使用油锅与油炸炉时，要严禁（）溅入，以免伤人。A、盐B、糖C、淀粉D、水

第1题：

第2题：

电焊工施焊时必须使用什么，以免弧光伤人？

正确答案:电焊面罩，戴好工作帽，劳动防护用品穿戴整齐

第3题：

温油炸一般是油（）时将面点生坯入油锅炸制。

• A、3成热
• B、4成热
• C、5成热
• D、8成热

正确答案:C

第4题：

油炸原料不慎油锅着火，可用防火毯灭火。

正确答案:正确

第5题：

入炉内扒料应测试炉内CO浓度，附合作业标准，有人监护，要有防落物伤人措施。（）

正确答案:正确

第6题：

溅渣护炉时，要注意防止炉底（）。

正确答案:上涨

第7题：

更换热媒炉火嘴时，燃料油管同火嘴拆离后，燃料油管的管口不能对着人，以免崩溅烫伤人。（）

正确答案:正确

第8题：

油炸面点制品时应将油锅搁置平稳，并要控制好（）和油量。

• A、油温
• B、角度
• C、位置
• D、质量

正确答案:A

第9题：

油炸食物时，要先将食物（），以免引起食油爆溅，灼伤人体。

• A、的水沥干
• B、洗干净
• C、晒干
• D、用温油炸

正确答案:A

第10题：

冰雪天作业使用喷灯，点火时，严禁喷口对人，防止火焰伤人。

正确答案:正确

第11题：

第12题：

第13题：

下列说法与安规一致的有（）。

• A、不停炉检修干渣机时应带空气呼吸器，防止烫伤
• B、不停炉进行捞渣机检修时，要采取措施防止大焦块坠落渣船飞溅伤人
• C、停炉进行捞渣机检修时，要采取措施防止大焦块坠落渣船飞溅伤人
• D、不停炉检修干渣机时应带防毒面具，防止中毒

正确答案:A,B

第14题：

使用染发剂时应注意：①调制时，不要溅到物品及皮肤上；②调好后应立即使用，以免氧化；③染后吹风温度不宜过高，以免影响发色。

正确答案:正确

第15题：

（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。

• A、凉油炸
• B、温油炸
• C、热油炸
• D、大油炸

正确答案:B

第16题：

关于溅渣频率，一般可以概括为“初期不溅，前中期两炉一溅、中后期炉炉溅”。

正确答案:正确

第17题：

要提高溅渣护炉效果，就必须（）渣中TFe。

正确答案:降低

第18题：

在向炉内加次品铝锭时及打渣过程时，严禁造成（）伤人。

正确答案:铝液飞溅

第19题：

使用磨光机严禁用（）等从事磨光机工作，以免触电伤人。

正确答案:油手、湿手

第20题：

热油炸的油温一般在（）以上时将生坯入油锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。

• A、4成热
• B、5成热
• C、6成热
• D、7成热

正确答案:D

第21题：

使用炒锅时，要把炒锅放在电磁灶加热（）；炒菜时，严禁在电磁灶上翻勺；严禁使用炒锅油炸食品。

• A、表面
• B、中心位置
• C、面上

正确答案:B

第22题：

小明的妈妈用食用油炸油条时，油的温度约为200℃。她不小心把几滴水溅到了油锅里，出现了“油花四溅”的现象。请解释这个现象。

正确答案: 溅入油里的水滴，到达油面时有一定的速度，要继续向下运动。由于油的温度远高于水的沸点；水滴向下运动过程中快速汽化，产生高压气泡，气泡迅速膨胀破裂把油溅起来。

第23题：