“滋味浓厚”评语是指茶汤进口时略苦，回味也苦。

第1题：

第2题：

第3题：

苦荞又称鞑靼荞麦，壳厚、（）。

• A、子实略苦
• B、子实略甜
• C、子实略酸
• D、子实略辣

正确答案:A

第4题：

白族三道茶中的“三道”分别是指什么？（）

• A、“苦茶”
• B、“糖茶”
• C、“回味茶”
• D、“得道茶”

正确答案:A,B,C

第5题：

滋味评语“鲜爽”指（）。

正确答案:新鲜爽快

第6题：

与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是：（）。

• A、甜茶——苦茶——回味茶
• B、苦茶——酸茶——甜茶
• C、苦茶——甜茶——回味茶
• D、甜茶——回甘——五味茶

正确答案:C

第7题：

由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

• A、含在口中不要急于吞下
• B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
• C、立即咽下
• D、小口慢吞

正确答案:B

第8题：

由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

正确答案:不要立即咽下，而要在口腔中停留，使之在舌的各部位打转

第9题：

冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。

• A、茶多酚
• B、维生素A
• C、维生素B
• D、维生素C

正确答案:D

第10题：

为什么茶汤中会有苦味？不同的茶苦的程度为什么不同呢？

正确答案: 茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的花青素。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，而转化不足时就产生苦涩味。

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

花茶品质评语中，若滋味为“浓厚”，应给（）。

• A、60—69分
• B、90—99分
• C、70—79分
• D、80—89分

正确答案:D

第15题：

由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应当如何品才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味？

正确答案:将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转

第16题：

云南白族的“三道茶”分别是（）。

• A、一苦二回味三甜
• B、一甜二苦三回味
• C、一甜二回味三苦
• D、一苦二甜三回味

正确答案:D

第17题：

感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在鼻尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。

正确答案:错误

第18题：

云南白族的“三道茶”分别是（）

• A、苦茶、甜茶和回味茶
• B、甜茶、苦茶和回味茶
• C、苦茶、甜茶和五味茶
• D、甜茶、苦茶和五味茶

正确答案:A

第19题：

在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

正确答案:错误

第20题：

在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。

• A、1mg/L
• B、2mg/L
• C、3mg/L
• D、4mg/L

正确答案:B

第21题：

白族饮茶的风俗中，三道茶依次是（）。

• A、苦茶、甜茶、回味茶
• B、甜茶、苦茶、回味茶
• C、苦茶、甜茶、五味茶
• D、甜茶、苦茶、五味茶

正确答案:A

第22题：

第23题：