福建白茶的加工工艺为（）。A、杀青、揉捻、干燥B、杀青、闷黄、干燥C、萎凋、拼堆、干燥D、萎凋、揉捻、干燥

第1题：

第2题：

特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。

• A、萎凋
• B、杀青
• C、揉捻
• D、干燥

正确答案:B,C,D

第3题：

滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。

• A、筛分
• B、杀青
• C、发酵
• D、毛火

正确答案:C

第4题：

以下属于广东大叶青的加工工序的是（）

• A、杀青-揉捻-闷堆-干燥
• B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
• C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤
• D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖

正确答案:A

第5题：

工夫红茶的初制工艺为：萎凋—揉捻--（）--干燥。

• A、杀青
• B、蒸青
• C、发酵
• D、烘焙

正确答案:C

第6题：

以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）

• A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
• B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
• C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
• D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

正确答案:C

第7题：

红茶的加工工艺为：萎凋——揉捻——（）——干燥。

正确答案:发酵

第8题：

红茶品质特征形成的关键工序是（）。

• A、萎凋
• B、杀青
• C、发酵
• D、揉捻
• E、闷黄

正确答案:C

第9题：

形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。

• A、萎凋
• B、杀青
• C、发酵
• D、揉捻
• E、干燥

正确答案:B

第10题：

黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。

正确答案:正确

第11题：

绿茶的基本工艺流程分为（）。

• A、萎凋
• B、杀青
• C、揉捻
• D、发酵
• E、干燥

正确答案:B,C,E

第12题：

第13题：

黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。

正确答案:错误

第14题：

白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。

正确答案:错误

第15题：

下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
• C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
• D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

正确答案:C

第16题：

黄茶的制作工艺为（）。

• A、萎凋、揉捻、发酵、烘干
• B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙
• C、杀青、揉捻、渥堆、干燥
• D、杀青、揉捻、焖黄、干燥

正确答案:D

第17题：

黑茶的加工工艺为（）

• A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
• B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
• C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
• D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
• E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

正确答案:C

第18题：

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥

正确答案:B

第19题：

青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

正确答案:做青

第20题：

红毛茶初制工艺流程正确的是（）。

• A、鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥
• B、鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥
• C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
• D、鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥

正确答案:C

第21题：

红茶初制工艺过程包括萎凋，揉捻，（）干燥四道工序。

• A、杀青
• B、渥堆
• C、发酵
• D、烘焙

正确答案:C

第22题：

白茶品质特征形成的关键工序是（）。

• A、杀青
• B、发酵
• C、渥堆
• D、萎凋
• E、干燥

正确答案:D

第23题：