简述营养素的概念。
题目
简述营养素的概念。
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第1题：
简述何谓营养素？
正确答案:营养素是指食物中对人体有营养的部分，由大营养素和微量营养素组成。大营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们在消化时分别产生葡萄糖和其他单糖、肽和氨基酸、脂肪酸和甘油，大营养素之间是可以互相转换的。微量营养素包括维生素及某些元素，是维持人体健康所必需的，一般消耗甚微，通常不经变化即可吸收，许多微量元素有催化作用。 -
第2题：
简述什么是必需营养素？
正确答案:有些营养素体内是不能合成的，但又非常需要，必须由食物供给，这样的营养素就叫做必需营养素。 -
第3题：
简述人体所需营养素的种类，并指出哪些是产能营养素。
正确答案:七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水和膳食纤维
产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质 -
第4题：
简述心理健康的概念概念。
正确答案:从广义上讲，心理健康是指一种高效而满意的持续的心理状态。从狭义上讲，心理健康是指人的基本的心理活动过程的内容完整、协调一致。 -
第5题：
简述营养素的种类。
正确答案: 分为七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。 -
第6题：
简述知识的概念 重要概念，答概念及其类型。
正确答案: 知识是客观事物的特征与联系在人脑中的能动的反映，是客观事物的主观表征。
知识的类型感:
n性知识和理性知识
n具体知识与抽象知识
n陈述性知识与程序性知识 -
第7题：
下列关于营养素概念叙述正确的是（）
- A、食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为营养素
- B、营养素的概念就是人体从外界摄取食物、经过消化、吸收和代谢、用以维持生命活动的整个过程
- C、营养素分为42种，可分为6大类
- D、人体每日所摄取的食物，其中能够满足所需人体的那一部分
正确答案:D -
第8题：
多选题食物的营养价值包括了下列（ ）概念范畴。A食物中某种营养素的含量的高低
B食物中营养素的种类是否齐全
C食物中营养素的数量和比例是否合理
D食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用
E食物中营养素的营养特性
正确答案： D,C解析：
食物的营养价值是指食物中所含的能量和营养素满足人体需要的程度。这个概念范畴，包括了营养素的种类是否齐全，营养素的数量和比例是否合理，是否易于被人体消化吸收和利用等几个方面的评价。 -
第9题：
问答题简述人体所需营养素的种类，并指出哪些是产能营养素。正确答案： 七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水和膳食纤维
产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述食盐的分类及营养素组成？正确答案： 食盐在食物的烹调加工过程中，是不可少的烹调佐料。食盐分为井盐、海盐、岩盐和池盐等，主要成分均为氯化钠，但也有少量杂质，如碘、镁、钙等。有些地区的井盐中的氯化钡较高，多食可引起中毒。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题营养、食物、营养素、膳食的概念是什么？正确答案： （1）营养：是指生物从外界摄入食物，在体内经过消化、吸收、代谢以满足其自身生理功能和从事各种活动需要的必要生物学过程。
（2）营养素：是指食物中能被人体所吸收、利用、代谢并在人体内有特殊功能的有效成分，具有三大基本功能即提供能量、构建机体和修复组织、调节代谢以维持正常生理功能。
（3）食物：是生物为了生存和生活所必须摄入体内的营养物质。食物可视为营养素的载体。
（4）膳食：即人们日常食用的饮食，它是由多种食物组成的。膳食可视为含有多种营养素的多种食物的混合体。解析： (1)营养：是指生物从外界摄入食物，在体内经过消化、吸收、代谢以满足其自身生理功能和从事各种活动需要的必要生物学过程。 (2)营养素：是指食物中能被人体所吸收、利用、代谢并在人体内有特殊功能的有效成分，具有三大基本功能即提供能量、构建机体和修复组织、调节代谢以维持正常生理功能。 (3)食物：是生物为了生存和生活所必须摄入体内的营养物质。食物可视为营养素的载体。 (4)膳食：即人们日常食用的饮食，它是由多种食物组成的。膳食可视为含有多种营养素的多种食物的混合体。 -
第12题：
问答题试述"膳食营养素参考摄入量"的定义和概念。正确答案： 在"膳食营养素推荐供给量"基础上发展起来的"膳食营养素参考摄入量"是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。与"膳食营养素推荐供给量"相比，"膳食营养素参考摄入量"更具有实际意义，它同时从预防营养素缺乏和预防慢性疾病两方面来考虑人类的营养需求，提出了膳食对于良好健康状态作用的新观念。"膳食营养素参考摄入量"包括以下4项内容：
（1）平均需要量：是某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％个体对某营养素需要量的平均值。
（2）推荐摄入量：相当于传统的膳食营养素推荐供给量，可以满足某一特定群体中绝大多数（97％～98％）个体的需要，长期摄入推荐摄入量营养水平，可以维持组织中有适当储备。
（3）适宜摄入量：是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量，其准确性不如推荐摄入量。
（4）可耐受最高摄入量：是平均每日可以摄入某营养素的最高限量，该量对一般人群中几乎所有个体都是安全的。当从食物、饮水及补充剂中某营养素摄入总量超过可耐受最高摄入量值越多，损害人体健康的危险性就越大。解析： 暂无解析 -
第13题：
营养、食物、营养素、膳食的概念是什么？
正确答案: （1）营养：是指生物从外界摄入食物，在体内经过消化、吸收、代谢以满足其自身生理功能和从事各种活动需要的必要生物学过程。
（2）营养素：是指食物中能被人体所吸收、利用、代谢并在人体内有特殊功能的有效成分，具有三大基本功能即提供能量、构建机体和修复组织、调节代谢以维持正常生理功能。
（3）食物：是生物为了生存和生活所必须摄入体内的营养物质。食物可视为营养素的载体。
（4）膳食：即人们日常食用的饮食，它是由多种食物组成的。膳食可视为含有多种营养素的多种食物的混合体。 -
第14题：
简述什么是营养素？
正确答案:所谓营养素就是指食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种有机物和无机物。 -
第15题：
简述人体所需的营养素及其总的生理功能。
正确答案:1）人体所需的营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水
2）营养素的生理功能主要包括：构成人体的组织成分；供给能量；调节生理活动。 -
第16题：
简述什么人容易缺乏营养素？
正确答案:有偏食、挑食等不良饮食习惯的人很容易引起某些必需营养素的缺乏，甚至引起营养缺乏病，对健康不利。 -
第17题：
简述人体必需的营养素。
正确答案: （1）碳水化合物。
（2）脂类。
（3）蛋白质。
（4）维生素。
（5）矿物质
（6）水。
（7）膳食纤维。 -
第18题：
简述营养素的生物利用率及其影响因素。
正确答案: 营养素的生物利用率：指食品中所含的营养素能够在多大程度上真正在人体代谢中利用。影响因素：①食品的消化率；②食物中营养素的存在形式如何；③食物中营养素与其他食物成分共存的状态如何；④人体的需要状况与营养素的供应充足程度。 -
第19题：
问答题简述功效成分和营养素的区别和联系。正确答案： 1）组成不同：营养素是食品的基本成分，包括六类：水，碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质；功效成分是功能性食品中起生理作用的关键成分，包括7类：功能性碳水化合物，功能性脂类，氨基酸、活性肽及蛋白质，维生素和维生素类似物，矿物元素，植物活性成分，益生菌；
2）评价指标不同：反映营养素参考摄入量的指标：平均需要量（EAR），推荐摄入量（RNI），适宜摄入量（AI）和可耐受最高剂量（UL）；反应功效成分剂量的指标：半数有效剂量（ED50），最低有效剂量（MED.和最大日允许采食量（ADI）。
3）两者呈交叉关系：即使交叉关系，两者的剂量也明显不同：作为功效成分的剂量一般都大于作为营养素的剂量。解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题食物的营养价值的概念范畴包括（ ）。A营养素是否易于被人体消化吸收和利用
B某种营养素的含量的高低
C营养素的数量和比例是否合理
D营养素的种类是否齐全
E营养素的营养特性
正确答案： C,A解析：
食物的营养价值是指食物中所含的能量和营养素满足人体需要的程度。这个概念范畴，包括了营养素的种类是否齐全，营养素的数量和比例是否合理，是否易于被人体消化吸收和利用等几个方面的评价。 -
第21题：
问答题简述人体所需的营养素及其总的生理功能。正确答案： 1）人体所需的营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水
2）营养素的生理功能主要包括：构成人体的组织成分；供给能量；调节生理活动。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述营养素的含义。正确答案： 营养素是构成食物的基本*单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收并具有一定生理功能的化学成分，是人类赖以生存的物质基础。按照传统的分类方式，人体所需的营养素共分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题请简述营养素的组成及其主要功能。正确答案： 食物当中含有多种营养素，具有构成机体组织、供给能量、调节生理机能等作用的物质，主要可分为供能营养素和非供能营养素。在休息和体力活动中，碳水化合物、脂类和蛋白质除了作为生物燃料发挥作用还维持着有机体结构和功能的完整性。这一大类营养素称为供能营养素。水、矿物质、维生素和膳食纤维属于非供能营养素。解析： 暂无解析