刚出炉的面包，如果立即装箱或包装，后果是容易（）。A、霉坏变质B、体积缩小C、变得松软D、发哈

第1题：

第2题：

片剂的主要变质现象有：斑点、霉坏、变色、潮解、变形等。

A对

B错

对
略

第3题：

面包出炉后内部应冷却到多少温度才能包装？

正确答案: 应冷却到32~38℃。

第4题：

片剂的主要变质现象有：斑点、霉坏、变色、潮解、变形等。

正确答案:正确

第5题：

下列物品，可由烟草专卖行政主管部门销毁的是（）。

• A、霉坏的烟丝
• B、报废的烟草专卖机械
• C、变质的烟丝
• D、假冒商标卷烟

正确答案:A,B,C,D

第6题：

软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。

• A、糖含量多
• B、烤箱温度低
• C、最后醒发时间短
• D、酵母用量过大

正确答案:C

第7题：

软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。

• A、面粉筋力过大
• B、烤箱温度低
• C、油脂含量太少
• D、搅拌时间过长

正确答案:D

第8题：

如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。

• A、体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
• B、体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
• C、体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
• D、体积大，内部组织疏松、柔软

正确答案:D

第9题：

发生萎缩的组织、器官应表现为（）

• A、病变组织、器官的体积缩小
• B、实质细胞无体积缩小或数目减少
• C、质地常变得较硬韧
• D、间质数量一定减少
• E、功能常保持正常

正确答案:A,C

第10题：

烟草专卖行政管理机关对依法没收的易霉坏变质的烟草制品应如何处理？

正确答案: 依法没收的易霉坏变质的烟草制品，应当按国家有关规定及时变卖处理，变卖款上缴国库。

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

烟叶打包装箱过程中，如发现等级不符、（）、霉料变质烟叶，应随手剔除。
水分超限
略

第15题：

对于体积大或笨重的商品，可以将条码符号印刷在包装箱的底面。

正确答案:错误

第16题：

下列物品，必须交由烟草专卖行政主管部门销毁的是（）。

• A、霉坏的烟丝
• B、假冒商标卷烟
• C、变质的烟丝
• D、变质的卷烟

正确答案:C

第17题：

切花装箱包装后，需立即将包装箱封严，以防水份散失。

正确答案:错误

第18题：

松质面包必须待面包内部成熟后再出炉，（）。

• A、促进起发效果
• B、防止层次不清晰
• C、防止面包收缩
• D、防止颜色不均

正确答案:C

第19题：

（）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。

• A、软质面包
• B、松质面包
• C、硬质面包
• D、脆皮面包

正确答案:A

第20题：

硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。

正确答案:错误

第21题：

如果产品是属于“沉货”或“重货”，则集装箱装箱量的计算只要按（）计算。

• A、密度
• B、数量
• C、重量
• D、体积

正确答案:C

第22题：

第23题：