简述冷冻干燥的原理并说明冷冻干燥机有哪些主要单元装置组成。
题目
简述冷冻干燥的原理并说明冷冻干燥机有哪些主要单元装置组成。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:冷冻干燥原理：真空冷冻干燥是先将湿物料共晶点（三相点）温度以下冻结，使水分变成固态的冰，然后在适当的真空度下，使冰直接升华为水蒸汽，再用真空系统中的冷凝器将水蒸汽冷凝，从而获得干燥制品的技术。
冷冻干燥机系由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。冷冻干燥机（简称冻干机）由冻干箱、冷凝器（或称水汽凝集器）、冷冻机、真空泵和阀门、电器控制元件等组成。
冷冻干燥机系由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。冷冻干燥机（简称冻干机）由冻干箱、冷凝器（或称水汽凝集器）、冷冻机、真空泵和阀门、电器控制元件等组成。
更多“简述冷冻干燥的原理并说明冷冻干燥机有哪些主要单元装置组成。”相关问题
-
第1题：
简述真空冷冻干燥的基本原理及其优缺点？
正确答案: 1、利用天然和人工低温，使物料组织中水分冻结后再解冻从组织中流出，达到脱水的目的。缺点：制品中的水溶性物质和水分一起流失，制品成为多孔性物质
2、真空冷冻干燥法：是将材料冻结后，先冷却到冻结温度以下，再在低温和真空条件下使材料中冻结成冰的水分直接蒸发成水汽（升华），并冷凝除水的食品干燥方法 -
第2题：
冷冻干燥机系统构成
正确答案: 各种型式的冷冻干燥装置系统均由预冻、供热、蒸汽和不凝结气体排除系统及干燥室等部分构成，如图9.38所示。这些系统一般以冷冻干燥室为核心联系在一起，有些部分直接装在冷冻干燥室内，如供热的加热板、供冷的制冷板和水汽凝结器等。预冻过程可以独立于冷冻干燥机完成，此时冷冻干燥箱内不设冷冻板。 -
第3题：
简述冷冻干燥法的原理及特点。
正确答案:冷冻干燥法系先将被干燥液态物料冷冻成固体，再在低温减压条件下，使固态的冰直接升华为水蒸气排出而达干燥目的的方法。其特点是：物料在高真空和低温条件下干燥，尤适于热敏性物料的干燥。干品多孔疏松，易于溶解。含水且低，有利于药品长期贮存。 -
第4题：
简述冷冻干燥机的特点、适用性及主要设备？
正确答案:主要由干燥箱、加热板、冷阱、出料口等组成。
特点：减少生理活性物质、营养成分和风味的损失，可以最大限度的保留食品原有成分、味道、色泽和芳香。但初期设备投资较大，冷冻干燥花费大，干燥时间一般也较长。
适用于高附加值的食品原料、需要保持活性物质、高品质的食品如水果、蔬菜、肉类等。 -
第5题：
下列干燥机属于间接干燥机的是（）。
- A、远红外干燥机
- B、喷雾干燥机
- C、冷冻干燥机
- D、滚筒干燥机
正确答案:D -
第6题：
简述真空冷冻干燥保藏法的原理和方法。
正确答案: 原理：在低温、干燥、真空无氧条件下使菌种处于休眠状态，其生长繁殖代谢活力尽可能降低，从而减少变异，是目前较为理想的一种菌种长期保存（五年左右）的方法。
方法：将微生物制成菌悬液，并与保护剂混合，然后置于安瓿管内，低温下（-18℃以下）使其迅速冻结，继续在低温下用真空泵抽干，最后将安瓿管熔封，并低温（-70~-80℃）保藏。
保护剂多采用脱脂牛奶和血清，作用是在脱水过程中代替结合水，稳定细胞膜构型，并起到支持作用，使微生物疏松的固定在上面。 -
第7题：
简述冷冻式压缩空气干燥机原理？
正确答案: 冷冻式压缩空气干燥机根据空气冷冻干燥原理，利用制冷设备将压缩空气冷却到一定的露点温度后析出相应所含的水分，并通过分离器进行气液分离，再由自动排水器将水排出，从而使压缩空气获得干燥。 -
第8题：
问答题简述冷冻干燥技术原理。正确答案： 通过升华从冻结的生物中去掉水分的过程。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题冷冻干燥的原理是？简述冷冻干燥制剂生产过程。冷冻干燥过程中易出现的异常现象有哪些？正确答案： 冷冻干燥原理：当压力低于4.597mmHg时，不管温度如何变化，水只有以固态或气固存在固态（冰）吸热后不经液相直接变为气态，而气态放热后直接转变为固态，如冰的蒸气压在-40℃，压力为0.1mmHg，在-60℃时为0.01mmHg，若将-40℃的冰压力降低到0.01mmHg，则固态的冰直接变为水蒸汽。
制备工艺：（1）预冻：恒压降温过程，在共熔点以下10-20℃
（2）升华干燥：恒温减压过程→恒压升温过程→升华
1）含水量偏高。采用旋转式冷冻机及其相应的方法。2）喷瓶。必须控制在预冻温度在共熔点以下10-20℃，同时加热升华，温度不宜超过共熔点。3）产品外形不饱满或萎缩。加甘露醇、葡萄糖、乳糖、氯化钠等冷冻保护剂，并采取反复预冻法，以改善制品的通气性。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题冷冻干燥的基本原理是什么？什么是三相点？温度、压力各是多少？冷冻干燥法的主要优点有哪些？正确答案： 基本原理：依赖于温度和压力的改变，水可以在汽、液及固态三种相态之间相互转变或达到平衡状态。
三相点：固、液、气三相共存的点。温度为0.0098℃，压力为610.5Pa。
冷冻干燥法的优点：（1）能最好的保存食品原有的色、香、味和营养成分。（2）能最好地保持食品原有形态。（3）冻干食品脱水彻底，保存期长。（4）脱水时不会发生溶质迁移现象而导致表面硬化。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题下列干燥机属于间接干燥机的是（）。A远红外干燥机
B喷雾干燥机
C冷冻干燥机
D滚筒干燥机
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题以芦笋为例，详述冷冻干燥的原理及工艺过程，并说明冷冻干燥工艺的优缺点。正确答案： 芦笋速冻工艺：
原理：冷冻干燥是将温度降低到冷冻温度下进行。冷冻干燥就是利用冰晶升华的原理，在高度真空的环境下，将已冻结了的食品物料的水分不经过冰的融化直接从冰固体升华为蒸汽，故又称为冷冻升华干燥。工艺过程：初级干燥，二级干燥，冷冻干燥曲线。优缺点：物料在低压和低温下干燥，使物料中的易氧化成分不致氧化变质，热敏成分如生理活性物质，营养成分和风味损失很少，可以最大限度地保留食品原有成分，味道，色泽和芳香；固体骨架基本保持不变，干制品不失原有的固体结构，保持着原有形状；不会带动可溶性物质移向物料表面而造成盐类沉淀形成硬质薄皮，也不存在因中心水分移向物料表面时对细胞的纤维产生可察的张力而使细胞收缩变形；冻干后呈多孔疏松结构，具有很理想的速溶性和快速复水性。但设备投资大干燥时间一般也较长，冷冻干燥费用较昂贵。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述冷冻干燥技术原理。
正确答案:通过升华从冻结的生物中去掉水分的过程。 -
第14题：
冷冻干燥的基本原理是什么？什么是三相点？温度、压力各是多少？冷冻干燥法的主要优点有哪些？
正确答案: 基本原理：依赖于温度和压力的改变，水可以在汽、液及固态三种相态之间相互转变或达到平衡状态。
三相点：固、液、气三相共存的点。温度为0.0098℃，压力为610.5Pa。
冷冻干燥法的优点：（1）能最好的保存食品原有的色、香、味和营养成分。（2）能最好地保持食品原有形态。（3）冻干食品脱水彻底，保存期长。（4）脱水时不会发生溶质迁移现象而导致表面硬化。 -
第15题：
简述冷冻干燥的特点和原理？
正确答案:（1）机理：在冷冻干燥过程中，被干燥的产品首先要进行预冻，然后在真空状态下进行升华，使水分直接由冰变成汽而获得干燥。在整个升华阶段，产品必须保持在冻结状态，不然就不能得到性状良好的产品。
（2）特点：
A、因物料处于冷冻状态下干燥，水分以冰的状态直接升华成水蒸气。故物料的物理结构和分子结构变化极小。
B、由于物料在低温真空条件下进行干燥操作，故对热敏感的物料，能在不丧失酶活力或生物试样原来性质的条件下长期保存，故干燥产品十分稳定。
C、因为干燥后的物料在被除去水分后，其原组织的多孔性能不变，故若添加水，可在很短时间内基本完全恢复干燥前的原来状态。
D、因干燥后物料的残存水分很低，若防湿包装良好，可在常温下长期贮存。 -
第16题：
简述冷冻干燥机的工作原理。
正确答案: 冷冻干燥又称为真空冷冻干燥，是先将湿物料冻结到其晶点温度以下，使其水分变成固态的冰，然后在适当的真空度下，使冰直接升华为水蒸气，再用系统中的水气凝结器将水蒸气冷凝，从而获得干燥制品的技术。 -
第17题：
压缩空气冷冻干燥机的工作原理是以（）为基础的。
- A、动量定律
- B、能量守恒定律
- C、冲量定律
- D、热工理论
正确答案:D -
第18题：
简述冷冻干燥机的启动步骤。
正确答案: （1）关闭干燥空气旁路阀，缓慢打开空气进口阀，关闭空气出口阀，同时缓慢打开过程器的进口阀。
（2）按下电源联“ON”启动干燥机。
（3）观察各仪表工作参数正常后，缓慢打开空气出口阀，待干燥机运行正常5分钟后方可全部开启空气出口阀，干燥机进入正常运行状态。
（4）仪表显示正常值：蒸发压力：0.4～0.5MPa；出口压力0.5～0.7Mpa -
第19题：
以芦笋为例，详述冷冻干燥的原理及工艺过程，并说明冷冻干燥工艺的优缺点。
正确答案: 芦笋速冻工艺：
原理：冷冻干燥是将温度降低到冷冻温度下进行。冷冻干燥就是利用冰晶升华的原理，在高度真空的环境下，将已冻结了的食品物料的水分不经过冰的融化直接从冰固体升华为蒸汽，故又称为冷冻升华干燥。工艺过程：初级干燥，二级干燥，冷冻干燥曲线。优缺点：物料在低压和低温下干燥，使物料中的易氧化成分不致氧化变质，热敏成分如生理活性物质，营养成分和风味损失很少，可以最大限度地保留食品原有成分，味道，色泽和芳香；固体骨架基本保持不变，干制品不失原有的固体结构，保持着原有形状；不会带动可溶性物质移向物料表面而造成盐类沉淀形成硬质薄皮，也不存在因中心水分移向物料表面时对细胞的纤维产生可察的张力而使细胞收缩变形；冻干后呈多孔疏松结构，具有很理想的速溶性和快速复水性。但设备投资大干燥时间一般也较长，冷冻干燥费用较昂贵。 -
第20题：
单选题医疗空气可以达到药典要求，关键是空压系统采用了（）装置。A医用净化
B冷冻干燥机
C吸附式干燥机
D过滤器
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述冷冻干燥机的特点、适用性及主要设备？正确答案： 主要由干燥箱、加热板、冷阱、出料口等组成。
特点：减少生理活性物质、营养成分和风味的损失，可以最大限度的保留食品原有成分、味道、色泽和芳香。但初期设备投资较大，冷冻干燥花费大，干燥时间一般也较长。
适用于高附加值的食品原料、需要保持活性物质、高品质的食品如水果、蔬菜、肉类等。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述冷冻干燥法的原理及特点。正确答案： 冷冻干燥法系先将被干燥液态物料冷冻成固体，再在低温减压条件下，使固态的冰直接升华为水蒸气排出而达干燥目的的方法。其特点是：物料在高真空和低温条件下干燥，尤适于热敏性物料的干燥。干品多孔疏松，易于溶解。含水且低，有利于药品长期贮存。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题冷冻干燥技术的原理是什么，在冷冻干燥过程中常见的问题有哪些？正确答案： 原理：利用升华达到除去水分的目的
问题：含水量偏高；喷瓶；产品外形不饱满或萎缩解析： 暂无解析