制作四川名菜“推纱望月”选用（）。A、茶树菇B、鸡枞C、金针菇D、竹荪

题目

制作四川名菜“推纱望月”选用（）。

  • A、茶树菇
  • B、鸡枞
  • C、金针菇
  • D、竹荪
相似考题

1.做菜煲汤时,放少许()食用菌可防止馊变、延长菜肴存放时间。A.松茸菌B.鸡枞C.竹荪D.牛肝菌

2.食用菌生长都有特定的环境,其中要和白蚁共生的是()。A.竹荪B.鸡枞C.茶树菇D.平菇

3.鸡枞菌jÿ cōnɡ jūn

4.鸡枞又名鸡宗、鸡松、蚁枞等，是我国()的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。A、广西B、云南C、甘肃D、四川

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    下列食用菌是木腐菌的是（）

    • A、人鸡腿菇
    • B、草菇
    • C、金针菇
    • D、竹荪

    正确答案:C

  • 第2题：

    “汽锅鸡”是（）名菜。

    • A、四川
    • B、云南
    • C、贵州
    • D、广州

    正确答案:B

  • 第3题：

    制作“脆皮鸡”这道菜肴，必须选用（）。

    • A、仔鸡
    • B、老鸡
    • C、母鸡
    • D、童鸡

    正确答案:A

  • 第4题：

    做菜煲汤时，放少许（）食用菌可防止馊变、延长菜肴存放时间。

    • A、松茸菌
    • B、鸡枞
    • C、竹荪
    • D、牛肝菌

    正确答案:C

  • 第5题：

    竹荪是我国的名贵特产，有“真菌之花”、“植物鸡”之称，因其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    食用菌生长都有特定的环境，其中要和白蚁共生的是（）。

    • A、竹荪
    • B、鸡枞
    • C、茶树菇
    • D、平菇

    正确答案:B

  • 第7题：

    下列以形象寓意命名的菜肴有（）。

    • A、麻婆豆腐
    • B、北京烤鸭
    • C、京酱肉丝
    • D、推纱望月
    • E、佛跳墙

    正确答案:D,E

  • 第8题：

    以下不属于四川名菜的是（）

    • A、家常海参
    • B、小煎鸡米
    • C、盐焗鸡
    • D、回锅肉

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（）
    A

    山东菜系、四川菜系、浙江菜系

    B

    山东菜系、四川菜系、江苏菜系

    C

    广东菜系、江苏菜系、山东菜系

    D

    四川菜系、广东菜系、江苏菜系


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫化鸡、太爷鸡、麻辣仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。
    A

    浙江、广东、河南

    B

    江苏、山东、四川

    C

    上海、安徽、四川

    D

    江苏、广东、湖南


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    “汽锅鸡”是（）名菜。
    A

    四川

    B

    云南

    C

    贵州

    D

    广州


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列“赣菜”名菜中，源于南昌的有（　　）。
    A

    安义花椒鸡

    B

    军山湖大闸蟹

    C

    四星望月

    D

    黎蒿炒腊肉

    E

    牛肉炒粉


    正确答案： B,C
    解析：
    A项，安义花椒鸡是南昌安义县的一道地方名菜，以别具风味而享誉县内外，它起初的名字叫花椒醋溜鸡，久而久之人们将其简称为花椒鸡。B项，军山湖大闸蟹，江西省进贤县特产。C项，四星望月，是江西省赣州市兴国县当地的一道汉族传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”，是1929年4月，毛泽东率红四军转战到赣南时特地点名要的客家美食，同时拥有“天下第一菜”的盛誉。D项，藜蒿炒腊肉,是一道著名的江西汉族名菜,属于赣菜系列,是十大赣菜之一,产地为江西南昌市。E项，牛肉炒粉是利用牛肉，米粉等食材制成的一道菜品，属于江西省汉族名菜，是南昌人早餐和宵夜的不二选择，源于南昌市新建区。

  • 第13题：

    四川名菜“宫保肉丁”是选用猪身上的（）部位做的。

    • A、里脊
    • B、夹心
    • C、外脊
    • D、坐臀

    正确答案:C

  • 第14题：

    食用菌对人体有保健作用，其中药用保健疗效高于其他食用菌的是（）

    • A、竹荪
    • B、鸡枞
    • C、茶树菇
    • D、平菇

    正确答案:C

  • 第15题：

    不属于食用菌类的有（）。

    • A、草菇
    • B、石耳
    • C、鸡枞
    • D、竹荪

    正确答案:B

  • 第16题：

    竹荪又称竹笙、网纱菌等，其菌体呈笔状，菌幕长者被称为（）。

    • A、长裙竹荪
    • B、短裙竹荪
    • C、红托竹荪
    • D、竹鸡蛋

    正确答案:A

  • 第17题：

    鸡枞中含氨基酸可达（）。加外，含磷高也是鸡枞的一大特点，人体需要补充磷时可常吃鸡枞。

    • A、8种
    • B、10种
    • C、14种
    • D、16种

    正确答案:D

  • 第18题：

    黑翅土白蚁死亡巢群的指示物是（）。

    • A、鹿角菌
    • B、鸡枞菌
    • C、三踏菌
    • D、鸡枞花

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）

    • A、大煮干丝——江苏菜系
    • B、蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜
    • C、回锅肉——四川菜系
    • D、龙虎斗——广东菜系
    • E、汽锅鸡——江苏菜系云南名菜

    正确答案:A,C,D

  • 第20题：

    脆皮鸡是（）的著名菜肴。

    • A、广东菜
    • B、四川菜
    • C、山东菜
    • D、江苏菜

    正确答案:A

  • 第21题：

    多选题
    东江盐炬鸡、宫保鸡丁、叫化鸡分别是（　　）菜系名菜。
    A

    山东菜、四川菜、江苏菜

    B

    广东菜、四川菜、江苏菜

    C

    广东菜、江苏菜、山东菜

    D

    四川菜、广东菜、江苏菜


    正确答案： B,A
    解析：
    中国四大菜系为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、烧海螺、烧蛎蝗、百花大虾、蟹黄海参、白汁裙边、脆皮烤鸭等；川菜代表菜有：盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝等；苏菜代表菜有：烤方、叫化鸡、水晶肴蹄、扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸等；粤菜代表菜有：广东香肠、白斩鸡、蜜汁叉烧、汾酒牛肉、白云猪手、东江盐炬鸡等。

  • 第22题：

    单选题
    黑翅土白蚁死亡巢群的指示物是（）。
    A

    鹿角菌

    B

    鸡枞菌

    C

    三踏菌

    D

    鸡枞花


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列以形象寓意命名的菜肴有（）。
    A

    麻婆豆腐

    B

    北京烤鸭

    C

    京酱肉丝

    D

    推纱望月

    E

    佛跳墙


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

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