“冷后浑”表明红茶品质差。

题目

“冷后浑”表明红茶品质差。

相似考题

1.形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()。A、茶黄素、茶红素、咖啡碱B、氨基酸、多酚类、氨基酸C、茶红素、氨基酸、咖啡碱D、茶红素、氨基酸、茶色素

2.形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()和()。

3.综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。

4.红茶的品质特点是()A、浓B、强C、鲜D、爽

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  • 第1题：

    “冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    温度下降到（），茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。

    • A、0℃；
    • B、5℃；
    • C、10℃；
    • D、16℃

    正确答案:D

  • 第3题：

    红茶的品质特征？


    正确答案: 红汤红叶、香高、味鲜、汤浓

  • 第4题：

    简述工夫红茶的品质鉴别。


    正确答案:工夫红茶品质鉴别的六要素：
    1.外形：条索紧细、匀齐的质量好；条索粗松、匀齐度差的质量次。
    2.色泽：色泽乌润，富有光泽的质量好；色泽不一致，有死灰枯暗的质量次。
    3.香气：香气馥郁的质量好；香气不纯，带有青草气味的次之；香气低闷的劣。
    4.汤色：汤色红艳，茶汤边缘有金圈的为优；汤色欠明的次之；汤色浑浊的劣。
    5.滋味：滋味醇厚的优；滋味苦涩的次之；滋味粗淡的劣。
    6.叶底：叶底明亮的优；叶底花青的次之；叶底深暗多乌条的劣之。

  • 第5题：

    小种红茶品质区别于其它红茶是其香味具特殊松烟香。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    铁观音茶的品质介于红茶和绿茶之间。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    冲泡红茶时，若茶汤冷后出现混浊即“冷后浑”现象，说明该红茶品质好（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    茶氨酸对绿茶品质有重要意义，也可作为红茶品质的重要评价因子之一。（）


    正确答案:正确

  • 第9题：

    漏洞流出浑水或由清变浑，均表明其正在迅速扩大。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    下面符合西餐上菜顺序的是（）。

    • A、鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
    • B、法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
    • C、鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶
    • D、什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶

    正确答案:A

  • 第11题：

    问答题
    简述工夫红茶的品质鉴别。

    正确答案： 工夫红茶品质鉴别的六要素：
    1.外形：条索紧细、匀齐的质量好；条索粗松、匀齐度差的质量次。
    2.色泽：色泽乌润，富有光泽的质量好；色泽不一致，有死灰枯暗的质量次。
    3.香气：香气馥郁的质量好；香气不纯，带有青草气味的次之；香气低闷的劣。
    4.汤色：汤色红艳，茶汤边缘有金圈的为优；汤色欠明的次之；汤色浑浊的劣。
    5.滋味：滋味醇厚的优；滋味苦涩的次之；滋味粗淡的劣。
    6.叶底：叶底明亮的优；叶底花青的次之；叶底深暗多乌条的劣之。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    轻型井点的正常的出水规律为（）。
    A

    先小后大，先浑后清

    B

    先大后小，先浑后清

    C

    先小后大，先清后浑

    D

    先大后小，先清后浑


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

    • A、萎凋
    • B、揉捻

    正确答案:C

  • 第14题：

    供热系数COP的值越大，表明热泵做同样的功可向系统提供的（）。

    • A、冷量越多，热泵性能越差
    • B、冷量越少，热泵性能越好
    • C、冷量越多，热泵性能越好
    • D、冷量越少，热泵性能越差

    正确答案:C

  • 第15题：

    红茶依制法不同、品质差异，分为小种红茶、工夫红茶和（）三种。


    正确答案:红碎茶

  • 第16题：

    红茶中咖啡碱与茶黄素、茶红素是形成（）叫“冷后浑”物质的主要成份。


    正确答案:乳状沉淀

  • 第17题：

    轻型井点的正常的出水规律为（）。

    • A、先小后大，先浑后清
    • B、先大后小，先浑后清
    • C、先小后大，先清后浑
    • D、先大后小，先清后浑

    正确答案:B

  • 第18题：

    红茶的“冷后浑”现象是红茶品质（）的表现。


    正确答案:好

  • 第19题：

    冷后浑


    正确答案:当茶汤冷却后，出现乳脂沉淀，这种由咖啡碱与多酚类物质的氧化物络合形成的化合物悬浮于茶汤中，使茶汤浑浊呈乳状，称为“冷后浑”。

  • 第20题：

    如漏洞流出的是浑水，或者（），浑浊程度逐渐增大，均表明漏洞正在迅速扩大。

    • A、由清变浑
    • B、由浑变清
    • C、清水
    • D、泥水

    正确答案:A

  • 第21题：

    轻型井点的出水规律为（）。

    • A、先大后小，先清后浑
    • B、先大后小，先浑后清
    • C、先小后大，先浑后清
    • D、先小后大，先清后浑

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    下面符合西餐上菜顺序的是（）。
    A

    鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶

    B

    法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶

    C

    鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶

    D

    什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    红茶依制法不同、品质差异，分为小种红茶、工夫红茶和（）三种。

    正确答案： 红碎茶
    解析： 暂无解析

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