度，水温一般为60～70℃。
    ③按程序开动机器，进行麦芽粉碎。麦芽经过喷水增湿器增湿约60s，使麦皮水分增加到18～22%，然后进入粉碎辊。在粉碎过程中应随时观察粉碎机内情况，如出现堵塞，应立即关闭进料辊和调浆泵，但不得停粉碎辊和水泵，观察机内粉浆液位下降后，再开冲洗或调浆水5～10s，直至正常后，方能开进料辊继续粉碎。
    ④粉碎完毕后，打开补水阀补水时，要将粉碎机的麦芽进料阀关闭。
    ⑤当一切工作结束后，要先关闭出料阀再关闭水泵，以免产生负压，形成倒流。
    ⑥按规定对粉碎机进行必要的清洗和杀菌。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    溶解不良的麦芽，胚乳坚硬，含水解酶少，（）比较困难，因此，这种麦芽粉碎时，应适当（）一些。

    正确答案： 糖化,细
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    麦芽增湿粉碎的处理方法可分为（）处理和水雾处理。

    正确答案： 蒸汽
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在叶丝增温增湿工序中，采用滚筒式增温增湿机时，增温增湿后叶丝的含水率应达到（），允差1%，温度应大于等于（），允差±3℃


    正确答案:25-40%；60℃

  • 第14题：

    叶丝增温增湿机工作时，（）和水经喷嘴喷入筒内形成雾状，然后传递给物料吸收，从而达到增温增湿的目的。


    正确答案:蒸汽

  • 第15题：

    烟叶通过增温增湿后，叶片强度（），叶片与烟梗结合力（）。


    正确答案:增加；减弱

  • 第16题：

    烟叶仓库的通风目的主要是（）。

    • A、增湿、升温
    • B、增湿、降温
    • C、排湿、升温
    • D、排湿、降温

    正确答案:D

  • 第17题：

    变换建立水循环前，应当先建立（）液位，再启动泵。

    • A、增湿塔
    • B、减湿塔
    • C、增湿塔，减湿塔同时建立
    • D、增湿塔，减湿塔任意一个塔

    正确答案:B

  • 第18题：

    麦芽粉碎度要适宜，保持皮壳完整，辅料则粉碎得越细越好。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    通过增湿的方法可以防止产生静电。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    多选题
    下列对麦芽粉碎的描述错误的有：（）
    A

    增湿粉碎是介于干、湿粉碎之间的一种改良方式

    B

    湿粉碎可以提高糖化室的收得率，但使用时会产生大量的粉尘

    C

    增湿粉碎是三种粉碎方法中保持麦皮最完整的方法

    D

    干粉碎时粉尘较大，皮壳易碎，但是是三种方法中过滤性能最好的一种


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    大型啤酒厂的麦芽粉碎机主要采用（）。
    A

    锤式粉碎机

    B

    磨盘式

    C

    对辊粉碎机

    D

    浸渍式增湿粉碎机


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    操作题：用文字叙述目前啤酒厂常用的浸渍增湿粉碎的操作要求。

    正确答案： 浸渍增湿粉碎的操作过程为：
    ①粉碎操作前，检查麦芽暂存仓是否有足够的麦芽，各水箱的液位及温度是否达到设备运行要求。
    ②按糖化工艺要求，设定浸麦水、调浆水的用量及温度，水温一般为60～70℃。
    ③按程序开动机器，进行麦芽粉碎。麦芽经过喷水增湿器增湿约60s，使麦皮水分增加到18～22%，然后进入粉碎辊。在粉碎过程中应随时观察粉碎机内情况，如出现堵塞，应立即关闭进料辊和调浆泵，但不得停粉碎辊和水泵，观察机内粉浆液位下降后，再开冲洗或调浆水5～10s，直至正常后，方能开进料辊继续粉碎。
    ④粉碎完毕后，打开补水阀补水时，要将粉碎机的麦芽进料阀关闭。
    ⑤当一切工作结束后，要先关闭出料阀再关闭水泵，以免产生负压，形成倒流。
    ⑥按规定对粉碎机进行必要的清洗和杀菌。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    麦芽粉碎按加水或不加水可分为：（）和湿粉碎。

    正确答案： 干粉碎
    解析： 暂无解析

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