翻糖

第1题：

车辆翻车一般分为（　）。

A侧翻

B前翻

C后翻

D大翻

E仰翻

A,D
翻车一般分为侧翻（两个车轮离开地面）和大翻（四个车轮均离开地面）两种。

第2题：

属于特殊翻边方法之一（）。

• A、凸曲线翻边
• B、旋辊进行孔的翻边
• C、凹曲线翻边
• D、外弧线翻边

正确答案:B

第3题：

婴儿爬行动作训练的游戏有（）。

• A、滚西瓜
• B、滚糖球
• C、悬吊被单内侧翻
• D、爬过去、按一下

正确答案:D

第4题：

上糖后的萨骑马为什么会松散、翻生、带韧性？

正确答案: （1）糖胶过嫩、量少、会松散；（2）糖胶过老、捞时动作过大会翻生；（3）糖老、麦芽糖多会韧。

第5题：

勺工可以有握勺（锅）、翻勺（锅）、晃勺（锅）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分（）两种。

• A、大翻和小翻
• B、左翻和右翻
• C、斜翻和小翻
• D、斜翻和侧翻

正确答案:A

第6题：

专业上一般把勺法分：（）等几种。其中的翻勺又分为前翻、后翻、左翻、右翻四种不同的具体翻法，其中后翻勺的方法最为常用。

正确答案:颠勺、翻勺、转勺、出菜

第7题：

翻勺一般有大翻和（）两种。

• A、颠翻
• B、小翻
• C、前翻
• D、后翻

正确答案:B

第8题：

南煎丸子采用的翻勺是（）

• A、前翻勺
• B、后翻勺
• C、左翻勺
• D、右翻勺

正确答案:C

第9题：

带状整地，造林地土壤的翻垦方式是（）。

• A、局部翻垦
• B、呈长条状翻垦
• C、全部翻垦
• D、块状翻垦

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

平板件翻孔时，当零件要求的翻孔高度大于翻孔的极限高度时，不能采取：（）。

• A、多次翻孔
• B、加热翻孔
• C、先拉深后冲孔再翻孔
• D、增大翻孔系数

正确答案:D

第14题：

川派树桩盆景用双丝蟠扎时，翻丝方法有（）。

• A、双股上、下翻
• B、单股上、下翻
• C、双股对翻
• D、单双股上下翻、双股对翻

正确答案:D

第15题：

内孔翻边又称（）

• A、压缩翻边
• B、伸长翻边
• C、挤压翻边
• D、胀形翻边

正确答案:B

第16题：

锅塌豆腐的翻勺是采用（）

• A、前翻
• B、后翻
• C、左翻
• D、大翻

正确答案:D

第17题：

琉璃菜挂糖后应立即（）处理。

• A、分开并凉透
• B、拔丝并凉透
• C、放入冰箱
• D、翻拌均匀

正确答案:A

第18题：

翻勺又称勺工，根据翻勺的度，可分为大翻和（）。

• A、小翻
• B、左翻
• C、右翻
• D、倒翻

正确答案:A

第19题：

翻勺又称勺工，根据翻勺的度有（）和小翻两种。

• A、后翻
• B、左翻
• C、大翻
• D、前翻

正确答案:C

第20题：

翻活操作分为（）和空中翻活两种。

• A、兜翻
• B、游翻
• C、带翻
• D、地面翻活

正确答案:D

第21题：

下列哪种睑内翻最不常见（）

• A、痉挛性睑内翻
• B、先天性睑内翻
• C、麻痹性睑内翻
• D、老年性睑内翻
• E、瘢痕性睑内翻

正确答案:C

第22题：

第23题：