水溶性灰分与茶叶品质的关系是（）A、没有关系B、含量越高，茶叶品质越好C、含量越少，茶叶品质越好D、关系不大

第1题：

第2题：

第3题：

说明煤炭灰分的定义，怎样确定煤炭灰分的熔点和酸度？煤炭灰分的酸度与灰分的熔点有什么关系？

正确答案: 灰分（A）：所谓灰分，指的是煤中所含的矿物杂质在燃烧过程中经过高温分解和氧化作用后生成一些固体残留物。
灰分的熔点：灰分是多种化合物构成的，因此没有固定的熔点。它是指灰分在软化到一定程度的温度。
灰分的酸度：是指灰分中的酸性成分与碱性成分之比。酸度越大，灰分熔点越高。

第4题：

茶叶中灰分含量是茶叶品质与茶叶卫生的重要指标，目前我们采用的总灰分检测方法有（）。

• A、525℃恒重法
• B、550℃恒重法
• C、700℃快速法
• D、750℃快速法

正确答案:A,C

第5题：

蛋白质含量与茶叶品质无关（）

正确答案:错误

第6题：

实践表明，焦炭的灰分与强度的关系是反比。焦炭灰分主要是（）。

正确答案:酸性氧化物

第7题：

茶叶灰分含量过高是茶叶品质差或是混入泥沙杂质造成的。

正确答案:正确

第8题：

（）、（）、（）是茶叶水溶性黄色素的主体物质。

正确答案: 花黄素类；黄酮醇类；黄酮类

第9题：

水溶性灰分

正确答案:食品经高温灼烧后残留的无机残渣中可溶于水的部分，反映了可溶性的钾、钠、钙、镁等的氧化物和盐类的含量。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

论述选煤厂产品质量（灰分）与经济效益的关系。

正确答案: 选煤的目的是向国民经济各部门提供优质对路的产品。煤炭的使用价值决定于灰分含量，其经济价值，决定于精煤产率和产品结构。炼焦煤的灰分越低，对冶金及后续用户越有利，但对国家资源的合理利用和选煤厂的经济效益不一定合理。因此要按国家资源状况权衡全局利弊，定出适当的产品灰分指标和价格标准。
选煤厂要根据原煤性质、设备性能和工艺流程完善度，综合考虑资源利用和用户要求确定各产品的灰分。从选煤经济考察，主要是分析精煤灰分、产率以及产品结构对选煤厂盈亏的影响。最简单的情况是，选后产品只决定了精煤和中煤的灰分、产率。矸石产率与灰分不变时，分选结果通常是精煤产率随灰分同步升降，而中煤产率与灰分的关系则相反。

第15题：

叶绿素是茶叶水溶性黄色素的主体物质。

正确答案:错误

第16题：

制茶过程中，化学变化与茶叶品质关系比较大的有：（）、（）。

正确答案:水解酶类；氧化还原酶类

第17题：

气温与茶叶品质的关系如何？

正确答案: 一般而言，白天温度高，光合物质合成多，晚上温度低，呼吸产物消耗少，故日夜温差大，利于生物产量的形成。昼夜温差也直接影响茶树生育，春季由于水分充足，气温较低，因此，温度成为制约新梢生育的因子，气温高的白天，有利于生长，气温低的夜晚不利生长，故日夜温差小，利于春梢生育，全天生长量小。夏季由于气温高，日夜温度均能满足新梢生长，制约新梢生育的因子主要是水分，故往往表现为夜晚生长量大于白天生长量，具日夜温差大，整天的生长量大。

第18题：

影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。

正确答案:茶色；香气；生茶；熟茶

第19题：

总灰分是茶叶经高温灼烧后所得到的残留物，它是出口茶叶法定检验项目，它既是茶叶的品质指标，又是茶叶的卫生指标。

正确答案:正确

第20题：

茶叶灰分中水溶性灰分与茶叶品质呈（）。

• A、正相关
• B、负相关
• C、无联系

正确答案:A

第21题：

第22题：

第23题：