食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）

题目

食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）

相似考题

1.食品处理区包括()。A.清洁操作区B.准清洁操作区C.一般操作区D.就餐区

2.食品处理区根据清洁程度的不同，可分为（）、（）、（）。

3.食品处理区包括（）。A、清洁操作区B、准清洁操作区C、一般操作区D、特殊操作区

4.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级性状异常的食用油。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:准清洁操作区；一般清洁区
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  • 第1题：

    食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

    • A、由低清洁操作区流向高清洁操作区
    • B、由高清洁操作区流向低清洁操作区
    • C、无所谓流向
    • D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

    正确答案:B

  • 第2题：

    食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）

    • A、清洁操作区
    • B、无菌操作区
    • C、准清洁操作区
    • D、一般操作区

    正确答案:A,C,D

  • 第3题：

    食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。

    • A、污染操作区
    • B、准清洁操作区
    • C、烹饪操作区
    • D、以上都不是

    正确答案:B

  • 第4题：

    餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）

    • A、食品库房
    • B、凉菜间
    • C、备餐间
    • D、餐具保洁场所

    正确答案:B,C

  • 第5题：

    食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。


    正确答案:准清洁操作区

  • 第6题：

    食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。

    • A、备餐场所
    • B、烹调场所
    • C、餐用具保洁场所
    • D、切配场所

    正确答案:A

  • 第8题：

    在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。

    • A、烹调场所
    • B、备餐场所
    • C、专间
    • D、餐用具保洁场所

    正确答案:A,D

  • 第9题：

    食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：（）。

    • A、由低清洁操作区流向高清洁操作区
    • B、由高清洁操作区流向低清洁操作区
    • C、无所谓流向
    • D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：（）。
    A

    由低清洁操作区流向高清洁操作区

    B

    由高清洁操作区流向低清洁操作区

    C

    无所谓流向

    D

    由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
    A

    清洁操作区

    B

    专间

    C

    准清洁操作区

    D

    一般操作区


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食堂从业人员要有良好的卫生习惯要求（）

    • A、工作时要穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物
    • B、不得在食品处理区吸烟、饮食
    • C、接触直接入口食品的操作人员须在操作前洗手并消毒
    • D、非食堂工作人员严禁进入食品处理区和食品库房

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    食品处理区分为（）

    • A、一般操作区
    • B、准清洁区
    • C、清洁区
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第15题：

    餐饮服务场所指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括（）

    • A、清洁区
    • B、食品处理区
    • C、就餐区
    • D、辅助区

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    备餐场所属于食品处理区的（）。

    • A、清洁操作区
    • B、准清洁操作区
    • C、一般操作区
    • D、常规操作区

    正确答案:A

  • 第17题：

    食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）。


    正确答案:准清洁操作区；一般清洁区

  • 第18题：

    食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

    • A、清洁操作区
    • B、专间
    • C、准清洁操作区
    • D、一般操作区

    正确答案:A,C,D

  • 第20题：

    食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有（）。

    • A、备餐专间
    • B、烹调场所
    • C、切配场所
    • D、食品库房

    正确答案:C,D

  • 第21题：

    多选题
    食堂从业人员要有良好的卫生习惯要求（）
    A

    工作时要穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物

    B

    不得在食品处理区吸烟、饮食

    C

    接触直接入口食品的操作人员须在操作前洗手并消毒

    D

    非食堂工作人员严禁进入食品处理区和食品库房


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。
    A

    烹调场所

    B

    备餐场所

    C

    专间

    D

    餐用具保洁场所


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有（）。
    A

    备餐专间

    B

    烹调场所

    C

    切配场所

    D

    食品库房


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
    A

    清洁操作区

    B

    无菌操作区

    C

    准清洁操作区

    D

    一般操作区


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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