评定吐司面包的口感应（）A、稍有咸味B、稍有甜味C、应有浓郁的奶油味D、有牛奶和蛋的味道

题目

评定吐司面包的口感应（）

  • A、稍有咸味
  • B、稍有甜味
  • C、应有浓郁的奶油味
  • D、有牛奶和蛋的味道
相似考题

1.西点中常见的巧克力制品有()、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等 。A.无味巧克力B.甜味巧克力C.咸味巧克力D.迷你巧克力

2.苦味一般人都不太喜欢,但年龄增加对苦味的反应有( )变化。A.更加敏感B.稍有迟钝C.稍有喜欢D.基本适应

3.烤烟的油分档次划分为（）。A.多、有、少B.富有、有、稍有C.多、有、稍有、少D.有、稍有、少

4.属于鲁菜特色味型的有______。A.鲜咸味B.酱咸味C.咸甜味D.酸甜味E.香咸味

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  • 第1题：

    药材川芎的气味是

    A.气微，味苦、麻舌
    B.气微，味甘、辛、后微苦
    C.有浓郁的香气，味苦
    D.有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸
    E.有特异浓郁的香气，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜

    答案：E
    解析：

  • 第2题：

    川芎的气味为

    A:有特异浓郁的香气，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜
    B:有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸
    C:有浓郁的香气，味苦
    D:气微，味甘、辛、微苦
    E:气微，味苦，麻舌

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    川芎的气味为（）

    A气浓香，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜

    B有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸

    C有浓郁的香气，味苦

    D气微，味甘、辛、微苦

    E气微，味苦，麻舌


    A
    略

  • 第4题：

    烤烟H2F的身份与油分分别为（）

    A中等、稍有

    B中等、有

    C稍厚、稍有

    D厚、稍有


    A
    略

  • 第5题：

    燥热伤津证的口味可见（）。

    • A、口中黏腻
    • B、口中甜味
    • C、口中咸味
    • D、口苦
    • E、口涩

    正确答案:E

  • 第6题：

    物理膨松面坯具有体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的（）的特点。

    • A、蛋香味
    • B、香甜味
    • C、面香味
    • D、咸鲜味

    正确答案:A

  • 第7题：

    西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、（）、白巧克力和黑巧克力等。

    • A、花色巧克力
    • B、甜味巧克力
    • C、咸味巧克力
    • D、牛奶巧克力

    正确答案:D

  • 第8题：

    对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心（）

    • A、香味
    • B、味道
    • C、咸味
    • D、甜味

    正确答案:B

  • 第9题：

    标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味，和（）。

    • A、适口的酸甜味
    • B、适口的咸鲜味
    • C、适口的酸咸味
    • D、适口的酸鲜味

    正确答案:C

  • 第10题：

    药材川芎的气味是（）

    • A、气微，味苦、麻舌
    • B、气微，味甘、辛、后微苦
    • C、有浓郁的香气，味苦
    • D、有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸
    • E、有特异浓郁的香气，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜

    正确答案:E

  • 第11题：

    单选题
    川芎的气味为（）
    A

    气浓香，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜

    B

    有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸

    C

    有浓郁的香气，味苦

    D

    气微，味甘、辛、微苦

    E

    气微，味苦，麻舌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    在生理上，人的味觉有（）、（）、（）、（）四种基本味觉。舌头的不同部位对几种味道的灵敏度是不同的，（）最易感觉甜味和咸味，（）对苦味感觉灵敏，（）则容易感觉酸味。

    正确答案： 酸味,甜味,苦味,咸味,舌尖,舌后部,舌的两侧
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    川芎的气味为

    A.气浓香，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜
    B.有特异浓郁的香气，味甘、辛、成
    C.有浓郁的香气，味苦
    D.气微，味甘、辛、微苦
    E.气微，味苦，麻舌

    答案：A
    解析：

  • 第14题：

    川芎（）浓郁，味苦，辛，稍有麻舌感，微回甜

    A鱼腥气

    B羊膻气

    C豆腥气

    D香气


    D
    略

  • 第15题：

    甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。

    A酸味和苦味

    B苦味和咸味

    C酸味和咸味

    D咸味


    A
    略

  • 第16题：

    烤烟的油分档次划分为（）

    A多、有、少

    B富有、有、稍有

    C多、有、稍有

    D有、稍有、少


    C
    略

  • 第17题：

    南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明显的（）感。

    • A、甜味
    • B、香味
    • C、咸味
    • D、酸味

    正确答案:A

  • 第18题：

    下列关于拿铁咖啡基础感官特征描述不准确的是（）

    • A、拿铁咖啡的牛奶香味浓郁
    • B、拿铁咖啡有丰富的奶沫
    • C、拿铁咖啡有浓香的奶油味
    • D、拿铁咖啡热饮的出品温度要求在50-65℃

    正确答案:C

  • 第19题：

    味精显出的味道是（）

    • A、酸味
    • B、鲜味
    • C、咸味
    • D、甜味

    正确答案:B

  • 第20题：

    苦味一般人都不太喜欢，但年龄增加对苦味的反应有（）变化。

    • A、更加敏感
    • B、稍有迟钝
    • C、稍有喜欢
    • D、基本适应

    正确答案:B

  • 第21题：

    一般来说，舌根部对什么味道最敏感（）

    • A、甜味
    • B、咸味
    • C、酸味
    • D、苦味

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    药材川芎的气味是（）
    A

    气微，味苦、麻舌

    B

    气微，味甘、辛、后微苦

    C

    有浓郁的香气，味苦

    D

    有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸

    E

    有特异浓郁的香气，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    川芎（）浓郁，味苦，辛，稍有麻舌感，微回甜
    A

    鱼腥气

    B

    羊膻气

    C

    豆腥气

    D

    香气


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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