制作焦糖时，熬糖不宜用（），因此类锅受热快，不易控制温度。A、不锈钢复底锅B、夹层锅C、铁锅D、紫铜锅

题目

制作焦糖时，熬糖不宜用（），因此类锅受热快，不易控制温度。

  • A、不锈钢复底锅
  • B、夹层锅
  • C、铁锅
  • D、紫铜锅
相似考题

1.调制焦糖汁熬糖时不宜使用( )锅。A.铁B.铝C.不锈钢D.砂

2.中药汤剂煎煮时最适宜的容器是( )A、铁锅B、砂锅C、铜锅D、搪瓷锅E、不锈钢锅

3.桂花糖藕在煮藕时应选用______。A.生铁锅B.熟铁锅C.铝锅D.不锈钢锅

4.煎药时不宜使用的煎药器具是()。A、铜锅B、铁锅C、砂锅D、铝锅E、不锈钢锅

参考答案和解析
正确答案:C
更多“制作焦糖时，熬糖不宜用（），因此类锅受热快，不易控制温度。A、不锈钢复底锅B、夹层锅C、铁锅D、紫铜锅”相关问题

  • 第1题：

    制作焦糖时，熬糖不宜用( )，因此类锅受热快，不易控制温度。

    A.不锈钢复底锅

    B.夹层锅

    C.铁锅

    D.紫铜锅


    正确答案：C

  • 第2题：

    煎药时切忌使用
    A.铜锅 B.铁锅
    C.砂锅 D.铝锅
    E.不锈钢锅


    答案：A,B,D
    解析：
    ABD
    解析：本题考赍中药的煎药注意事项。煎 药用具应选择化学性质稳定的用具，一般选砂 锅，砂锅受热均匀，散热慢，化学性稳定。也 可选用不锈钢锅，煎药忌用铜、铁、铝器皿，煎好的药液也应避免与这类器皿直接接触，以 免产生化学反应，损害人体健康。

  • 第3题：

    高频电磁灶的烹饪锅最好采用（）

    • A、铜锅
    • B、铝锅
    • C、铁锅
    • D、不锈钢锅

    正确答案:D

  • 第4题：

    哪种锅炒菜对健康最有益？（）

    • A、铝锅
    • B、不锈钢锅
    • C、铁锅

    正确答案:C

  • 第5题：

    煎煮中药最好选用（）

    • A、铁锅
    • B、铝锅
    • C、不锈钢锅
    • D、铜锅
    • E、砂锅

    正确答案:E

  • 第6题：

    使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（）

    • A、铝锅
    • B、不锈钢锅
    • C、铁锅

    正确答案:C

  • 第7题：

    熬制糖浆以（）熬制效果最好。

    • A、铁锅
    • B、铝锅
    • C、铜锅
    • D、砂锅

    正确答案:C

  • 第8题：

    在面点制作中熬糖浆、炒泥茸馅时用（）最好。

    • A、铁锅
    • B、煸锅
    • C、铝锅
    • D、不锈钢锅

    正确答案:A

  • 第9题：

    熬制糖浆最好使用（）。

    • A、砂锅
    • B、铝锅
    • C、生铁锅
    • D、不锈钢锅

    正确答案:D

  • 第10题：

    调制焦糖汁熬糖时不宜使用（）锅。

    • A、铁
    • B、铝
    • C、不锈钢
    • D、砂

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    煎煮中药时不宜选择下列哪种器具：（）
    A

    砂锅

    B

    不锈钢锅

    C

    铁锅

    D

    搪瓷锅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    中药汤剂煎煮时最适宜的容器是（）
    A

    铁锅

    B

    砂锅

    C

    铜锅

    D

    搪瓷锅

    E

    不锈钢锅


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    煎药时切忌使用

    A:铜锅
    B:铁锅
    C:砂锅
    D:铝锅
    E:不锈钢锅

    答案：A,B,D
    解析：
    本题考查中药的煎药注意事项。煎药用具应选择化学性质稳定的用具，一般选砂锅，砂锅受热均匀，散热慢，化学性稳定。也可选用不锈钢锅，煎药忌用铜、铁、铝器皿，煎好的药液也应避免与这类器皿直接接触，以免产生化学反应，损害人体健康。故本题答案应选ABD。

  • 第14题：

    煎药时不宜使用的煎药器具是

    A.铜锅
    B.铁锅
    C.砂锅
    D.铝锅
    E.不锈钢锅

    答案：A,B,D
    解析：
    本题考查中药的煎药注意事项。可以采用传统的煎药器具，如砂锅、不锈钢锅等单剂煎煮；也可以采用煎药机，在常压状态下煎煮药物，不宜使用铜、铁、铝器皿，煎好的药液也应避免与这类器皿直接接触，以免产生化学反应，损害人体健康。

  • 第15题：

    煮汤的容器不宜使用（）等器具。

    • A、铝锅、砂锅
    • B、铝锅、铜锅
    • C、铅锅、铁锅
    • D、不锈钢锅、砂锅

    正确答案:C

  • 第16题：

    铁锅、铝锅、不锈钢锅，那种锅炒菜对健康最有益？


    正确答案: 铁锅

  • 第17题：

    煎煮法不能选用的容器是（）  

    • A、铝锅
    • B、不锈钢锅
    • C、陶瓷锅
    • D、铁锅

    正确答案:D

  • 第18题：

    煎煮中药时不宜选择下列哪种器具：（）

    • A、砂锅
    • B、不锈钢锅
    • C、铁锅
    • D、搪瓷锅

    正确答案:C

  • 第19题：

    生炒糯米饭一般不用（）。

    • A、铜锅
    • B、铁锅
    • C、不锈钢锅
    • D、不沾锅

    正确答案:B

  • 第20题：

    调制焦糖汁时，下列操作错误的是（）。

    • A、糖液沸腾后，要适当搅动，以免糊锅
    • B、糖液熬到所需颜色后，马上将糖锅放入冷水中冷却
    • C、熬糖时，随时将锅边出现的结晶撇去
    • D、熬糖时，随时将糖液表面的泡沫和杂质去除

    正确答案:A

  • 第21题：

    熬制果酱时，不要使用（）。

    • A、砂锅
    • B、不锈钢锅
    • C、铁锅
    • D、铝锅

    正确答案:C

  • 第22题：

    夹层锅若用于香肠的蒸煮、红烧肉的熬煮、青刀豆的漂烫、化糖（将蔗糖溶解于水）、熬糖（去掉水分浓缩）等场合，宜采用什么型式的夹层锅？


    正确答案: 香肠的蒸煮：宜采用可倾式夹层锅（有底部出料口、不带搅拌器）
    红烧肉的熬煮：宜采用可倾式夹层锅（无底部出料口、带搅拌器）
    青刀豆的漂烫：宜采用可倾式夹层锅（有底部出料口、不带搅拌器）
    化糖（将蔗糖溶解于水）：宜采用固定式夹层锅（不带搅拌器，或带搅拌器）
    熬糖（去掉水分浓缩）：宜采用可倾式夹层锅（无底部出料口、带搅拌器）

  • 第23题：

    多选题
    煎药时切忌使用（）。
    A

    不锈钢锅

    B

    砂锅

    C

    铜锅

    D

    铝锅

    E

    铁锅


    正确答案： A,C
    解析： 本题考查要点是"中药煎药操作常规"。煎药可选择砂锅，砂锅有受热均匀、保温性能好、化学性质稳定、价廉等优点，也可选择耐高温玻璃器皿及化学性质比较稳定的不锈钢器皿等。切忌使用铁、铝制等器皿，煎好的药液也应避免与这类器皿直接接触，以免发生化学反应，损害人体健康。因此，本题的正确答案为CDE。

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