塔塔粉是属于（）。A、中性盐B、酸性盐C、碱性盐D、低碱性盐
题目
塔塔粉是属于（）。
- A、中性盐
- B、酸性盐
- C、碱性盐
- D、低碱性盐
相似考题
参考答案和解析
正确答案:B
更多“塔塔粉是属于（）。”相关问题
-
第1题：
塔塔粉是属于
A.中性盐
B.酸性盐
C.碱性盐
D.低碱性盐
正确答案：B
-
第2题：
塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第3题：
下面不属于板式塔的是（）。
- A、泡罩塔
- B、筛板塔
- C、舌形塔
- D、填料塔
正确答案:D -
第4题：
打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。
正确答案:错误 -
第5题：
制作天使蛋糕时，塔塔粉与盐的用量总和为（）
- A、0.1%
- B、1%
- C、5%
- D、10%
正确答案:B -
第6题：
泡帽塔，筛板塔及浮阀塔属于（）。
- A、板式塔
- B、填料塔
- C、湍球塔
- D、乳化塔
正确答案:A -
第7题：
下列塔的型式属于板式塔的是（）。
- A、泡罩塔
- B、浮阀塔
- C、填料塔
- D、筛板塔
正确答案:A,B,D -
第8题：
下列不属于工业上常见的板式塔的是（）。
- A、填料塔
- B、筛板塔
- C、浮阀塔
正确答案:A -
第9题：
塔塔粉化学名称叫做（）是制作（）必不可少的原材料之一。
正确答案:酒石酸钾；槭风蛋糕 -
第10题：
塔塔粉
正确答案: 酸性盐，用来降低蛋白碱性和煮转化糖浆之用，于制作蛋白产品打蛋白时添，如天使蛋糕。 -
第11题：
塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。
正确答案:错误 -
第12题：
属于密檐式塔的是（）。
- A、嵩岳寺塔
- B、千寻塔
- C、大雁塔
- D、小雁塔
正确答案:A,B,D -
第13题：
打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第14题：
焦化分馏塔集油箱以下的塔盘选用舌型塔盘的目的是（）
- A、降低焦粉携带
- B、提高分馏效果
- C、提高操作弹性
正确答案:A -
第15题：
（）塔塔粉是属于
- A、中性盐
- B、酸性盐
- C、碱性盐
- D、低碱性盐
正确答案:B -
第16题：
塔塔粉化学名称叫做（）蛋糕必不可少的原材料之一。
正确答案:戚风 -
第17题：
塔塔粉在蛋糕制作中起到的功能是（）
- A、增味
- B、乳化
- C、起泡
- D、酸度调节
正确答案:D -
第18题：
下面属于板式塔的是（）。
- A、泡罩塔
- B、减压塔
- C、填料塔
- D、精馏塔
正确答案:A -
第19题：
干燥器洗涤塔属于（）。
- A、填料塔
- B、板式塔
- C、精馏塔
- D、提馏塔
正确答案:B -
第20题：
下面分离塔中，属于二元组分分离塔的是（）。
- A、脱乙烷塔
- B、脱甲烷塔
- C、脱丙烷塔
- D、丙烯精馏塔
正确答案:D -
第21题：
塔塔粉的主要成分是什么，它的主要作用有哪些？
正确答案:塔塔粉的主要成分是酒石酸氢钾，他的主要功能有：
1）中和蛋白碱性。
2）帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。
3）增加制品韧性，使产品更加柔软。 -
第22题：
戚风蛋糕膨大最主要因素是（）
- A、蛋白中搅拌入空气
- B、塔塔粉
- C、蛋黄面糊部分的搅拌
- D、水
正确答案:A -
第23题：
打戚风蛋糕蛋清时加入适量塔塔粉使成品（）。
正确答案:稳定不下馅 -
第24题：
单选题塔塔粉在蛋糕制作中起到的功能是（）A增味
B乳化
C起泡
D酸度调节
正确答案： B解析： 暂无解析