参考答案和解析
正确答案:
100℃水温的开水，水沸滚宜立即冲泡
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第1题：
茶汤“起釉”的原因是（）
- A、泡茶用水含有Fe；
- B、茶叶茸毛含量多；
- C、灰尘含量多；
- D、制作过程污染机油。
正确答案:A -
第2题：
现今饮茶取水要点中，下列选项施法正确的是？（）
- A、泡茶用水最好要“活”
- B、泡茶用水最好要“甘”
- C、泡茶用水最好要“清”
- D、泡茶用水最好要“轻”
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
以下关于茶叶冲泡的最佳状态是？（）
- A、看天泡茶
- B、看人泡茶
- C、看茶泡茶
- D、以上皆有
正确答案:D -
第4题：
泡茶三要素有哪些（）
- A、茶叶用量
- B、泡茶水温
- C、冲泡时间
- D、茶壶质地
正确答案:A,B,C -
第5题：
在茶叶感官审评中，多数茶的茶水比例为（）青茶茶水比例为（）冲泡时间为（），泡茶水温为（）
正确答案:1：50；1：18—20；3-5-10min；85-100℃ -
第6题：
特制的白色瓷质器皿，具盖，盖上有一小孔，皿口上有齿形或弧形缺口，以利滤出茶汤。用于开汤冲泡茶叶及审评香气。这个评茶器具称为（）。
- A、审评杯
- B、审评碗
- C、叶底盘
- D、网匙
正确答案:A -
第7题：
审评茶叶是通过沸水冲泡或者煮渍后来鉴定的，而评茶用水的软硬清浊，对茶叶品质影响极大，尤其是对（）更甚。
- A、色泽
- B、香味
- C、口感
- D、滋味
正确答案:A,B -
第8题：
陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）。
正确答案:山泉水 -
第9题：
茶泡茶纸袋(纸制，内不含茶叶)
正确答案:48194000 -
第10题：
单选题以下关于茶叶冲泡的最佳状态是？（）A看天泡茶
B看人泡茶
C看茶泡茶
D以上皆有
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题现今饮茶取水要点中，下列选项施法正确的是？（）A泡茶用水最好要“活”
B泡茶用水最好要“甘”
C泡茶用水最好要“清”
D泡茶用水最好要“轻”
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题现今饮茶取水要点中，下列选项说的正确的是（）A泡茶用水最好要“活”
B泡茶用水最好要“甘”
C泡茶用水最好要“清”
D泡茶用水最好要是南零泉水
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第13题：
根据审评室采光要求，茶叶审评室宜（）。
- A、座南朝北
- B、座北朝南
- C、座东朝西
- D、座西朝东
正确答案:A -
第14题：
为使茶叶有效成分易于溶解，泡茶用水的PH值（酸碱度）应（）。
- A、小于5
- B、介于5与7之间
- C、等于7
- D、大于7
正确答案:B -
第15题：
现今饮茶取水要点中，下列选项说的正确的是（）
- A、泡茶用水最好要“活”
- B、泡茶用水最好要“甘”
- C、泡茶用水最好要“清”
- D、泡茶用水最好要是南零泉水
正确答案:A,B,C -
第16题：
从事茶叶审评的人员要求符合什么条件？
正确答案: 身体条件，职业道德，加强基础理论知识的学习，将理论与实际操作技能有机的结合起来。
身体条件：
1.身体健康2.正常的视觉，嗅觉，味觉，触觉3.良好的生理状态能力要求
1.良好的职业道德，实事求是，秉公办事
2.学习能力，语言表达能力
3.制茶专业基础理论和生产知识，注重制茶和评茶实践经验的积累生活习惯
1.烟酒2.葱蒜3.化妆品4.抗生素5.感官疲劳
安全知识
1.安全操作知识2.安全用电3.防火防爆 -
第17题：
茶叶审评用水以泉水为佳以井水为最差水质差别的原因主要是（）水的硬度和水的酸碱度等方面
正确答案:矿物质含量与种类 -
第18题：
乌龙茶审评或品饮时，泡茶的水温都是要求（）。
- A、滚沸100℃
- B、100℃
- C、100°F
- D、95℃
正确答案:A -
第19题：
茶叶审评项目有（）、香气、（）、叶底和汤色
正确答案:外形；滋味 -
第20题：
茶叶的内质审评分为？
正确答案:汤色、香气、滋味、叶底。 -
第21题：
冲泡茶叶的方法有（）、中投法、下投法。
正确答案:上投法 -
第22题：
单选题现今饮茶取水要点中，下列选项说的不正确的是？（）A泡茶用水最好要“活”
B泡茶用水最好要“甘”
C泡茶用水最好要“清”
D泡茶用水最好要是南零泉水
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题冲泡茶叶的方法有（）、中投法、下投法。正确答案： 上投法解析： 暂无解析