以下关于胡萝卜说法正确的是（）A、胡萝卜以大小均匀，无病虫害，新鲜，有抽苔现象为佳B、萝卜主补，胡萝卜为泻，所以两者不应一起食用C、胡萝卜来自亚洲东部D、胡萝卜脂溶性物质，应用油炒熟或与肉炖食用

题目

以下关于胡萝卜说法正确的是（）

  • A、胡萝卜以大小均匀，无病虫害，新鲜，有抽苔现象为佳
  • B、萝卜主补，胡萝卜为泻，所以两者不应一起食用
  • C、胡萝卜来自亚洲东部
  • D、胡萝卜脂溶性物质，应用油炒熟或与肉炖食用
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1.采用纸层析法测定的胡萝卜素包插( )。A、α-胡萝卜素B、β-胡萝卜素C、γ-胡萝卜素D、总胡萝卜素E、总胡萝卜素和类胡萝卜素

2.胡萝卜素有利于身体健康,为了更好地吸收胡萝卜素,下列关于胡萝卜的正确食用方法是()。A、清蒸胡萝卜B、生吃胡萝卜C、用油烹制胡萝卜

3.采用纸层析法测定的胡萝卜素有( )。A、总胡萝卜素B、α-胡萝卜素C、γ-胡萝卜素D、β-胡萝卜素E、总胡萝卜素和类胡萝卜素

4.烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( )A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌

更多“以下关于胡萝卜说法正确的是（）A、胡萝卜以大小均匀，无病虫害，新鲜，有抽苔现象为佳B、萝卜主补，胡萝卜为泻，所以两者不应一起食用C、胡萝卜来自亚洲东部D、胡萝卜脂溶性物质，应用油炒熟或与肉炖食用”相关问题

  • 第1题：

    烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅目的是为了( )。

    A.让胡萝卜充分炒熟

    B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

    C.灭菌

    D.为了菜肴颜色更漂亮


    正确答案：B

  • 第2题：

    下列关于胡萝卜营养及其吸收的说法，正确的有( )
    　　A胡萝卜里富含纤维、蛋白质和胡萝卜素
    　　B胡萝卜素在人体中主要分解为维生素A
    　　C胡萝卜的营养吸收效果生吃比熟吃更好
    　　D胡萝卜的营养吸收效果熟吃比生吃更好


    答案：A,B,D
    解析：
    ABD 。B.胡萝卜素在人体中主要分解为维生素A。 D.胡萝卜的营养吸收效果熟吃比生吃更好。

  • 第3题：

    胡萝卜中含丰富的（）。

    • A、碳水化台物
    • B、ß胡萝卜素
    • C、a胡萝卜素
    • D、胡萝卜素

    正确答案:B

  • 第4题：

    栀子黄是栀子中的黄色素，其来源、结构和溶解性正确的是（）

    • A、天然、类胡萝卜素类、油溶
    • B、天然、类胡萝卜素类、水溶
    • C、合成、胡萝卜素类、油溶
    • D、天然等同、类胡萝卜素类、水溶

    正确答案:B

  • 第5题：

    多吃些胡萝卜，炒着吃，以利于胡萝卜素的溶解吸收，因为胡罗卜素是（）。（填脂溶性或水溶性）


    正确答案:脂溶性

  • 第6题：

    哪种胡萝卜缺少胡萝卜素（）

    • A、白色胡萝卜
    • B、红色胡萝卜
    • C、黄色胡萝卜
    • D、紫色胡萝卜

    正确答案:A

  • 第7题：

    胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（）。

    • A、胡萝卜所含的胡萝卜素不溶于水，易溶于脂肪
    • B、生胡萝卜不干净
    • C、胡萝卜只有炒熟了，才能消化吸收
    • D、高温处理有利于胡萝卜杀菌、消毒

    正确答案:A

  • 第8题：

    根据食用天然色素的来源分，不属于植物色素的是（）。

    • A、类胡萝卜素
    • B、胡萝卜素
    • C、叶绿素
    • D、花青素

    正确答案:A

  • 第9题：

    白萝卜与胡萝卜不能一同食用。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    单选题
    胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（）。
    A

    胡萝卜所含的胡萝卜素不溶于水，易溶于脂肪

    B

    生胡萝卜不干净

    C

    胡萝卜只有炒熟了，才能消化吸收

    D

    高温处理有利于胡萝卜杀菌、消毒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    采用纸层析法测定的胡萝卜素包括（　　）。
    A

    γ-胡萝卜素

    B

    总胡萝卜素

    C

    β-胡萝卜素

    D

    α-胡萝卜素

    E

    总胡萝卜素和类胡萝卜素


    正确答案： E
    解析：
    纸层析法不能区分α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素，虽然标准品为β-胡萝卜素，但实际结果为总胡萝卜素。

  • 第12题：

    单选题
    胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（）。
    A

    胡萝卜所含的维生素A和β胡萝卜素不溶于水而溶于脂肪。

    B

    胡萝卜只有炒熟了才能消化吸收；

    C

    生吃胡萝卜不干净；

    D

    胡萝卜中所含营养素经过高温处理后味道好。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    萝卜主要的食用部位为次生木质部，胡萝卜主要的食用部位为次生韧皮部。( )

    A．正确

    B．错误


    正确答案：A

  • 第14题：

    萝卜主泻，胡萝卜为补，所以两者最好不要一同食用，若要一起食用应加些（）来调和，以便于营养吸收

    • A、盐
    • B、酱油
    • C、醋
    • D、耗油

    正确答案:C

  • 第15题：

    胡萝卜素有利于身体健康，为了有利于更好的吸收胡萝卜素，下列关于胡萝卜的正确食用方法是（）

    • A、清蒸胡萝卜
    • B、生吃胡萝卜
    • C、用油烹制胡萝卜

    正确答案:C

  • 第16题：

    烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）

    • A、让胡萝卜充分炒熟 
    • B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 
    • C、灭菌 
    • D、为了菜肴颜色更漂亮

    正确答案:B

  • 第17题：

    萝卜食用的主要部位为（），胡萝卜食用部位为（）。


    正确答案:次生木质部；肉质直根

  • 第18题：

    以下各组蔬菜中，都是以根作为食用对象的是（）。

    • A、萝卜、土豆
    • B、胡萝卜、藕
    • C、萝卜、胡萝卜
    • D、藕、荸荠

    正确答案:C

  • 第19题：

    胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（）。

    • A、胡萝卜所含的维生素A和β胡萝卜素不溶于水而溶于脂肪。
    • B、胡萝卜只有炒熟了才能消化吸收；
    • C、生吃胡萝卜不干净；
    • D、胡萝卜中所含营养素经过高温处理后味道好。

    正确答案:A

  • 第20题：

    根据来源分，属于食用合成色素的有（）。

    • A、苋菜红
    • B、胭脂虫红
    • C、胡萝卜素
    • D、β-胡萝卜素
    • E、类胡萝卜素类

    正确答案:A,D

  • 第21题：

    关于α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及γ-胡萝卜三者生物效价的正确描述的是（）

    • A、α-胡萝卜素及β-胡萝卜素的生物效价只有γ-胡萝卜的一半
    • B、三者的生物效价相同
    • C、α-胡萝卜素及β-胡萝卜的生物效价只有γ-胡萝卜素的一半
    • D、α-胡萝卜素及γ-胡萝卜素的生物效价只有β-胡萝卜的一半。

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    关于α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及γ-胡萝卜三者生物效价的正确描述的是（）
    A

    α-胡萝卜素及β-胡萝卜素的生物效价只有γ-胡萝卜的一半

    B

    三者的生物效价相同

    C

    α-胡萝卜素及β-胡萝卜的生物效价只有γ-胡萝卜素的一半

    D

    α-胡萝卜素及γ-胡萝卜素的生物效价只有β-胡萝卜的一半。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    胡萝卜素有利于身体健康，为了有利于更好的吸收胡萝卜素，下列关于胡萝卜的正确食用方法是（）
    A

    清蒸胡萝卜

    B

    生吃胡萝卜

    C

    用油烹制胡萝卜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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