乌龙茶如果在加工时工艺欠缺或加工不当会产生青涩味，这主要是因为加工时（）。A、做青杀青不足B、做青过度C、摇青不足走水不畅D、晾青过度原料偏粗老

题目

乌龙茶如果在加工时工艺欠缺或加工不当会产生青涩味，这主要是因为加工时（）。

  • A、做青杀青不足
  • B、做青过度
  • C、摇青不足走水不畅
  • D、晾青过度原料偏粗老
相似考题

1.青茶制造工艺有萎凋、做青、炒青(杀青)、揉捻、干燥五道工序()此题为判断题(对，错)。

2.乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“日晒味”的成因是( )。A、晒青、做青、杀青不足B、茶叶堆闷变质C、阳光照射产生D、杀青、烘岩不当

3.乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“老火”的成因是( )。A、鲜叶粗老B、烘焙过度C、杀青不熟不匀D、晒青、做青不足

4.乌龙茶形成其品质的关键工序是( ).A、杀青B、萎凋C、做青D、揉捻

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  • 第1题：

    青茶的制法特点是（）。

    A.杀青

    B.做青

    C.渥堆

    D.闷黄


    正确答案：B

  • 第2题：

    黑茶干茶呈现色泽“青黄”，是因为原料（）不足所致。

    • A、后发酵
    • B、渥堆
    • C、杀青
    • D、揉捻

    正确答案:A

  • 第3题：

    青茶加工制作的关键是（）工序。

    • A、杀青
    • B、发酵
    • C、萎凋
    • D、做青

    正确答案:D

  • 第4题：

    以下哪种制茶工艺是绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶四大类共同使用的？（）

    • A、做青
    • B、闷青
    • C、渥堆
    • D、杀青

    正确答案:D

  • 第5题：

    通过（），促进内含物的自动氧化与转化，使叶内可溶物质增加，是乌龙茶滋味浓厚或醇厚的物质基础。

    • A、晾青或包揉
    • B、做青或干燥
    • C、晒青或做青
    • D、包揉或焙火

    正确答案:A

  • 第6题：

    茶叶枯黄，似“秋风落叶”，干枯松散，主要原因（）。

    • A、雨水青
    • B、鲜叶粗老
    • C、萎凋不足
    • D、发酵过度

    正确答案:B

  • 第7题：

    形成乌龙茶品质特征的最关键加工工序是（）。

    • A、晒青
    • B、杀青
    • C、做青
    • D、渥堆

    正确答案:C

  • 第8题：

    雨水青鲜叶加工时无法正常萎凋，将会产生（）。

    • A、香气淡飘
    • B、青气味
    • C、日晒味
    • D、水闷味

    正确答案:B

  • 第9题：

    使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与（）工艺有关。

    • A、凉青
    • B、做青（晾青、摇青）
    • C、萎凋
    • D、揉捻

    正确答案:B

  • 第10题：

    乌龙茶制作的关键工序是（）。

    • A、萎凋
    • B、杀青
    • C、做青
    • D、发酵

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    青茶加工制作的关键是（）工序。
    A

    杀青

    B

    发酵

    C

    萎凋

    D

    做青


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）
    A

    采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥

    B

    采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥

    C

    采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥

    D

    采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。

    • A、炒青、烘青、晒青、蒸青
    • B、煮青、烘青
    • C、闷青、炒青
    • D、摇青、蒸青

    正确答案:A

  • 第14题：

    以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）

    • A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
    • B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
    • C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
    • D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

    正确答案:C

  • 第15题：

    下列四种工艺中，哪一种与其它三种目的不同？（）

    • A、碰青
    • B、浪青
    • C、摇青
    • D、杀青

    正确答案:D

  • 第16题：

    青茶的制法特点是（）。

    • A、杀青
    • B、做青
    • C、渥堆
    • D、闷黄

    正确答案:B

  • 第17题：

    乌龙茶茶汤中带绿色的胶状悬浮物，为做青不足、揉捻重压而造成的，茶汤审评术语为（）。

    • A、茶油色
    • B、清黄
    • C、青浊
    • D、绿金黄

    正确答案:C

  • 第18题：

    乌龙茶做青包括等青和（）两个阶段。


    正确答案:摇青

  • 第19题：

    铁观音出现叶底（），多为原料未晒青或晒青不足。做青走水不畅或做青发酵不足。

    • A、红梗红叶
    • B、焦斑、爆点
    • C、青绿
    • D、断碎

    正确答案:C

  • 第20题：

    青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。


    正确答案:做青

  • 第21题：

    做青（摇青）


    正确答案: 是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边的品质风格的关键工序，由反复摇青和静置发酵交替进行。

  • 第22题：

    单选题
    以下哪种制茶工艺是绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶四大类共同使用的？（）
    A

    做青

    B

    闷青

    C

    渥堆

    D

    杀青


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列四种工艺中，哪一种与其它三种目的不同？（）
    A

    碰青

    B

    浪青

    C

    摇青

    D

    杀青


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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