正确刀工操作姿势是：两脚站成八字步，身体与砧板保持约（）厘米距离。A、70B、50C、30D、10

题目

正确刀工操作姿势是：两脚站成八字步，身体与砧板保持约（）厘米距离。

  • A、70
  • B、50
  • C、30
  • D、10
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1.学前儿童看书时眼睛与读物的距离约()厘米。A、10B、20C、30D、40

2.临灶操作时,两脚自然分开站立,上身略向前倾,不要弯腰驼背,身体与灶台保持约10cm左右的距离。()此题为判断题(对，错)。

3.临灶操作时,身体与灶台保持约()左右的距离。A、15cmB、20cmC、10cmD、5cm

4.刀工切割原料时的正确站姿,腹部与菜墩的间距约为()。A.5厘米B.20厘米C.10厘米D.15厘米

参考答案和解析
正确答案:D
更多“正确刀工操作姿势是：两脚站成八字步，身体与砧板保持约（）厘米距离。A、70B、50C、30D、10”相关问题

  • 第1题：

    临灶操作时,两脚(),上身略向前倾,不要弯腰驼背,身体与灶台保持约15cm左右的距离。

    A、自然并拢

    B、分开站立

    C、保持固定距离

    D、自然分开站立


    参考答案：D

  • 第2题：

    远距离整拖时人员要撤离到安全位置，即井架两侧20米、前方（）米。

    • A、70
    • B、50
    • C、30
    • D、20

    正确答案:A

  • 第3题：

    （）是厨师的一项重要基本功，内容包括；站案姿势，握刀手势，放刀位置和携刀姿势。

    • A、刀工姿势
    • B、刀法与指法
    • C、锉工
    • D、勺工

    正确答案:A

  • 第4题：

    进行刀工处理时，案板与身体的距离以（）为宜。

    • A、5cm
    • B、10cm
    • C、15cm
    • D、20cm

    正确答案:B

  • 第5题：

    按通用服务礼仪的规定，在形体仪态要求中，以下对‘便步行进’的要求描述不正确的是（）

    • A、上体保持正直，身体协调，姿势稳健，挺胸抬头，双肩平正，目视脚下
    • B、手臂自然放松，手臂摆动时，双臂以身体为轴，前后以30度或35度自然摆动
    • C、男士两脚间距离为一脚半，两脚内侧落地呈平行线
    • D、女士两脚间距离为一脚，两脚内侧落地呈一直线

    正确答案:A

  • 第6题：

    要使刀工加工的原料没有互相粘连，就必须使刀口锋利没有缺口，操作时用力均匀（）。

    • A、砧板平整刀口与砧板应保持在同一水平线上，不可凹凸不平
    • B、根据原料的特性灵活用刀和运刀
    • C、在刀工处理时应注意原料之间形态的协调
    • D、原料排叠时的齐整，不要乱放

    正确答案:A

  • 第7题：

    刀工切割原料时的正确站姿，腹部与菜墩的间距约为（）。

    • A、5厘米
    • B、20厘米
    • C、10厘米
    • D、15厘米

    正确答案:D

  • 第8题：

    刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（）；刀口均匀、刀面整齐。

    • A、动作规范
    • B、姿势正确
    • C、刀法纯熟
    • D、刀章有序

    正确答案:C

  • 第9题：

    刀工的基本姿势有站案姿势、握刀手势、（）和携刀姿势。


    正确答案:放刀位置

  • 第10题：

    酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？

    • A、生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带
    • B、木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板
    • C、餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒
    • D、厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面

    正确答案:B

  • 第11题：

    跨立的动作要领是左脚向左跨出约一脚之长，两腿挺直，上体保持良好姿势，身体重心落于两脚之间。


    正确答案:错误

  • 第12题：

    女士站立时要挺胸收腹，双肩展平，双腿并拢，目视前方，下颌微收，面带微笑。脚的姿势为：脚跟靠拢，两脚夹角成45度，成“丁”字步站；手的姿势为：右手在上左手在下，双握于身体前方，手指并拢。


    正确答案:正确

  • 第13题：

    烟花爆竹仓库中，成品箱堆垛边长应小于等于（）米。

    • A、70
    • B、50
    • C、30
    • D、10

    正确答案:D

  • 第14题：

    正确刀工操作姿势是：人立正，两脚站成（），身体与砧板保持约（）cm距离。


    正确答案:八字步；30

  • 第15题：

    刀工姿势是厨师的一项重要的基本功，内容包括站案姿势，握刀手势，放刀位置和斜刀姿势，每一种姿势都有着严格的要求，任何一个厨师都不能随意而为。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    队列人员之间的距离通常约（）厘米。

    • A、70
    • B、75
    • C、80
    • D、100

    正确答案:B

  • 第17题：

    上网是同学们热衷的话题，但是上网要保持一个合适的姿势，同时与电脑屏幕一般保持（）厘米左右的距离。

    • A、40
    • B、50
    • C、30
    • D、20

    正确答案:B

  • 第18题：

    平刀法是刀与砧板呈平等状态的一些操作刀法


    正确答案:正确

  • 第19题：

    刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要（）。

    • A、弯腰曲背
    • B、略向前倾
    • C、不停活动
    • D、与手配合

    正确答案:B

  • 第20题：

    正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与砧板保持10cm距离。

    • A、弓步
    • B、马步
    • C、八字步
    • D、丁字步

    正确答案:C,D

  • 第21题：

    站案板姿势腹部里砧板的距离为（）。

    • A、5cm
    • B、10cm
    • C、15cm
    • D、20cm

    正确答案:B

  • 第22题：

    宣誓的要领主要有（）。

    • A、身体保持立正姿势，右手握拳取捷径迅速抬起，拳心向左，稍向内合
    • B、拳眼约与右太阳穴同高，距离约10厘米
    • C、右大臂略平，与两肩略成一线
    • D、高声诵读誓词

    正确答案:B,C,D

  • 第23题：

    格斗姿势双脚的动作要领是听到“准备一格斗”的口令后，身体半面向右转的同时，左脚后撤一步，两脚略成“八”字形，屈膝，身体（）落于两脚之间。


    正确答案:重心

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