常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。

题目

常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。

相似考题

1.干加酒花法(dry hopping)是指在（）阶段添加一部分香型酒花。

2.啤酒花俗称（），为桑科、葎草属蔓生宿根草本植物，又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。A、苦花B、酒花C、造酒花D、香蛇花

3.对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？（）A、黄腐酚B、酒花树脂C、α-酸D、酒花油

4.酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。此题为判断题(对，错)。

更多“常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型”相关问题

  • 第1题：

    蜗牛是酒花苗期的重要（），酒花出苗后，群集酒花地，舐食叶片和嫩茎嫩蔓，造成孔洞或嫩蔓被舐断，影响酒花生长。

    • A、害虫
    • B、病害
    • C、天敌
    • D、危害物

    正确答案:A

  • 第2题：

    麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化？


    正确答案:①一部分苦味物质溶解而进入麦汁，并在煮沸中不断变化。
    ②被变性絮凝蛋白质吸附：
    ③未从酒花中萃取出来，残留在酒花糟中，此量随酒花添加的方法和时间不同而有很大差别。

  • 第3题：

    干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    全球主要的酒花生产国中，年产量最大的是（），主要高a-酸酒花的国家是（），主栽香型酒花的国家是（），我国也是酒花主要生产国。


    正确答案:德国；美国；捷克

  • 第5题：

    美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。

    • A、发酵后期的酒花干投技术
    • B、特种酿造酵母
    • C、特种麦芽
    • D、添加香型酒花

    正确答案:A

  • 第6题：

    以下酒花品种中，（）是香型酒花品种。

    • A、拿格特（Nugget）
    • B、海斯布鲁克（Hersbrucker spaet）
    • C、卡斯卡特（Cascade）
    • D、扎幌1号（扎一）
    • E、北酿（Northern Brewer）

    正确答案:B,C,D

  • 第7题：

    干加酒花法（dryhopping）是指在（）阶段添加一部分香型酒花。


    正确答案:贮酒

  • 第8题：

    简述香型酒花和苦型酒花的特征区别？


    正确答案: 一般情况下香型花和苦型花有以下区别：
    香型酒花的α-酸含量较低，一般在3—5％，而苦型酒花都在6％以上；香型酒花的多酚含量较苦型花高；
    酒花油中的香叶烯含量，苦型花相对高于香型花；
    葎草烯和石竹烯的比值，香型花较高；香型花中含有法尼烯，苦型花一般没有；而对于某一个具体品种，以上特征不是绝对的。

  • 第9题：

    酒花中含有（）％的酒花精油。


    正确答案:0．5～2．0

  • 第10题：

    单选题
    （）是世界上使用最广泛的酒花形式。
    A

    颗粒酒花

    B

    酒花浸膏

    C

    酒花油


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    酒花品种主要分为（）。
    A

    苦型，香型，苦香兼优型

    B

    苦型

    C

    香型

    D

    高α-酸型


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒花的新鲜度通常用“贮藏指数”（HSI）进行判别，HIS=0.5表示（）。

    • A、酒花的老化程度极轻微
    • B、酒花成熟、老化正常
    • C、酒花的老化程度较严重
    • D、酒花老化极严重

    正确答案:C

  • 第14题：

    优级压缩酒花α一酸含量应达（）％以上，优级90型颗粒酒花α一酸含量应达（）％以上。


    正确答案:7.0；6.7

  • 第15题：

    酒花制品种类及其优点？


    正确答案:酒花制品的种类：
    ①酒花粉：干燥、粉碎、包装
    ②颗粒酒花：干燥、调整、粉碎、压制、包装
    ③酒花浸膏：用有机溶剂萃取法和C02萃取
    优点：
    ①质量均匀的酒花制品使啤酒苦味均匀。
    ②酒花制品几乎可以无限度贮存，因此可以在酒话收成好的年度里贮存酒话。
    ③酒花制品的苦味物质收率很高。
    ④酒花制品的运输费用和贮存费用很低。
    ⑤用酒花制品时，不需使用酒花分离器。
    ⑥酒花制品添加可实现自动计量添加。

  • 第16题：

    酒花品种主要分为（）。

    • A、苦型，香型，苦香兼优型
    • B、苦型
    • C、香型
    • D、高α-酸型

    正确答案:A

  • 第17题：

    啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    香型酒花和苦型酒花相比，α酸含量较（），多酚含量较（），法尼烯含量高，香叶烯含量较低，律草烯和石竹烯的比值较高。


    正确答案:低；高

  • 第20题：

    颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。


    正确答案:90；45

  • 第21题：

    酒花使啤酒的口味（）。

    • A、微苦
    • B、微甜
    • C、香
    • D、醇

    正确答案:A

  • 第22题：

    判断题
    一般香型酒花在煮沸早期加入，苦型花在煮沸晚期加入。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。
    A

    发酵后期的酒花干投技术

    B

    特种酿造酵母

    C

    特种麦芽

    D

    添加香型酒花


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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