名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。

题目

名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。

相似考题

1.西湖醋鱼的主料选用的是:______。A.鳜鱼B.鲢鱼C.草鱼D.鲈鱼

2.西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。()

3.“西湖醋鱼”是根据（）命名。A、烹饪方式B、口味C、原料构成D、消费时尚

4.属于软熘的菜肴是______。A.醋熘鳜鱼B.糖醋里脊C.西湖醋鱼D.菊花青鱼

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  • 第1题：

    西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    知味观菜馆的名菜有（）。

    • A、东坡肉
    • B、西湖醋鱼
    • C、龙井虾仁
    • D、吓爆鳝
    • E、虾仁鱼唇

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。

    • A、东坡肉
    • B、龙井虾仁
    • C、干炸响铃
    • D、西湖醋鱼

    正确答案:D

  • 第4题：

    西湖醋鱼选择的原料是（）。

    • A、活草鱼
    • B、活鲤鱼
    • C、活鲅鱼
    • D、活刀鱼

    正确答案:A

  • 第5题：

    烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。

    • A、软熘
    • B、脆熘
    • C、焦熘
    • D、滑熘

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列菜品中属于脆熘的是（）。

    • A、菊花青鱼
    • B、西湖醋鱼
    • C、瓜姜鱼丝
    • D、稀卤鲈鱼

    正确答案:A

  • 第7题：

    浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    浙菜传统名菜有（）？

    • A、西湖醋鱼
    • B、龙井虾仁
    • C、宋嫂鱼羹
    • D、干炸响铃

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    多选题
    浙菜传统名菜有（）？
    A

    西湖醋鱼

    B

    龙井虾仁

    C

    宋嫂鱼羹

    D

    干炸响铃


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列著名菜品中属于四大菜系的有______。
    A

    龙虎斗

    B

    子龙脱袍

    C

    曹操鸡

    D

    宫保鸡丁

    E

    佛跳墙

    F

    西湖醋鱼

    G

    四喜丸子

    H

    松鼠鱼


    正确答案： A,D,G,H
    解析：
    四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮菜。其中，川菜的代表菜有麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等；鲁菜的代表菜有糖醋鲤鱼、四喜丸子等；苏菜的代表菜有松鼠鲑鱼、叫化鸡等；粤菜的代表菜有龙虎斗、白云猪手等。B项，子龙脱袍是湘菜的代表菜之一，湘菜不属于四大菜系；C项，曹操鸡是徽菜的代表菜之一，徽菜不属于四大菜系；E项，佛跳墙是闽菜的代表菜之一，闽菜不属于四大菜系；F项，西湖醋鱼是浙菜的代表菜之一，浙菜不属于四大菜系。

  • 第11题：

    单选题
    不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。
    A

    东坡肉

    B

    龙井虾仁

    C

    干炸响铃

    D

    西湖醋鱼


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    知味观菜馆的名菜有（）。
    A

    东坡肉

    B

    西湖醋鱼

    C

    龙井虾仁

    D

    吓爆鳝

    E

    虾仁鱼唇


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    “西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    杭州名菜"西湖醋鱼"的别称是（）


    正确答案:宋嫂鱼

  • 第15题：

    制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）

    • A、草鱼
    • B、鲤鱼
    • C、黄鱼

    正确答案:A

  • 第16题：

    制作西湖醋鱼必用的小作料是（）。

    • A、姜末
    • B、蒜末
    • C、葱米
    • D、花椒

    正确答案:A

  • 第17题：

    下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。

    • A、糖醋鱼
    • B、水煮鱼
    • C、醋椒鱼
    • D、西湖醋鱼

    正确答案:A

  • 第18题：

    制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    宋五嫂精心照顾儿子，经常烧醋鱼给儿子吃，这就是后来的“西湖醋鱼”。（）


    正确答案:错误

  • 第20题：

    西湖醋鱼原名叫（）。

    • A、兄弟醋鱼
    • B、夫妻醋鱼
    • C、父子醋鱼
    • D、叔嫂醋鱼

    正确答案:D

  • 第21题：

    填空题
    杭州名菜"西湖醋鱼"的别称是（）

    正确答案： 宋嫂鱼
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    “西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列菜肴中不属于浙江名菜的是（）。
    A

    佛跳墙

    B

    西湖醋鱼

    C

    干炸响铃

    D

    龙井虾仁

    E

    毛峰熏鲫鱼


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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