芽叶中茶红素含量与茶黄素含量的比值在（）时，茶汤滋味的浓强度和鲜爽度较好A、10以下B、10~12C、12以上D、20以上

题目

芽叶中茶红素含量与茶黄素含量的比值在（）时，茶汤滋味的浓强度和鲜爽度较好

  • A、10以下
  • B、10~12
  • C、12以上
  • D、20以上
相似考题

1.在审评茶汤滋味时,毛峰茶以鲜醇,炒青以浓爽,红碎茶则以浓强,鲜为优。()此题为判断题(对，错)。

2.乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素

3.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A.含量与组成B.发酵程度C.冲泡水温D.茶汤冷热

4.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。()此题为判断题(对，错)。

更多“芽叶中茶红素含量与茶黄素含量的比值在（）时，茶汤滋味的浓强度和鲜”相关问题

  • 第1题：

    茶汤滋味越浓的茶是好茶。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低

    A对

    B错


    错
    略

  • 第3题：

    大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶滋味的主要区别为（）。

    • A、浓强度
    • B、醇厚度
    • C、回甘度
    • D、鲜爽度

    正确答案:A

  • 第4题：

    红茶中，汤味浓醇的主要成分是（）。

    • A、茶红素
    • B、茶黄素
    • C、茶褐素
    • D、茶多酚

    正确答案:A

  • 第5题：

    红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应当如何品才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味？


    正确答案:将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转

  • 第7题：

    “滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味（）。

    • A、低于对照标准样茶
    • B、相当于对照标准样茶
    • C、高于对照标准样茶
    • D、微高于对照标准样茶

    正确答案:D

  • 第8题：

    （）的含量及其比值大小都与红茶品质有密切关系。

    • A、茶红素
    • B、茶黄素
    • C、茶多酚
    • D、咖啡碱

    正确答案:A,B

  • 第9题：

    茶汤滋味越浓的茶是好茶（）


    正确答案:错误

  • 第10题：

    由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。


    正确答案:不要立即咽下，而要在口腔中停留，使之在舌的各部位打转

  • 第11题：

    品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低


    正确答案:错误

  • 第12题：

    判断题
    品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第14题：

    中小叶红碎茶中茶多酚含量较低，茶汤中加人牛奶后茶多酚被牛奶中的蛋白质结合，茶味显得（）。

    • A、更明显
    • B、浓醇
    • C、更淡
    • D、没有变化

    正确答案:C

  • 第15题：

    红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。

    • A、明亮
    • B、红艳
    • C、红浓
    • D、棕红

    正确答案:B

  • 第16题：

    茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

    • A、茶汤发红，叶底暗褐
    • B、茶汤红亮，叶底暗褐
    • C、茶汤发暗，叶底暗褐
    • D、茶汤发红，叶底红亮

    正确答案:C

  • 第17题：

    鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。

    • A、滋味
    • B、香气
    • C、叶底
    • D、汤色

    正确答案:A

  • 第18题：

    红碎茶要求香味鲜爽浓强，为提高茶黄素含量和水溶性多酚类保留量，发酵程度应比（）轻。


    正确答案:工夫红茶

  • 第19题：

    茶树鲜叶含水量一般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。

    • A、绿茶
    • B、乌龙茶
    • C、白茶
    • D、红茶

    正确答案:D

  • 第21题：

    同一茶树品种中鲜叶的茶多酚含量依季节不同有差异，含量最低的是（）。

    • A、春茶
    • B、夏茶
    • C、秋茶
    • D、不确定

    正确答案:A

  • 第22题：

    红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    填空题
    红碎茶要求香味鲜爽浓强，为提高茶黄素含量和水溶性多酚类保留量，发酵程度应比（）轻。

    正确答案： 工夫红茶
    解析： 暂无解析

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