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第1题：
食品库房属于食品处理区的（）。
正确答案:一般操作区 -
第2题：
餐饮从业人员可以将私人物品带入食品处理区，但不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
正确答案:错误 -
第3题：
食品处理区分为（）
- A、一般操作区
- B、准清洁区
- C、清洁区
- D、以上都是
正确答案:D -
第4题：
餐饮业加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所，包括（）
- A、食品处理区
- B、非食品处理区
- C、食品仓库
- D、就餐场所
正确答案:A,B,C,D -
第5题：
食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。
正确答案:准清洁操作区 -
第6题：
待清洗的工作服应放在（）。
- A、远离食品处理区
- B、食品处理区内
- C、更衣室内
- D、专间
正确答案:A -
第7题：
个人衣物及私人物品可以带入食品处理区。
正确答案:错误 -
第8题：
加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所，包括（）。
- A、食品处理区
- B、非食品处理区
- C、就餐场所
- D、A+B+C
正确答案:D -
第9题：
食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
- A、将手机带入食品处理区
- B、在食品处理区内吸烟
- C、从事食品加工时佩戴戒指
- D、粗加工前手部不消毒
正确答案:A,B,C -
第10题：
多选题食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。A清洁操作区
B专间
C准清洁操作区
D一般操作区
正确答案： D,B解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（）A烹饪场所面积≥食品处理区面积10%
B分餐间面积≥食品处理区10%
C清洗消毒面积≥食品处理区10%
D以上都是正确的
正确答案： D,B解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题餐饮从业人员可以将私人物品带入食品处理区，但不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（）
- A、烹饪场所面积≥食品处理区面积10%
- B、分餐间面积≥食品处理区10%
- C、清洗消毒面积≥食品处理区10%
- D、以上都是正确的
正确答案:A,B -
第14题：
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）
- A、远离食品处理区
- B、食品处理区内
- C、以上都不是
正确答案:A -
第15题：
餐饮服务场所指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括（）
- A、清洁区
- B、食品处理区
- C、就餐区
- D、辅助区
正确答案:B,C,D -
第16题：
餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）
- A、食品库房
- B、凉菜间
- C、备餐间
- D、餐具保洁场所
正确答案:B,C -
第17题：
食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）。
正确答案:准清洁操作区；一般清洁区 -
第18题：
面积超过3000㎡的餐馆，其凉菜间的面积至少是（）。
- A、食品处理区面积的3%
- B、食品处理区面积的5%
- C、食品处理区面积的8%
- D、食品处理区面积的10%
正确答案:D -
第19题：
餐饮单位食品处理区的墙壁、天花板应为（）。
正确答案:浅色 -
第20题：
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
- A、清洁操作区
- B、专间
- C、准清洁操作区
- D、一般操作区
正确答案:A,C,D -
第21题：
单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）A远离食品处理区
B食品处理区内
C以上都不是
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。A将手机带入食品处理区
B在食品处理区内吸烟
C从事食品加工时佩戴戒指
D粗加工前手部不消毒
正确答案： A,B,C解析： 暂无解析 -
第23题：
名词解释题食品处理区正确答案： 是指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。解析： 暂无解析