调味品

题目

调味品

相似考题

1.调味品主要包括以下哪几种类型( )。A、发酵调味品B、酱腌菜类C、香辛料类D、复合调味品类E、盐或糖

2.“鱼露”是属于哪种调味品()。A.鲜味调味品B.辣味调味品C.酸味调味品D.咸味调味品

3.复合调味品的成本核算只能是用各种调味品的成本总和除以调味品的总质量。( )此题为判断题(对，错)。

4.调味品单价成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。()

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  • 第1题：

    自行调制的复合调味品的成本核算是将各种调味品的成本总和除以调味品的总质量。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    关于调味品单件成本的核算,下列表述错误的是______。

    A.热菜调味品成本多采用这种方法

    B.指的是单件产品的调味品成本

    C.需要逐一核算各类调味品

    D.实际上就是平均成本


    参考答案：D

  • 第3题：

    调味品平均成本核算法的步骤是先计算使用调味品的总量和成本,再______来计算成本。

    A.以调味品总类型除以产品总量

    B.以调味品总体积除以产品总量

    C.以调味品总质量除以产品总量

    D.以调味品总成本除以产品总量


    参考答案：D

  • 第4题：

    调味品的成本核算要考虑使用要求,一般包括______。

    A.单一调味品

    B.液体调味品

    C.复合调味品

    D.固体调味品

    E.化学调味品


    参考答案：AC

  • 第5题：

    关于复合调味品的成本核算,下列说法正确的是______。

    A.计算某种复合调味品的成本时，直接采购的可使用进价

    B.自行调制的一般要用配制的各调味品成本总和除以总质量

    C.复合调味品的成本计算仅对各调味品的价格进行求和即可

    D.复合调味品的成本直接用购进的价格进行求和核算

    E.复合调味品的核算要按照各调味品用量的比例进行核算


    参考答案：ABE

  • 第6题：

    关于调味品估算方法，下列说法正确的是（）

    • A、主要包括容器量法，体积估量法和比例对照法
    • B、调味品用量多采用估算方法
    • C、调味品用量相对模糊
    • D、调味品用量要逐个称量
    • E、调味品用量无需称量

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。

    • A、味型
    • B、风味
    • C、火候
    • D、调味品

    正确答案:D

  • 第8题：

    下列关于调味品单件成本的核算，表述不正确的是（）

    • A、热菜调味品成本多采用这种方法
    • B、指的是单件产品的调味品成本
    • C、需要逐一核算各类调味品
    • D、实际上就是平均成本

    正确答案:D

  • 第9题：

    “鱼露”是属于哪种调味品（）。

    • A、鲜味调味品
    • B、辣味调味品
    • C、酸味调味品
    • D、咸味调味品

    正确答案:A

  • 第10题：

    关于调味品成本核算的意义，下列表述不正确的是（）。

    • A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势
    • B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重
    • C、有些菜点的调味品成本是主要的成本
    • D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势

    正确答案:D

  • 第11题：

    在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 

    • A、鲜味调味品
    • B、酸味调味品
    • C、咸味调味品
    • D、甜味调味品

    正确答案:D

  • 第12题：

    单选题
    在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。
    A

    鲜味调味品

    B

    酸味调味品

    C

    咸味调味品

    D

    甜味调味品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的是______。

    A.调味品成本很低，都采取估算的方法

    B.调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重

    C.调味品种类复杂，不能单独核算

    D.调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势


    参考答案：B

  • 第14题：

    调味品平均成本核算法的步骤是先计算______,再以调味品总成本除以产品总量来计算成本。

    A.使用调味品的体积和质量

    B.使用调味品的类型和用量

    C.使用调味品的总量和成本

    D.使用调味品的形状和分量


    参考答案：C

  • 第15题：

    调味品单件产品的核算步骤为______。

    A.计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算各类调味品价格→求和

    B.估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算各类调味品价格→求和

    C.计算调味品种类→计算各类调味品价格→估算各类调味品用量→求和

    D.计算各类调味品价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→求和


    参考答案：A

  • 第16题：

    关于调味品的估算方法,下列说法正确的是______。

    A.主要包括容器估量法、体积估量法和比例对照法

    B.调味品用量多采用估算方法

    C.调味品用量相对模糊

    D.调味品用量要逐个称量

    E.调味品用量无须称量


    参考答案：ABC

  • 第17题：

    调味品


    答案：
    解析：
    调味品是指以粮食、蔬菜等为原料，经发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹调调味和食品加工的产品以及各种食品的添加剂。目前，我国调味品大致可分为发酵调味品、酱腌菜类、香辛料类、复合调味品类以及盐、糖等。

  • 第18题：

    蒸排骨的调味方法正确的是（）。

    • A、先下料头，再下调味品和食用油，最后拌淀粉
    • B、先下料头，再下调味品，最后拌淀粉
    • C、先拌调味品，再拌油，最后拌淀粉
    • D、先下料头，再拌调味品，接着拌淀粉，最后拌油

    正确答案:D

  • 第19题：

    关于调味品成本核算的意义，下列表述正确的是（）

    • A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势
    • B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重
    • C、有些菜点的调味品成本是主要的成本
    • D、调味品在菜点成本中的比重有缩小的趋势
    • E、调味品种类复杂，不能单独核算

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    调味品平均成本的核算步骤为（）。

    • A、计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均
    • B、估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均
    • C、计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
    • D、计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均

    正确答案:A

  • 第21题：

    调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    下列调味品中属于咸味调味品的是（）。

    • A、番茄酱
    • B、蚝油
    • C、酱油
    • D、味精

    正确答案:C

  • 第23题：

    甲加盟A调味品公司后，明知伪劣的“一滴香”调味品含有害非法添加剂，但因该产品畅销，便在“一滴香”调味品上贴上B调味品公司的注册商标私自出卖，前后共卖出价值5万多元的“一滴香”调味品。下列说法正确的是（）。

    • A、在“一滴香”调味品上擅自贴上B调味品公司注册商标，构成假冒注册商标罪
    • B、因“一滴香”调味品含有害人体的添加剂，甲构成销售有毒、有害食品罪
    • C、卖出价值5万多元的“一滴香”调味品，甲触犯销售伪劣产品罪
    • D、对假冒注册商标行为与出售“一滴香”调味品行为，应数罪并罚

    正确答案:A,B,C

  • 第24题：

    单选题
    辣椒油属于下面哪一类调味品？（）
    A

    酿造调味品

    B

    风味型调味品

    C

    复合调味品

    D

    天然调味品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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