一般而言，天然色素比合成色素的安全性更（），合成色素比天然色素稳定性更（）。
题目
一般而言，天然色素比合成色素的安全性更（），合成色素比天然色素稳定性更（）。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:高；好
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第1题：
遮盖力和着色力强的色素是（）。
- A、有机合成色素
- B、无机颜料
- C、天然色素
- D、珠光颜料
正确答案:A -
第2题：
比较食用天然色素和合成色素的优缺点。
正确答案:天然着色剂具有安全性较高，着色色调比较自然等优点，而且一些品种还具有维生素活性，但也存在成本高，着色力弱，稳定性差、容易变质，难以调出任意色调等缺点，一些品种还有异味，异臭。 -
第3题：
食用色素按来源和性质可分为（）两种。
- A、食用性天然色素、食用性人工色素
- B、食用人工色素、食用性合成色素
- C、食用性合成色素、食用性简单色素
- D、食用性合成色素、食用性天然色素
正确答案:D -
第4题：
姜黄及姜黄素是（）。
- A、天然食用色素
- B、合成食用色素
- C、禁用色素
- D、提取色素
正确答案:A -
第5题：
简要说明人工合成色素和天然色素优缺点。
正确答案: 人工合成色素用于食品加工有很多优点，如色彩鲜艳、着色力强、性质较稳定，结合牢固等。但人工合成色素存在安全性问题。天然食品着色剂安全性高，在赋予食品色泽的同时，有些天然色素还有营养性和某些功能性。但天然色素一般对光、热、酸、碱和某些酶较敏感，着色性差，成本也较高。 -
第6题：
一般而言，天然色素比合成色素的着色力更强，合成色素比天然色素更稳定
正确答案:错误 -
第7题：
简述从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。
正确答案: 天然色素与人工合成色素相比，色泽鲜艳度、着色力、坚牢度都差些，但使用安全性高。 -
第8题：
化妆品所用的色素一般可分为：（）、无机颜料、动植物天然色素和珠光颜料。
- A、无机色素
- B、无机合成色素
- C、有机合成色素
- D、有机色素
正确答案:C -
第9题：
单选题在有机食品加工过程中，允许使用（）等物质。A化学合成和天然的防腐剂
B化学合成和天然色素
C所有国家未禁止使用的色素
D天然色素和天然防腐剂
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题下列对于食用色素描述正确的有（）A食用色素是一类能使食品着色的染料
B天然色素的稳定性差、色泽鲜艳
C合成色素稳定性好、着色力强
D苋菜红、核黄素、玉米黄素和靛蓝都是合成色素
正确答案： D,B解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题下列有关食用色素不正确的叙述是（）A食用合成色素也称苯胺色素
B食用天然色素较安全，但难于调色
C食用合成色素系以煤焦油为原料制得
D食用合成色素较难溶于水
E食用合成色素着色力强
正确答案： E解析： 考核食用色素的性质特点。 -
第12题：
问答题天然食用色素与人工合成色素相比有哪些优缺点？正确答案： 天然色素优点：
天然色素多来自动物、植物组织，因此，一般来说对人体的安全性较高。
有的天然色素本身就是一种营养素，具有营养功能，还有的具有药理功能。能更好地模仿天然物的颜色，着色的色调比较自然。
天然色素缺点：较难溶解，不易上色均匀；染着性较差，某些与食品原料反应而褪色；坚牢度较差，局限性（温度，光照，PH值，氧化等）；难调色。不同色素相溶性差，难调；成分复杂，易产生沉淀、混浊等现象；受金属离子和水质影响。金属离子作用下发生分解，变色，生成不溶盐类。解析： 暂无解析 -
第13题：
从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。
正确答案:天然色素与人工合成色素相比，色泽鲜艳度、着色力、坚牢度都差些，但使用安全性高。 -
第14题：
食品添加剂是指加入食品中的（）。
- A、食用色素或合成色素
- B、食用或化学物质
- C、化学合成色素
- D、化学合成或天然物质
正确答案:D -
第15题：
苋菜红是（）。
- A、天然食用色素
- B、提取色素
- C、合成食用色素
- D、花青素的一种
正确答案:C -
第16题：
食用天然植物色素与食用化学合成色素相比具有哪些特点？
正确答案: （1）天然植物色素来自植物组织，故对人体的安全性高。
（2）很多天然植物色素中含有大量人体必需的营养素，有的天然植物色素本身就是一种维生素（如核黄素）或具有维生素活性的物质（如β-胡萝卜素），因此兼有营养的功效。
（3）有的天然植物色素具有一定的药理功效，如叶绿素铜钠能治疗肝炎、胃炎、肾炎等病症、。
（4）天然植物色素的着色色调比较自然，能更好地模仿天然物质的颜色。
（5）大部分天然植物色素的耐热、耐光、耐盐、耐金属、耐微生物性能较差，随着州值的变化，稳定性也不相同，有的色调会发生变化。
（6）天然植物色素的染着性较差，不易染着均匀。（从对人体安全方面考虑，使用天然植物色素比较理想。对于天然植物色素的缺陷，则可通过研究逐步得到改善。我国目前允许使用的人工合成色素只有苋菜红、胭脂红、柠檬黄和靛蓝4种。） -
第17题：
天然色素和合成色素对（）、热、光、（）和催化剂敏感，这些因素提高了色素氧化、还原反应的速率。
正确答案:氧；金属离子 -
第18题：
论述食用合成色素和食用天然色素在性质及安全性上自的特点？
正确答案: （1）毒性、安全性及营养食用合成色素是由有机化工原料经过合成、提纯、精制、商品化等工艺制成的，无营养价值，而且这些化学物质本身及生产过程中产生或混入的杂质有可能对人体有影响，即人们所担心的毒性。而食用天然色素是从动、植物中提取的，有的还有一定的营养，甚至有一定的药理作用，人们较易接受。
（2）色光、鲜艳度、坚牢度、着色力等应用性能相对来说，由于食用合成色素是人工定向合成的预期物质，所以色泽鲜艳，色谱齐全，着色力高，耐热、耐碱、耐日光、耐氧化还原、耐细菌等坚牢度好。而食用天然色素一般含量较低，色价较低，着色力较差，且不稳定，坚牢度等比不上合成色素，尚有待改进。
（3）适用范围一般食用天然色素的染着性和配伍性（混用性）都较差，不同色素较难配合调出任何色调，且稳定性较差，易变色，有时有异味、异臭，在某种程度上限制了它的使用，目前应用不及食用合成色素普遍、方便。
综上所述，虽然目前国内外食用合成色素的生产与消费量大于食用天然色素，但食用合成色素与食用天然色素各有优点，也各有不足，两者应相互补充，相互配合，扬长避短，相辅相成，都将有很大的发展前途与潜力。 -
第19题：
举例说明与合成色素相比，天然色素具有安全性高，但也存在着不安全因。
正确答案: 例如：（1）动植物体生长环境污染，被喷洒农药或摄入了有害物质。
（2）动植物体作为色素原料时因其本身腐败、变质产生了有害的毒素。
（3）在生产微生物色素时，由于培养、处理不当而污染其它微生物，从而产生毒素。
（4）在色素的提取加工中混入了有毒的物质如重金属、有机溶剂等。 -
第20题：
下列哪种色素的着色力和稳定性差，价格贵，但安全性高（）
- A、无机颜料
- B、有机合成色素
- C、天然色素
- D、偶氮染料
正确答案:C -
第21题：
问答题比较食用天然色素和合成色素的优缺点？正确答案： 天然着色剂具有安全性较高，着色色调比较自然等优点，而且一些品种还具有维生素活性，但也存在成本高，着色力弱，稳定性差、容易变质，难以调出任意色调等缺点，一些品种还有异味，异臭。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题下列哪种色素的着色力和稳定性差，价格贵，但安全性高（）A无机颜料
B有机合成色素
C天然色素
D偶氮染料
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题一般而言，天然色素比合成色素的着色力更强，合成色素比天然色素更稳定A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析