高温发芽生产的α-淀粉酶活力较低温麦芽高。

题目

高温发芽生产的α-淀粉酶活力较低温麦芽高。

相似考题

1.种子（）高，发芽、出苗整齐迅速，对不良环境抵抗能力强。A、生活力B、活力C、发芽力D、发芽率

2.高活力的种子一定具有高的发芽力和生活力，具有高发芽力的种子也必定具有高的生活力；但具有生活力的种子不一定都具发芽力，能发芽的种子活力也不一定高。

3.高活力的种子批，发芽率一定也高；而发芽率高的种子批，活力不一定高。

4.水稻发芽的最低温度为（），最适温度为（）℃，最高温度为（）℃

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  • 第1题：

    关于种子发芽率和活力的含义和区别，下列哪种表述最为准确？（）

    • A、发芽率高的种子，其活力必然也高
    • B、发芽率是比活力更为敏感的种子生理质量指标
    • C、两批发芽率相同的种子，其活力可能具有较大的差异
    • D、发芽率和活力是不同的指标，两者之间没有关系

    正确答案:C

  • 第2题：

    在生产实践中，贮存蔬菜和水果的最佳组合条件是（）2

    • A、低温、高氧、高CO2
    • B、低温、低氧、高CO2
    • C、高温、高氧、高CO2
    • D、高温、低氧、低CO2

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列环境因素下，最冷的情形是（）。

    • A、高温低湿
    • B、低温低湿
    • C、高温高湿
    • D、低温高湿

    正确答案:D

  • 第4题：

    冷藏库属于（）建筑。

    • A、低温低湿
    • B、高温低湿
    • C、低温高湿
    • D、高温高湿

    正确答案:C

  • 第5题：

    就种子发芽率和种子活力之间的区别和联系，下面表述最为确切的是（）。

    • A、高发芽率的种子一定具有高的活力
    • B、发芽率是比活力更敏感的种子生理质量指标
    • C、同一高发芽率种子批中，种子活力可能表现出很大差异；
    • D、种子活力与种子发芽率正相关

    正确答案:C

  • 第6题：

    对于种子发芽率和活力的含义和区别，下列哪种表述最为准确？（）。

    • A、发芽率高的种子，其活力必然也高
    • B、发芽率是比活力更敏感的种子生理质量指标
    • C、两批发芽率相同的种子，其种子活力可能具有较大差异
    • D、发芽率和活力是不同的指标，两者之间没有关系

    正确答案:C

  • 第7题：

    制氢生产中的溶液脱硫为（）吸收，（）再生。

    • A、高温，高温
    • B、低温，高温
    • C、低温，低温
    • D、高温，低温

    正确答案:B

  • 第8题：

    说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖浆、结晶葡萄糖、高麦芽糖和高果糖浆生产中分别要选用哪些酶？并作解释。


    正确答案: （1）a一淀粉酶：内切酶：从淀粉，糖原和环糊精分子的内部水解α—1，4糖苔键，水解产物中异头碳的α构型保持不变；
    （2）β-淀粉酶；端解酶：从淀粉分子的非还原性末端水解α—l，4糖苷键，产生β-麦芽糖；
    （3）β—葡萄糖淀粉酶：端解酶；从淀粉分子的非还原性末端水解α-l，4糖苷键，产生β-葡萄糖.
    （4）葡萄糖浆：选用α-淀粉酶，可以得到葡萄糖，麦芽糖，麦芽三糖等的混合物；
    （5）结晶葡萄糖：选用α-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶；因为选用α-淀粉酶作用后，反应初始阶段的主要产物糊精，终产物是麦芽糖和麦芽三糖，再用β-葡萄糖淀粉酶作用于麦芽糖和麦芽三糖，可得到纯度很高的葡萄糖；
    （6）高麦芽糖：用α-粉酶和β-淀粉酶：因为选用α-淀粉酶作用后，反应初始阶段的主要产物糊精，终产物是麦芽糖和麦芽三糖，再用β-淀粉酶作用可得到麦芽糖纯度较高的麦芽糖
    （7）高果糖浆：选用α-淀粉酶，β-葡萄糖淀粉酶和葡萄糖异构酶。用α-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶得到纯度很高的葡萄糖后，再用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构成D-果糖，可得到果糖含量较高的高果糖浆

  • 第9题：

    判断题
    麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    真菌的培养特性是（）
    A

    低营养、低温、低湿度

    B

    高营养、高温、高湿度

    C

    低营养、高温、高湿度

    D

    低营养、低温、高湿度

    E

    高营养、低温、高湿度


    正确答案： E
    解析： 真菌的培养特性是低营养、低温、高湿度。

  • 第11题：

    问答题
    说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖浆、结晶葡萄糖、高麦芽糖和高果糖浆生产中分别要选用哪些酶？并作解释。

    正确答案： （1）a一淀粉酶：内切酶：从淀粉，糖原和环糊精分子的内部水解α—1，4糖苔键，水解产物中异头碳的α构型保持不变；
    （2）β-淀粉酶；端解酶：从淀粉分子的非还原性末端水解α—l，4糖苷键，产生β-麦芽糖；
    （3）β—葡萄糖淀粉酶：端解酶；从淀粉分子的非还原性末端水解α-l，4糖苷键，产生β-葡萄糖.
    （4）葡萄糖浆：选用α-淀粉酶，可以得到葡萄糖，麦芽糖，麦芽三糖等的混合物；
    （5）结晶葡萄糖：选用α-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶；因为选用α-淀粉酶作用后，反应初始阶段的主要产物糊精，终产物是麦芽糖和麦芽三糖，再用β-葡萄糖淀粉酶作用于麦芽糖和麦芽三糖，可得到纯度很高的葡萄糖；
    （6）高麦芽糖：用α-粉酶和β-淀粉酶：因为选用α-淀粉酶作用后，反应初始阶段的主要产物糊精，终产物是麦芽糖和麦芽三糖，再用β-淀粉酶作用可得到麦芽糖纯度较高的麦芽糖
    （7）高果糖浆：选用α-淀粉酶，β-葡萄糖淀粉酶和葡萄糖异构酶。用α-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶得到纯度很高的葡萄糖后，再用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构成D-果糖，可得到果糖含量较高的高果糖浆
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    粮油籽粒在完成后熟后，必须同时具备（）条件才能发芽。
    A

    足够的水分、适宜的温度和充足氧气

    B

    高温、高水分

    C

    低温和气调时

    D

    酶活性高


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    粮油籽粒在完成后熟后，必须同时具备（）条件才能发芽。

    • A、足够的水分、适宜的温度和充足氧气
    • B、高温、高水分
    • C、低温和气调时
    • D、酶活性高

    正确答案:A

  • 第14题：

    真菌的培养特性是（）

    • A、低营养、低温、低湿度
    • B、高营养、高温、高湿度
    • C、低营养、高温、高湿度
    • D、低营养、低温、高湿度
    • E、高营养、低温、高湿度

    正确答案:D

  • 第15题：

    副热带夏季风、极地大陆变性气团分别具有（）的热力性质。

    • A、高温高湿、低温低湿
    • B、高温高湿、高温低湿
    • C、高温低湿、高温高湿
    • D、高温低湿、低温高湿

    正确答案:B

  • 第16题：

    湿仓陈化又可以称作（）

    • A、低温高湿
    • B、低温低湿
    • C、高温低湿
    • D、高温高湿

    正确答案:D

  • 第17题：

    最低温度和最高温度：指种子至少有（）能正常发芽的最低、最高温度界限。


    正确答案:50%

  • 第18题：

    尿素生产过程加入甲醛在（）天气状态下实行，其作用最明显。

    • A、低温下雪
    • B、高温干燥
    • C、高温高湿
    • D、低温高湿

    正确答案:C

  • 第19题：

    传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。

    • A、葡萄糖
    • B、麦芽糖
    • C、麦芽三糖
    • D、极限糊精

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。
    A

    1.0～1.5%

    B

    2.0～2.5%

    C

    3.0～3.5%

    D

    4.0～4.5%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    麦芽的制备工艺流程为（）
    A

    原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽

    B

    原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

    C

    原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽

    D

    原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    副热带夏季风、极地大陆变性气团分别具有（）的热力性质。
    A

    高温高湿、低温低湿

    B

    高温高湿、高温低湿

    C

    高温低湿、高温高湿

    D

    高温低湿、低温高湿


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列麦芽制造步骤正确的是（）
    A

    原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽

    B

    原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

    C

    原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

    D

    原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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